Reichert värde

Reichert -värdet ( Reichert-Meissl-Wollny-värde eller Reichert-Meissl-Wollny-nummer ) är ett värde som bestäms när man undersöker fetter och oljor . Reichert-värdet är en indikator på hur mycket flyktig fettsyra som kan extraheras från ett visst fett eller en viss olja genom förtvålning . Det är lika med antalet milliliter av 0,1 normal hydroxidlösning som krävs för neutralisering av de vattenlösliga flyktiga fettsyrorna som destillerats och filtrerats från 5 gram av ett givet förtvålat fett. (Hydroxidlösningen som används i en sådan titrering är vanligtvis gjord av natriumhydroxid , kaliumhydroxid eller bariumhydroxid .)

Detta nummer är en användbar indikator på fettfria föreningar i ätliga fetter och är särskilt hög i smör.

Värdet är uppkallat efter kemisterna som utvecklade det, Emil Reichert och Emerich Meissl.

Polenske -värdet och Kirschner-värdet är relaterade siffror baserade på liknande tester. Reichert-Meissel-värdet för mjölk varierar mellan 28,5 och 33.

externa länkar

• "Untersuchung einer Margarine" (PDF) (på tyska). Arkiverad från originalet (PDF) den 11 juni 2007.