Mirabilis expansa
| Mirabilis expansa | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudikoter |
| Beställa: | Caryophyllales |
| Familj: | Nyctaginaceae |
| Släkte: | Mirabilis |
| Arter: |
M. expansa
|
| Binomialt namn | |
|
Mirabilis expansa (Ruiz & Pav.) Standl.
|
|
Mirabilis expansa ( mauka eller chago ) är en art av blommande växter som odlas som en rotfrukt i Anderna , på kalla, blåsiga höjder mellan 2 200 m (7 200 fot) och 3 500 m (11 500 fot). Den ovanjordiska delen dör tillbaka med frost, men roten är ganska härdig. Rötterna kan nå storleken på en mans underarm, och skörden kan nå 50 000 kg/ha (45 000 lb/acre) givet två års mognadstid.
Den anses vara en underutnyttjad gröda och har fått intresse för sin förmåga att växa under förhållanden som inte gynnar andra rotgrödor. Andinska regionen anses vara en av de viktigaste platserna för utveckling och diversifiering av grödor.
Historia
Mirabilis expansa var en mycket viktig gröda för Inkariket och ansågs förlorad. Det botaniska namnet för Mauka är Mirabilis expansa. I Bolivia är Maukas vanliga namn spanska Mauka. I Peru har den många olika vanliga namn, såsom chago, arricon, yuca, inca, cuship och chaco. I Ecuador är det känt som miso, taso eller pega pega. Odlingen av mauka beskrevs första gången i ett landsbygdssamhälle i Bolivia på 1960-talet. Femton år senare hittades den i Ecuador och Peru och har sett det största produktionsområdet i dessa länder. Det har föreslagits att anledningen till att Mauka har överlevt på tre olika platser är att inkafolket hade en policy att transplantera värdefulla grödor till samhällen i hela imperiet.
Beskrivning
Mirabilis expansa tillhör familjen tvåhjärtbladiga Nyctaginaceae . Den kan bli upp till en meter hög och är relativt sjukdomsresistent. Mauka producerar en ätbar lagringsrot och dess övre del innehåller mycket ätbart bladverk som utvecklas från basalskotten. Mauka är en känd flerårig växt på grund av den ätbara delen av kragen sväller. Maukas stjälkar är cylindriska till formen och noder skiljer dem åt; från dessa noder uppstår bladpar. Blomställningarna till sex centimeter långa. Dessa grenar är täckta med hårstrån som ständigt fångar små insekter. Blomfärgen är olika beroende på den geografiska platsen. I Bolivia är blommorna lila och i Ecuador är de lila och vita. Stjälkarna under jorden har en laxrosa färg och är släta och köttiga. De är upp till 50 cm (20 tum) långa och 5 cm (2 tum) breda. Man har sett mogna maukarötter nå längden och diametern på en mänsklig underarm.
Odlings- och skördeförhållanden
Mauka kan föröka sig med frön eller kan föröka sig vegetativt med basala skott, bitar av stjälk eller socker. Vegetativ förökning är den teknik som används oftast. Om en växt reproduceras med ett basalskott kan den vanligtvis skördas efter ett år. Om en socker används kan det ta längre tid innan plantan kan skördas. Mauka planteras i hål i långa smala skåror som är en meter gånger en meter och måste jordas noggrant. I Ecuador odlar bönder mauka med majs för att optimera markstrukturen för rotutveckling. Mauka kan växa med minst 500 mm (20 tum) nederbörd, optimalt med en årlig nederbörd mellan 600–800 mm (24–31 tum). Den absoluta lägsta pH-nivån som mauka kan överleva med är 5,5, men den optimala nivån är mellan 6 och 7. Mauka skördas vanligtvis årligen men kan ligga kvar i jorden under långa perioder. Efter två år av tillväxt ökar avkastningen avsevärt. Potentiella fördelar med Mauka för fattiga bönder är att det är mycket billigt att föröka sig eftersom det kan göras genom vegetativ förökning och när det väl planterats kräver det mycket lite arbete. En potentiell nackdel är dess långa växtperiod. Fattiga bönder kanske inte kan vänta två år på att den ska nå sin optimala avkastning.
Stress tolerans
Mauka är en stresstolerant gröda. "Den kan odlas på kalla, blåsiga höjder över 2700 meter". Den kan överleva på platser med konstanta vindar och nästan konstant kyla, två faktorer som utsätter grödan för stor fysisk belastning och stress. En fördel med Mauka för fattiga bönder är att den kan stå emot så tuffa förhållanden vilket gör den till en idealisk gröda för regioner med hög höjd och hårt väder.
Intercropping
Mellanodling med majs är en mycket användbar lösning för att förhindra attacker från sniglar och vissa typer av insekter som gräver ner sig i växtens underjordiska rot. Intercropping ger en mycket starkare jordstruktur som hjälper roten att utvecklas. Samling ökar rovdjurens biologiska mångfald, vilket i sin tur hjälper till att begränsa utbrott av skadedjur. En fördel med denna skadedjurslösning är att många bönder redan odlar majs; en nackdel med denna lösning är dock att vissa fattiga bönder inte har råd att samodla.
Förbrukning och användningsområden
Mirabilis expansa ger en stor mängd ätbara stjälkar och lagringsrötter . Rötterna till vissa former kan om de äts direkt irritera slemhinnorna och bör soltorkas och kokas innan de äts för att eliminera det irriterande ämnet. När roten har exponerats för solen ersätts den sammandragande , bittra smaken med sötma. Bolivianska former är oftare irriterande än ecuadorianska former.
Bladen är också ätbara och kan användas i sallad och chilisås . Rötterna kan tillagas på samma sätt som sötpotatis eller kassava , två liknande grödor, och kan vara en ingrediens i soppor och grytor. I ett av de traditionella preparaten blandas de kokta rötterna med honung och rostat spannmål. I Ecuador tillagar de mauka på två sätt: salta och söta. För att förbereda mauka som söt, begravs växten i en vecka i jorden med lager av kornhalm omväxlande mellan dem för att koncentrera sockerarterna. M. expansas kokvatten är en tillfredsställande söt dryck. ”I Bolivia får stjälkarna och rötterna mogna och sedan skärs och tillagas. Kokvattnet serveras som läsk”.
M. expansa kan användas för att mata boskap, vilket gör att hela växten kan användas. Maukas många olika användningsområden ger den en högre omvandlingsgrad än andra jordbruksbiprodukter.
Näringsdeklaration
Mauka rötter innehåller cirka 87 % kolhydrater på torrviktsbasis. Mauka analyserad från Bolivia och Peru har 7% och 5% proteinhalt. De underjordiska delarna av växten innehåller 2760 mg kalcium och 590 mg fosfor, och bladverket innehåller 17% protein. Natrium- och järnhalterna är låga i Mauka men protein-, kalcium- och fosforhalten är högre än andra rötter och knölar som odlas i samma agro-ekologiska område. Dessa höga halter är en fördel för de fattiga som konsumerar grödan eftersom de bidrar till att ge Mauka ett högt näringsvärde. Om roten inte lämnas att mogna finns det sammandragande komponenter som kan påverka en persons tunga och läppar.
Ekonomiska, sociala, genus- och kulturella frågor
Vid denna tidpunkt är Mauka en gröda som endast odlas i små grönsaksträdgårdar på ett marginellt sätt. Det var bortglömt i många år, därför måste dess profil höjas för att göra det mer lönsamt. Mervärde kan tillföras genom att sälja den i soppor och chili som redan är gjorda. Det finns inte tillräckligt med information för att avgöra om det anses vara en "fattigmansskörd". Det är inte heller tillräckligt populärt för att veta om det är lämpligt för en stadsmiljö. Mauka har rapporterats vara en relativt låg arbetskraftsskörd men mängden barn- och kvinnlig arbetskraft är okänd.
Begränsningar för bredare adoption
Maukas främsta begränsning är att den var bortglömd i så många år. Det återupptäcktes först nyligen, vilket innebär att det bara finns begränsad information tillgänglig om det. Detta är en nackdel för fattiga människor eftersom många samhällen inte vet vilken potential det har så att de inte odlar det. En potentiell fördel är att de samhällen som skördar Mauka har kunnat se till att den har överlevt under åren.
Källor
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999). "Mauka", s. 484–485 ISBN 0-19-211579-0