Peruansk Pisco
I Peru är pisco en "ursprungsbeteckning" som är reserverad för den alkoholhaltiga dryck som tillhör en mängd druvor aguardiente som producerats i Peru sedan slutet av 1500-talet. Det är det typiska destillatet i detta land, framställt av jäst vin av vissa druvor ( Vitis vinifera ), vars värde har passerat dess gränser, vilket framgår av register över transporter som gjorts genom hamnen i Pisco till Europa och andra delar av Amerika sedan dess . 1600-talet, platser som England , Spanien , Portugal , Guatemala , Panama och USA, från mitten av 1800-talet.
Det är en av productos bandera del Perú och den produceras endast vid kusten (upp till 2000 meter över havet ) i departementen Lima , Ica , Arequipa , Moquegua och Tacna .
Om ursprungsbeteckningen pisco finns en tvist mellan Chile och Peru. Medan produkten i det förstnämnda landet helt enkelt kallas "pisco", i det senare marknadsförs etiketten "Peruansk pisco" för deras variation av pisco som en form av aggressiv marknadsföring av sina nationella varumärken, i allmänhet med stöd och uppmuntran av regeringen som ett sätt att förbättra deras nationella image.
Bakgrund
I södra Quechua- språk, talat till stor del på Peru innan spanjorernas ankomst, betecknar termen pisqu (uttalas [pis.qu], som också finns i krönikorna som pisku , phishgo eller pichiu ) små fåglar . Det är en del av namnet på toponymin för olika regioner i landet, både via södra Quechua som genom andra varianter av Quechua, som ofta finns i formen pishqu och liknande.
Den peruanska kusten har karakteriserats för att hysa enorma populationer av fåglar som livnär sig på den rikliga fisken, särskilt i "Sur Chico". I detta område finns motsvarande dalar av floderna Pisco, Ica och Grande.
I dalen av Pisco bodde en grupp människor för mer än två tusen år sedan, känd för sin keramik och, vid tiden för Inkariket, kännetecknades av sina anmärkningsvärda produkter keramiker, kallade piskos .
Sedan den tiden var en av dessa keramikprodukter kärl eller amforor, som användes för att lagra drycker av alla slag, inklusive alkoholister. Dessa kärl kallades piskos .
lagrades den första druvan aguardiente som producerades i Peru i piskos och med tiden fick denna dryck namnet på sin behållare.
Peruansk piscoproduktion
Tillverkning
Utvecklingen av peruansk pisco domineras mest av medelstor industri, vanligtvis hantverk . Den här tar hand om de gamla tillverkningsprocesserna och kvaliteten, och svarar ofta inte på strikt kommersiella syften utan ett slags generationsstolthet över Peru. Det är en producto bandera del Perú .
