Mjölkpunch

Mjölk Punch
Cocktail
	Äggmjölkspunch, eller äggnog
Typ	Blanddryck
Serveras	Kall
Standard garnering	Muskot
Standard dryckesföremål	Collins glas
Vanligt använda ingredienser	Brandy, whisky eller bourbon
Förberedelse	Blanda sprit och socker med is. Skaka väl. Sila och is och mjölk.

Milk punch är en mjölkbaserad konjak eller bourbondryck . Den består av mjölk, sprit, socker och vaniljextrakt . Den serveras kall och har vanligtvis muskotnöt strös över. Mjölkstans kan klarnas genom tillsats av ingredienser som får mjölken att stelna, så att de fasta ämnen som bidrar till dryckens opacitet kan silas ut.

Två klarade mjölkstämplar serverade i smakglas. Den till vänster är gjord av Batavia-arrak, rubinport, svart te, citronsaft, mjölk och socker; den till höger är gjord av konjak med apelsin- och citronskal, apelsin- och citronjuice, mjölk och socker. Snarare än den traditionella användningen av nötkreatursmjölk användes havremjölk i båda dryckerna så att de skulle vara lämpliga för konsumtion av veganer.

Historia

Drycken registrerades först i William Sacheverells reseskildring från 1688 om den skotska ön Iona . Senare berättelser tillskrev dess spridning, om inte dess ursprung, till Aphra Behn . Det tidigaste inspelade receptet för mjölkstans daterar till en kokbok från 1711.

Ursprungligen serveras i en punch bowl , tidiga recept liknade posset och syllabub i användningen av curdled, silade grädde, lämnar bara mjölksyra . Denna teknik syftade till livsmedelsstabilitet , en kvalitet som gjorde den populär som dryck på flaska. Curdling kunde åstadkommas genom tillsats av alkohol eller syra, genom upphettning, eller bådadera, som i ett recept som registrerades av Benjamin Franklin 1763 som använde konjak och citron tillsatt varm mjölk.

Drycken nådde höjden av sin popularitet i mitten av 1700-talet. På grund av dess lagringsstabilitet var den populär som dryck på flaska. Drottning Victoria utfärdade en kunglig order 1838 till företaget av Nathaniel Whisson som "leverantörer av mjölkpunch till Hennes Majestät".

Milk punch dricks av Mr Pickwick, Mr Bob Sawyer och Mr Benjamin Allen i kapitel 49 av The Pickwick Papers , medan de är på väg till Tewkesbury.

Modernt bruk

Moderna versioner serveras ofta i ett glas och görs med färsk mjölk eller grädde.

Det är vanligt i New Orleans och traditionellt på helgdagar i hela djupa södern .

Äggnog är en variant av mjölkpunch, ibland kallad äggmjölkspunch .

Milk punch syftar också på en varm irländsk dryck, scáiltín [ ga ] , gjord av lika delar whisky och mjölk. Den kan smaksättas med smält smör , socker , honung , kanel , muskotnöt eller kryddnejlika . ^{[ citat behövs ]}

Vidare läsning

Johnson, Harry (1888). "Äggmjölksstans" . Den nya och förbättrade illustrerade bartenderhandboken; Eller: Hur man blandar drycker av den nuvarande stilen . New York: Självpublicerad. sid. 65.

externa länkar

Media relaterade till Milk punch på Wikimedia Commons