Markförråd

Ground provisioner är termen som används i västindiska nationer för att beskriva ett antal traditionella rotfrukter såsom yams , sötpotatis , dasheenrot ( taro ), eddos och kassava . De tillagas ofta och serveras som tillbehör i det lokala köket. Karibiska recept kräver ofta helt enkelt markförråd snarare än att specificera specifika grönsaker.

Ursprung

Cassava, sötpotatis och majs härrörande från indianernas aboriginska jordbruk. Dasheen, även känd som taro, blå mat och kalo, anlände till Karibien ombord på transatlantiska slavskepp. Proviantmarker, små områden av det minst önskade landet, tilldelades av planterare till slavar så att de kunde odla sin egen mat för sin överlevnad. Planteringsägarna gick med på detta arrangemang för att undvika att absorbera utgifterna för att mata slavarna som de importerade för att driva sina sockerplantager.

Produktion

Förutom storskaligt jordbruk är markförråd en del av skogsträdgårdar som en anpassning av afrikanskt jordbruk.

Allmänt bruk

I Trinidad åtföljs det vanligtvis av stuvat kött, fisk eller kyckling eller med buljol . Callaloo , nationalrätten i Trinidad och Tobago och Dominica, är gjord med löv av dasheenknölen. Markförråd ses som ett hälsosammare stärkelseval eftersom de är en obearbetad kolhydrat, men konkurrerar med populära stärkelser som ris.

Markmat är en vanlig traditionell mat, men ser ett växande intresse på grund av rörelser från jord till bord och kulinarisk turism . Markmat är också en källa till glutenfritt mjöl som produceras för den internationella marknaden.

Ekonomi och handel

Produktion och konsumtion av markförråd är gemensamt för alla länder i Karibiska utvecklings- och samarbetskommittén (CDCC) och produktionen i dessa länder är av relativ betydelse. Handel med markproviant, med undantag för potatis, som har haft stor import från Holland, sker bland CARICOM-länderna. Leewardöarna och Jamaica har viss export av markproviant till Storbritannien. Dominikanska republiken och Kuba, å andra sidan, exporterar en del markförråd i området, som Curaçao, och några av CARICOM-länderna, som det händer med kubansk export av potatis (till Trinidad och Tobago och Barbados). Den traditionella handeln som har legat kvar under åren är en och annan export till Storbritannien. Inom produktionsområdet görs den mest organiserade insatsen för att utöka produktionen på Kuba, där forskning och utveckling är väl kopplad till produktionen. Kuba säljer också frön av några av sina förbättrade produkter. Det finns inga företagssammanslutningar för att producera eller marknadsföra markförråd i Karibien förutom Kuba.

Jamaica

Jamaicas jordbruksexport är koncentrerad till markförråd, särskilt sötpotatis och mjölbananer. På 1970-talet gjordes ansträngningar för att utöka produktionen av markförråd, och 1980 utgjorde de upp till 80 % av Jamaicas totala jordbruksexport. Ministeriet för industri, handel, jordbruk och fiskes produktionsincitamentsprogram syftade till att skapa en strategisk gröda för utveckling, med målet att utöka lokala odlade hektar från 21 till 30, vilket resulterade i en ökning av produktionen med fyra procent under 2019-2020 år. Sötpotatis, yams, dasheens och tannia exporteras särskilt till Storbritannien och Kanada.

St. Vincent

St Vincents export av jordbruksprodukter består huvudsakligen av markproviant och morötter. De flesta av dessa produkter går till Trinidad och Tobago, i synnerhet eddo, tannia och jams.

Surinam

1980 förbjöd Surinams regering export av vissa markförråd på grund av brist på lokalt utbud.

Trinidad och Tobago

Trinidad och Tobago är en nettoimportör av livsmedelsförsörjning och importerar stora förråd av markproviant, i synnerhet potatis. År 2020 erbjöd Tobago kontanta incitament för bönder för att uppmuntra livsmedelssäkerhet under Covid19, inklusive sötpotatis och kassava.

Se även

^ ^a ^b ^c Barker, David; Spence, Balfour (1988). "Afro-Caribbean Agriculture: A Jamaican Maroon Community in Transition" . Den geografiska tidskriften . 154 (2): 198–208. doi : 10.2307/633846 . ISSN 0016-7398 .
^ ^a ^b ^c ^d Ewing-Chow, Daphne. "Dasheen-växten kan vara roten till karibisk utveckling" . Forbes . Hämtad 2021-01-04 .
^ ^a ^b McFadden, Syreeta (2019-01-02). "Att avslöja rötterna till karibisk matlagning" . Atlanten . Hämtad 2021-01-04 .
^ "Gör markförsörjning lockande" . jamaica-gleaner.com . 2010-07-28 . Hämtad 2021-01-04 .
^ "Karibiska ögon stiger av den glutenfria marknaden" . Röst online . 2020-04-03 . Hämtad 2021-01-04 .
^ ^a ^b ^c ^d Sandoval, José Miguel (1980). "Handelsmönster och policy för CDCC-länder med ris, baljväxter, markförråd, färska grönsaker och citrusprodukter och identifiering av områden för gemensamma åtgärder" . ECLAC - Förenta Nationerna . Hämtad 2020-01-04 . {{ citera webben }} : CS1 underhåll: url-status ( länk )
^ "$7,5 miljoner Tobago-boost för att odla mat" . Trinidad och Tobago Newsday . 2020-04-21 . Hämtad 2021-01-04 .

externa länkar

[:0-1] Barker, David; Spence, Balfour (1988). "Afro-Caribbean Agriculture: A Jamaican Maroon Community in Transition" . Den geografiska tidskriften . 154 (2): 198–208. doi : 10.2307/633846 . ISSN 0016-7398 .

[:1-2] Ewing-Chow, Daphne. "Dasheen-växten kan vara roten till karibisk utveckling" . Forbes . Hämtad 2021-01-04 .

[:2-3] McFadden, Syreeta (2019-01-02). "Att avslöja rötterna till karibisk matlagning" . Atlanten . Hämtad 2021-01-04 .

[4] "Gör markförsörjning lockande" . jamaica-gleaner.com . 2010-07-28 . Hämtad 2021-01-04 .

[5] "Karibiska ögon stiger av den glutenfria marknaden" . Röst online . 2020-04-03 . Hämtad 2021-01-04 .

[:3-6] Sandoval, José Miguel (1980). "Handelsmönster och policy för CDCC-länder med ris, baljväxter, markförråd, färska grönsaker och citrusprodukter och identifiering av områden för gemensamma åtgärder" . ECLAC - Förenta Nationerna . Hämtad 2020-01-04 . {{ citera webben }} : CS1 underhåll: url-status ( länk )

[7] "$7,5 miljoner Tobago-boost för att odla mat" . Trinidad och Tobago Newsday . 2020-04-21 . Hämtad 2021-01-04 .