Peter Goossens
Peter Goossens | |
|---|---|
 | |
| Född | |
| Utbildning | Hotellskola Ter Duinen |
| Make | Lieve Fermans |
| Kulinarisk karriär | |
Nuvarande restaurang(er) | |
Pris(er) vunnit
| |
Peter Goossens (född 1964 i Zottegem ), är en belgisk kock , med Michelin -stjärnor för sin restaurang Hof van Cleve . Han är känd som "Den belgiska gastronomins gudfader".
Goossens har varit den enda kock som haft tre Michelin-stjärnor i Belgien från 2005 till 2021.
Biografi
Peter Goossens föddes i Zottegem, Flandern , Belgien 1964. Hans föräldrar ägnade sig åt handel. Han studerade på kulinariska skolan i Ter Duinen ( nl . Hotelschool Ter Duinen ) i Koksijde . Goossens flyttade till Frankrike och gjorde sin första praktik på restaurangen Le Pré Catelan i Paris . 1982-1986 tog han utbildning på Lenôtre, Pré Catelan, Pavillon d'Elysée, Blanc i Thoissey och på Byblos i Saint-Tropez .
Karriär
1987 blev han ägare till restaurangen i Kruisem och förvandlade den till en gastronomisk restaurang Hof van Cleve 1992. Den specialiserade sig på belgisk-fransk mat med asiatiska smaker. 1994 fick restaurangen en Michelin-stjärna. Den andra Michelin-stjärnan gavs 1998. 2005 blev han den yngsta belgiska kock som fick tre stjärnor i Michelin. Sedan 2000 har han varit medlem i Mastercooks of Belgium. Sedan 2004 har Hof van Cleve haft 19,5\20 på Gault&Millau. 2006-2008 var han rådgivare för "Museum Brasserie" i Bryssel. Sedan 2008 har Goossens också varit kulinarisk rådgivare " Unilever ".
2008 lanserade han sina kulinariska TV-program på VTM "Mijn Restaurant" och 2009 "De Beste Hobbykok van Vlaanderen". Senare startade han ytterligare två TV-program "Meesterlijke Klassiekers" 2010 och "De keuken van de Meester" 2011. 2010 grundade han den kulinariska tv-kanalen Njam! tillsammans med Studio 100.
2011-2019 var han ordförande för Bocuse d'Or Team Belgien. 2014 grundade Goossens Flanders Food Academy och blev chef för Flanders Food Faculty.
2023 meddelade Goossens sitt beslut att lämna Hof van Cleve i slutet av året. I ett pressmeddelande förklarade han att Floris Van Der Veken – den nuvarande kökskocken på Hof van Cleve – kommer att ta över restaurangen från och med den 1 januari 2024. Goossens noterade att "han redan hade tänkt på att gå i en ny professionell riktning i åratal."
Privatliv
Peter Goossens har frun Lieve Fermans och tre barn. Paret driver restaurangen tillsammans.
Böcker
Peter Goossens gav ut kokböckerna " Koken en Wijn " och " België - Wereldkeuken ". Han var också medförfattare till flera böcker: MNU och MNU 2 med Sergio Herman och Roger van Damme, " Meesterlijke Klassiekers ", " Passie voor Product " med Njam!, " The Seasons " med ' Het Laatste Nieuws '. Goossens bidrog till " Where Chefs Eat - A Guide to Chefs' Favorite Restaurants ", " Koken-Het Handboek " (Hotel School 'Ter Duinen'), " MEP ", " De Essentie " (Unilever), " Chefs van België ", “ De Alchemie van Liefde en Lusten ” (Bo Coolsaet), “ Food & Wine ”, “ Een Belgisch kookboek ”, “ Truffels – 's werelds zwarte goud ”, “ Sterrenchefs van bij ons ” (Caudelier), “ Havanna's – grand cru uit Cuba ”, ” Kaas en Wijn ”.
Intressanta fakta
Goossens favoriträtter är Ung duva 'Anjou' med knaperstekt bacon, potatismousseline och svart tryffel och Grillad piggvar med spenat, hummerbearnaise och bouillabaissepuré.
Utmärkelser
- 2021 — Världens 50 bästa restauranger: 36:e plats
- 2021 - Hedersambassadör för det belgiska och flamländska kulinariska arvet
- 2021 — Grand Prix de l'Art de la Cuisine från International Academy of Gastronomy
- 2019-2020 — Hof van Cleve rankas 43:a i världens 50 bästa restauranger
- 2018 — topprankad (#20) på prisutdelningen av The Best Chef i Milano
- 2017 — European Hospitality Foundation Award – HOTREC
- 2011 — Goossens är också riddare i Leopoldorden
- 2004 – Årets kock – Gault&Millau Benelux