Oxfords följeslagare till mat
 Omslag till första upplagan
| |
| Redaktör | Alan Davidson |
|---|---|
| Land | Storbritannien |
| Språk | engelsk |
| Ämne | Mat |
| Utgivare | Oxford University Press |
Publiceringsdatum |
1999, 2006, 2014 |
| Mediatyp | Skriva ut |
| ISBN | 0-19-211579-0 |
Oxford Companion to Food är ett uppslagsverk om mat . Den redigerades av Alan Davidson och publicerades av Oxford University Press 1999. Den gavs också ut i mjukt omslag under namnet The Penguin Companion to Food . Den andra och tredje upplagan redigerades av Tom Jaine och publicerades av Oxford 2006 och 2014.
Boken, Davidsons magnum opus med "mer än en miljon ord, mestadels hans egna", täcker matens natur och historia över hela världen, med början från jordvark och slutar med zuppa inglese . Den är sammanställd med särskilt stark täckning av europeisk och i synnerhet brittisk matlagning och innehåller inga recept . Det var en "utväxt" av det årliga Oxford Symposium on Food and Cookery .
Posten för detta arbete i WorldCat innehåller följande abstrakt:
De 2 650 alfabetiska posterna i detta kompendium representerar 20 år av Davidsons arbete. De innehåller information om specifika livsmedel, matlagningstermer, kulinariska verktyg, länder, traditioner och biografier om kockar och kokboksförfattare. Posterna för länder omfattar mat, vanor och helgdagar med specialmat. Inläggen om traditioner omfattar religiösa lagar som handlar om mat och/eller fasta, som ramadan och kosherlagar . Det finns 39 längre artiklar om baslivsmedel som ris och äpplen. En omfattande bibliografi ger tillgång till ytterligare information. Boken innehåller inga recept, men den är en utmärkt följeslagare för källor som Larousse Gastronomique .
Större artiklar är signerade och innehåller bibliografiska referenser, och det finns en omfattande övergripande bibliografi. En del av materialet i den har tidigare publicerats i Davidsons Petits Propos Culinaires .
Upplagor
- Alan Davidson (1999). Oxfords följeslagare till mat . Oxford: Oxford University Press . ISBN 0-19-211579-0 .
- Alan Davidson (2002). Pingvinens följeslagare till mat . London: Penguin Books . ISBN 0-14-051522-4 .
- Alan Davidson (2002). Pingvinens följeslagare till mat . London: Penguin Books . ISBN 0-14-200163-5 . (senare omtryck)
- Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson och Helen Saberi (red.). The Oxford Companion to Food (2:a upplagan). Oxford: Oxford University Press . ISBN 0-19-280681-5 .
- Alan Davidson (2014). Tom Jaine (red.). The Oxford Companion to Food (3:e upplagan). Oxford: Oxford University Press . ISBN 978-0-19-967733-7 .
Reception
New York Times kallade boken "ett mästerligt verk med en mängd olika röster, från det raka, nästan torra, till det udda och kvicka" och ett verk "tät med extremt grundliga och välskrivna poster, förstärkt av korsreferenser och index och späckad med anekdoter och starka åsikter."
American Library Association erkände The Oxford Companion to Food med ett hedersomnämnande i Dartmouth Medal -tävlingen för 2000, samt inkludering som en av dess enastående referenskällor 2000 av Reference Sources Committee of the Reference and User Services Association (RULA). I maj 2000 fick det en James Beard Foundation Award som bästa referensverk.