Portugisiskt sött bröd
 | |
| Alternativa namn | pão doce , massa sovada , Hawaiian rolls |
|---|---|
| Typ | bröd |
| Kurs | efterrätt |
| Härstamning | Portugal |
| Tillhörande kök | portugisiska köket |
| Huvudingredienser | mjölk , socker , mjöl , ägg , smör , jäst , salt |
Portugisiskt sött bröd ( portugisiska : pão doce "sött bröd" eller massa sovada "knådad deg") är ett bröd gjort med mjölk , socker , ägg, jäst, mjöl och ibland citronskal för att producera en subtilt söt lätt texturerad limpa eller rullar . Ett lite annorlunda recept görs under påsken som är känt som folar de Páscoa och ofta innehåller ett hårdkokt ägg . Brödet fördes till Hawaii av portugisiska immigranter från Madeira och Azorerna. Under namnet Hawaiian rolls anses portugisiskt sött bröd nu vara en typisk maträtt i det hawaiiska köket och konsumeras i stor utsträckning i hela USA.
Portugisiskt sött bröd bakas traditionellt på Madeira och Azorerna runt jul , och påskversionen görs runt påsk, men det finns också tillgängligt året runt på öarna. Det är ovanligt att hitta den här typen av bröd på Portugals fastland. Det är traditionellt bakat i en stenugn känd som en forno .
Brödet serveras vanligtvis helt enkelt med smör och serveras ibland med en rispudding som kallas arroz doce .
Portugisiskt sött bröd är vanligt i områden med en stor befolkning av portugisiska amerikaner och portugisiska kanadensare , såsom New England , Hawaii , norra New Jersey , södra Florida , Kalifornien och Ontario , Kanada , särskilt Toronto , och det är framträdande i köket från Hawaii och New England . . En gång i tiden hade Hawaii många fornos för att baka portugisiska bröd konstruerade av portugisiska invandrare.
Liksom de flesta bakverk försvinner portugisiskt sött bröd i sin traditionella form mycket snabbt. På Hawaii kallades det ofta "stenbröd" på grund av dess vana att bli hårt som en sten inom en dag efter bakning. Robert Taira 's King's Hawaiian var det första bageriet att förvandla "Hawaiian bread" till en massproducerad lagringsstabil konsumentprodukt, efter att Taira på ett smart sätt anpassat receptet för att förlänga dess hållbarhet samtidigt som smak och konsistens bibehålls.
Se även
- Laudan, Rachel (1996), The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage , New York: University of Hawaiʻi Press , ISBN 0-8248-1778-8 , arkiverad från originalet 2016-08-22 , hämtad 2020-05- 09