Mostaccino
 | |
| Typ | Kex |
|---|---|
| Härstamning | Italien |
| Region eller stat | Crema , Lombardiet |
| Huvudingredienser | muskot , kanel , kryddnejlika , muskotblomma , koriander , stjärnanis , svartpeppar , kakao |
Mostaccino ( Lombard : moustasì , på den lokala dialekten) är en kryddig kaka som är typisk för Crema , Lombardiet , Italien . Används huvudsakligen vid beredningen av fyllningen av tortelli cremaschi , den innehåller muskotnöt, kanel, kryddnejlika, muskotblomma, koriander, stjärnanis, svartpeppar och kakao bland ingredienserna. Den har en kryddig smak.
Historia
Mostaccino var redan känt i 1600-talets kök . När den en gång var utbredd över hela Lombardiet , finns den nu bara i staden Crema och dess omgivningar.
Anteckningar
Bibliografi
- Naponi, Alberto (2014). La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita . RCS MediaGroup . ISBN 88-586-7327-1 .
- De Cesare, Vinvenzo (2007). Tradizione alimentare e territorio: l'esempio del cremasco . Universitetet i Milano , examen dessa.