Polenskt värde

Polenske -värdet (även känt som Polenske-talet ) är ett värde som bestäms när man undersöker fett . Det är en indikator på hur mycket flyktiga fettsyror som kan extraheras från fett genom förtvålning . Det är lika med antalet milliliter av 0,1 normal alkalilösning som krävs för neutralisering av de vattenolösliga flyktiga fettsyrorna som destillerats och filtrerats från 5 gram av ett givet förtvålat fett. (Den hydroxidlösning som används i en sådan titrering är vanligtvis gjord av natriumhydroxid , kaliumhydroxid eller bariumhydroxid .) Det är ett mått på de flyktiga och vattenolösliga fettsyrorna i ånga, främst kapryl-, kaprin- och laurinsyror, som finns i olja och fett . Värdet är uppkallat efter kemisten som utvecklade det, Eduard Polenske.

Reichert -värdet och Kirschner-värdet är relaterade siffror baserade på liknande tester.