Pegu Club (New York City)
 | |
| Pegu CLub | |
|---|---|
| Restauranginformation Logotyp | |
 vid huvudentrén
| |
| Etablerade | 2005 |
| Stängd | 2020 |
| Gatuadress | 77 W. Houston St, Manhattan , New York City |
| Koordinater | Koordinater : |
Pegu Club var en hantverkscocktailbar i New York City, verksam från 2005 till 2020. Den låg på gränsen mellan SoHo och Greenwich Village på Manhattan. Baren är uppkallad efter och löst inspirerad av Pegu Club , en klubb i en brittisk kolonial utpost i Myanmar, samt dess signaturcocktail med samma namn.
Baren var en av de mest inflytelserika i världen och en pionjär inom hantverkscocktailrörelsen .
Attribut
Baren upptog ett stort utrymme på andra våningen i en grön byggnad på Houston Street . Inredningen hade ett subtilt asiatiskt tema inklusive bambugolv och förgylld belysning, som hölls svagt upplyst. Dess entré var subtilt markerad, endast med en liten drakevisitkortshållare i mässing, fäst vid ytterdörren på gatunivå. Borden innehöll smaktillsatser – droppar med citron, lime, socker och bitter, inbjudande gäster att skräddarsy sina drinkar.
Audrey Saunders var den kreativa talangen bakom baren och dess mest välkända ägare, bland en grupp partners. En annan anmärkningsvärd medgrundare var Julie Reiner . Saunders hade ett strävan efter kvalitet, delvis inspirerad av hennes arbete på Bemelmans Bar . När hon testade cocktails skulle hon prova otaliga kombinationer av ingredienser och sprit, mäta sina recept och kyla vermouth. Till baren beställde hon specialanpassade barware samt en Kold-Draft ismaskin. Bartendrarna och serverarna fick skräddarsydda västar över knäppta skjortor eller snygga cocktailklänningar. Saunders noterades också för att inte acceptera dåligt beteende från gäster på Pegu Club: en del av cocktailrevolutionen var en förändring av att titta på bartenders från en "flytande butler" till en professionell värd respekt.
Barens meny hade en blandning av bortglömda klassiker, inklusive Pegu Club- cocktailen, och Saunders egna skapelser, inklusive Gin-Gin Mule, Old Cuban och Little Italy. Baren var också känd för sin Fitty Fitty martini (hälften gin, hälften vermouth, med en skvätt orange bitter för att minska vermouthens effekt). Vid öppningen kostade cocktails $11-16. Baren lyfte fram råg och gin och var känd för att inte servera någon vodka, vilket gjorde att gästerna kunde upptäcka sprit som de trodde att de inte skulle njuta av.
Matmenyn, sammanställd med input från deras kock Gavin Citron, var kort även om den hade ovanliga och spännande kombinationer. Dessa inkluderade rökt öring deviled ägg, pilgrimsmussla mini butters och en reglage med pulled duck och barbecuesås. 2005 varierade de små tallrikarna från $6 till $16.
Historia
Utrymmet användes tidigare av en "scrappy" musikklubb innan baren öppnade. Pegu Club öppnade 2005 och ägs av Audrey Saunders , som redan var känd som bartender och skyddsling till Dale DeGroff . Vid tiden för dess öppning cocktailrenässansen i sin linda, och Pegu Club var en av få platser i staden där man hittade en komplex cocktail.
Baren tillkännagav sin stängning den 30 april 2020, med angivande av att dess hyresavtal löper ut i oktober. Även om Saunders hade planerat att hålla baren öppen, påverkade verksamhetens nedläggning under covid-19-pandemin avsevärt baren. Saunders sa att den långsammare sommarverksamheten inte skulle upprätthålla verksamheten, en hyreshöjning var möjlig, det federala småföretagslånet skulle inte ha tillåtit henne att återanställa all personal, och det fanns VVS-problem i byggnaden också. Saunders sa att det var osannolikt att hon skulle öppna Pegu Club igen någon annanstans, eftersom baren hade en känsla av plats på sin plats som inte skulle kunna kopieras någon annanstans.
Pegu Club var en av de banbrytande anläggningarna i cocktailrenässansen . Det var också inflytelserik när det gäller att utbilda flera av de mest kända bartendrarna; öppningspersonalen var Toby Maloney, Phil Ward, Jim Meehan och Chad Solomon, som alla så småningom skulle skapa sina egna cocktailbarer. Baren inkluderade också kända bartenders St. John Frizell, Brian Miller, DEl Pedro och Kenta Goto. Barerna som skapades av dessa bartenders inkluderar PDT , Death & Co. , Mayahuel, Fort Defiance, Violet Hour, Bar Goto, The Polynesian och många andra.
externa länkar
- Arkiv för Pegu Clubs mobilwebbplats, 2010
