Margot Henderson

Margot Henderson OBE (född 1964) är en nyzeeländsk kock, cateringfirma och matlagningsskribent som bor i Storbritannien. Tillsammans med Melanie Arnold driver Henderson cateringfirman Arnold & Henderson och är co-patron och kock för Rochelle Canteen i Shoreditch . Hon är gift med kockkollegan och krögaren Fergus Henderson ; paret har tre barn.

Liv och karriär

Henderson föddes i Wellington , Nya Zeeland. Hennes mamma var journalist och matskribent, en anhängare av den amerikanske nutritionisten Gayelord Hausers läror . Som barn var det första receptet som Henderson gjorde en ingefära crunch från Nya Zeelands klassiska Edmonds Cookery Book – hon skulle senare laga trädgårdssniglar med ströbröd till sina föräldrars middagsbjudningar. Hon flyttade till Storbritannien när hon var 20. Hon hoppade av en engelsk examen på universitetet och arbetade på en mexikansk cantina för att spara pengar för att komma till London, efter att ha blivit kär och besatt av tidningen The Face . Henderson delade upp sitt arbetsliv mellan England och Australien under några år och arbetade med den australiensiska kocken Stephanie Alexander . Henderson har arbetat på flera kända restauranger i London; hennes karriär beskrevs av journalisten Rachel Cooke som "ett CV som i stort sett berättar historien om allt som var hippt och läckert i 90-talets London". Till en början arbetade hon på Notting Hill-anläggningarna 192 och First Floor, och flyttade senare till Quality Chop House i Farringdon och The Eagle gastropub i Clerkenwell.

Vid en söndagslunch på The Eagle träffade hon kockkollegan Fergus Henderson . Fergus friade till Margot på City of Londons skaldjursrestaurang Sweetings ; paret gjorde en cassoulet för 300 personer att äta på deras bröllop. Paret har tre barn. Fergus och Margot öppnade French House Dining Room i Soho's French House 1992, även om Fergus skulle lämna 1994 för att etablera sin restaurang St. John i Smithfield. Margot kände att detta ledde till "år av bitterhet, som jag kanske bara kommer ur". Fergus ersattes som Margots affärspartner av Melanie Arnold. Paret etablerade cateringfirman Arnold & Henderson och grundade Rochelle Canteen i Bethnal Green i början av 2000-talet. Matsalen fungerar också som bas för deras cateringföretag. Rochelle Canteen är baserad i de före detta cykelbodarna på en viktoriansk skola, som har omvandlats till konstnärsateljéer. Menyn ändras dagligen och serverar säsongsbetonad brittisk mat. I en intervju med Something Curated sa Margot Henderson: "All vår fisk och skaldjur kommer från brittiska vatten – vi får vår fisk från Essex. De ringer upp dagen då båtarna kommer in och vi får den samma kväll och kan servera den nästa dag."

Henderson publicerade en matlagningsbok, You're All Invited: Margot's Recipes for Entertaining , 2012. Hon hade till en början svårt att skriva men kände senare att "Jag borde inte ha oroat mig. Jag borde bara ha gjort det. Men jag har bara hållit skjuta upp det, och då skulle jag tappa tråden." Boken beskrevs senare av Cooke som att den inte "desperat försöker ta en position. Det finns inga allvarliga föreläsningar om säsongsvariationer, inga trista utbrott av solidaritet med hårt pressade arbetande kvinnor. Hennes introduktioner till varje recept är kvicka, men minimalistiska."

Hendersons favoritförfattare inom matlagning är Diana Henry och Simon Hopkinson . Henderson var föremål för en kortfilm gjord av Vice 2015.

Hon utsågs till Officer of the Order of the British Empire (OBE) i 2021 New Year Honours för tjänster till kulinariska konster.

Publikationer

•   2012: You're All Invited: Margot's Recipes for Entertaining (Penguin Fig Tree) ISBN 9781905490608

externa länkar

• Arnold & Henderson