Nattokinas
| Subtilisin NAT | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Kristallstruktur av nattokinas. PDB-
| |||||||
| identifierare | |||||||
| Organism | |||||||
| Symbol | aprN | ||||||
| UniProt | P35835 | ||||||
| Övriga uppgifter | |||||||
| EG-nummer | 3.4.21.62 | ||||||
| |||||||
Nattokinas (uttalas nuh - TOH -kin-ayss ) är ett enzym extraherat och renat från en japansk mat som kallas nattō . Nattō produceras genom jäsning genom att tillsätta bakterien Bacillus natto , som också producerar enzymet, till kokta sojabönor . Medan andra sojamat innehåller enzymer, är det bara nattō-preparatet som innehåller det specifika nattokinasenzymet.
Trots sitt namn är nattokinas inte ett kinasenzym (och ska inte uttalas som sådant), utan ett serinproteas från subtilisinfamiljen (99,5 % identisk med aprE ). Snarare är det uppkallat efter det faktum att det är ett enzym som produceras av nattōkin ( 納豆 菌 ), det japanska namnet för Bacillus subtilis var natto . Vid kontakt med mänskligt blod eller blodproppar uppvisar det en stark fibrinolytisk aktivitet och verkar genom att inaktivera plasminogenaktivatorhämmare 1 (PAI-1). Även om det bör förväntas smältas och inaktiveras i den mänskliga tarmen som andra proteiner , rapporterar några forskare att nattokinas är aktivt när det tas oralt.
Nattokinase säljs som ett kosttillskott. Det kan nu produceras på rekombinant sätt och i batchkultur, snarare än att förlita sig på extraktion från nattō. Det finns tre välkända tillverkare runt om i världen: Contek Life Science, Daiwa Pharmaceutical och Japanese Nattokinase Association organiserade av Japan Bio Science Laboratory.