Marguerite Bise
Marguerite Bise | |
|---|---|
| Född |
Marguerite Valentine Sautureau
8 augusti 1898 Paris, Frankrike
|
| dog | 21 maj 1965 (66 år)
Talloires , Haute-Savoie , Frankrike
|
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | franska köket |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
[maʁɡəʁit biz] Marguerite Valentine Bise ( franskt uttal: <a i=3>[ ; née Sautureau ; 8 augusti 1898 – 21 maj 1965) var en fransk kock och krögare på sin restaurang Auberge du Père Bise i Talloires , Haute-Savoie , Frankrike. 1951 blev hon den tredje kvinnan att vinna tre Michelin-stjärnor .
Biografi
Marguerite gifte sig med Marius Bise, son till Francois och Marie Bise. Paret hade öppnat en guinguette i Talloires , Haute-Savoie , Frankrike. Under ledning av Marguerite och Marius utökades den och döptes om till Auberge du Père Bise. Marguerite var köksmästare och skapade rätter som kräftgratäng och Bresse-kyckling serverad med dragon . Under 1930-talet blev Marguerite en av de mest kända franska kockarna, tillsammans med Alexandre Dumaine, Fernand Point och den kvinnliga kocken Eugénie Brazier .
Med både Brazier och Marie Bourgeois som vann tre Michelin-stjärnor 1933, skulle Bise också vinna denna hyllning 1951 och bli den tredje kvinnan att göra det. 1951 års guide var den första som utfärdades efter andra världskrigets slut . Dessa tre kvinnliga kockar kallades "Lyon-mormödrarna"; det tog mer än femtio år innan en fjärde kvinnlig kock vann tre Michelin-stjärnor när Anne-Sophie Pic fick dem 2007.
Familj och arv
Efter hennes död blev hennes son Francois Bise köksmästare på Auberge du Père Bise. Han vann återigen tre stjärnor för restaurangen under 1970-talet. Restaurangen blev kvar i familjen i ytterligare en generation, när Marguerites barnbarn Sophie Bise blev köksmästare. Den köptes sedan av den franske kocken Jean Sulpice , som hade som mål att servera en ny meny influerad av Marguerites rätter.