Pat LaFrieda köttleverantörer
 | |
| Typ | Privat |
|---|---|
| Industri | Livsmedelsbearbetning |
| Grundad | 1922 |
| Huvudkontor | North Bergen, New Jersey , USA |
Nyckelpersoner |
Pat LaFrieda Jr. (VD); Mark Pastore (president) |
| Produkter | Kött |
| Inkomst | 400 miljoner USD |
| Hemsida | |
Pat LaFrieda Meat Purveyors är en tredje generationens köttgrossist baserad i North Bergen, New Jersey som specialiserar sig på torrlagrade biffar och hantverksmässiga hamburgerbiffar , men som också levererar utvalda styckningsdelar av nötkött , fläsk , fågel , kalvkött , lamm och buffel . Företaget tillhandahåller kött till "Black Label Burger" på Minetta Tavern , såväl som andra signatur anpassade blandningar på restauranger i New York City som Shake Shack , Spotted Pig, Union Square Café, Blue Smoke och Market Table.
Historia
Pat LaFrieda Meat Purveyors började när Anthony LaFrieda (Pat LaFrieda Jrs farfarsfar) immigrerade till USA från Neapel, Italien , 1909 och öppnade en slaktare i Brooklyn, New York 1922. 1950, Pat LaFrieda I och hans bror Louis LaFrieda utnyttjade en köttarbetarstrejk och öppnade "LaFrieda Meats" i New York Citys köttförpackningsdistrikt på West 14th Street. 1964 tog Pat LaFrieda I och hans son Pat LaFrieda II (i dag känd som Pat Sr.) fullt ägande över LaFrieda Meats och bytte namn till Pat LaFrieda Meat Purveyors. När verksamheten växte bytte butiken plats flera gånger (från West 14th Street, till Little West 12th Street och sedan till Bleecker Street) men slog sig till slut på Leroy Street (som idag också kallas Pat LaFrieda Lane) 1980.
Under det följande decenniet började företagets ekonomiska tillstånd att sjunka när restaurangerna som Pat Sr. gjorde affärer med antingen stängde ner eller bestämde sig för att köpa sina kötttillbehör från större köttföretag som Sysco . Företaget kunde vända sig när Pat LaFrieda Jr. (Pat Srs son) tog över företaget 1993. Tidigare arbetade Pat Jr. som aktiemäklare och använde sin affärskunskap för att återuppliva företaget. Han etablerade nya relationer med restauranger, investerade hälften av företagets vinst tillbaka i verksamheten och köpte ny utrustning som ledde till högre effektivitet.
2010 flyttade det expanderande företaget till en 36 000 kvadratmeter stor köttslakt- och bearbetningsanläggning på Tonnelle Avenue i North Bergen, New Jersey. Nu levererar de även restauranger i Boston, Philadelphia, Washington, DC, Miami, Las Vegas och Chicago. Det drivs nu av Pat LaFrieda Jr. (VD), hans far Pat Sr. och hans kusin Mark Pastore (president).
Rise to Fame
Även om Pat LaFrieda Meat Purveyors alltid har haft ett respektabelt rykte inom köttförpackningsindustrin, var de fortfarande relativt okända. Det var inte förrän i början av 1990-talet – när kocken Mario Batali gjorde Pat LaFriedas företag till den primära leverantören av hans restauranger – som de började få mer uppmärksamhet. När Mario Batali gradvis blev framträdande beslutade även krögare som Danny Meyer (ägare till Shake Shack) att välja Pat LaFrieda Meat Purveyors som sin främsta köttleverantör. 2004, när Shake Shack började servera Pat LaFriedas skräddarsydda hamburgerblandning, blev både restaurangen och köttföretaget kända. Sedan dess har företaget blivit ganska populärt eftersom Pat LaFrieda Jr. började dyka upp i tv-program som Martha Stewart , ABC News Nightline, Anthony Bourdains No Reservations , Andrew Zimmerns Bizarre Foods och The Mike Colameco- show på PBS. New York Magazine har till och med kallat Pat LaFrieda Jr., "The Magician of Meat". Den 4 april 2012 debuterade köttförsörjningsföretaget i en dokusåpa på Food Network som heter "Meat Men". Showen dokumenterade företagets inre arbete och följde Pat LaFrieda Jr., hans far Pat LaFrieda Sr. och hans kusin Mark Pastore genom deras arbete. Förutom att synas på tv, har företaget även låtit utveckla en mobilapp för sig av produktionsbolaget Zero Point Zero .
Profil
Inuti anläggningarna hos Pat LaFrieda Meat Purveyors finns "två torrlagringsrum som rymmer 5 000–6 000 (under) primära köttstycken (motsvarande över 80 000 biffar )". De äger också flera kvarnar som producerar 100 000 hamburgare varje kväll. Eftersom företaget är verksamt 24 timmar om dygnet, sex dagar i veckan, hävdar Pat LaFrieda Jr. att företaget kan "bearbeta kött som matar över 300 000 människor om dagen." De serverar också cirka 9 000 restauranger, varav de flesta ligger i New York City. För att möta behoven (för hamburgerbiffar) hos dessa restauranger och andra kunder, samarbetar Pat LaFrieda Jr. med restauranger för att tillverka skräddarsydda hamburgerbiffar som innehåller varierande andel fett i kombination med bringa , chuck , kort revben och kjolstek . Hittills har han kommit med 25–30 distinkta blandningar av hamburgerbiffar med hundratals ytterligare varianter tillgängliga. En av de många restaurangerna som följer denna kombination är Minetta Tavern, som använder en 80/20-förhållande mellan magert kött och fett för sina hamburgare. Pat LaFrieda Meat Purveyors verksamhet ger mer än 40 miljoner dollar i årliga intäkter.
Kontroverser
I april 2012 skickade Pat LaFrieda ett upphörande-brev till snabbmatskedjan Wendy's efter att den bestämde sig för att använda namnet "Black Label Burger" för en av sina produkter. LaFrieda hade redan gjort anspråk på namnet efter att ha skapat den skräddarsydda hamburgerbiffen för Keith McNallys Minetta Tavern.
Se även
