Marc Meneau

Marc Meneau
Född	( 1943-03-16 ) 16 mars 1943 Avallon , Yonne , Frankrike
dog	9 december 2020 (2020-12-09) (77 år) Auxerre , Frankrike
Kulinarisk karriär
Betyg(er) Michelinstjärnor (tidigare ) Gault et Millau (19/20)
Nuvarande restaurang(er) L'Espérance
Hemsida	www .marc-meneau-esperance .com

Marc Meneau (16 mars 1943 – 9 december 2020) var en fransk kock som fick tre stjärnor från Guide Michelin . Han var kock på restaurangen L'Espérance i Saint-Père, Yonne .

Tidigt liv

Meneau föddes i Avallon den 16 mars 1943.

, född i Bourgogne , lämnade aldrig riktigt sitt hemland. När han åkte till Strasbourg 1961 för att gå med i en hotellskola, återvände han sedan för att ta över sin mors mataffär, Marguerite, som ligger i Saint-Père i staden Vézelay . Med hjälp av sin fru Françoise (dotter till en burgundisk restaurangägare) och som självlärd kock, förvandlade han det till en restaurang och började uppfinna recept som han publicerade strax efter. Han var ivrig att lära sig och började titta på böcker av gamla kökskockar, vilket hjälpte honom att utvecklas till en berömd kock specialiserad på gammalt kök.

Karriär

Han fick sin första Michelinstjärna 1972 och bestämde sig för att flytta sin restaurang till en större lokal som han döpte till L'Espérance . 1975 fick han sin andra Michelin-stjärna. 1983 valdes han till årets bästa franska kock (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) och fick en tredje Michelin-stjärna och betyget 19/20 på Gault et Millau . Han planterade 16 hektar vinstockar för att ge ett nytt liv åt det berömda vinet Bourgogne-Vézelay ( AOC ). Men han förlorade sin tredje Michelin-stjärna 1999.

2003 skapade han EntreVignes, en bistro mittemot sin restaurang, en idé från Serge Gainsbourg , som var bekant med området. 2004 fick Marc Meneau äntligen sin tredje Michelin-stjärna tillbaka.

År 2007 hade Meneau flera ekonomiska problem och konkurs i sitt företag. Detta ledde till att Michelin-guiden tog bort hans inlägg från 2007 års upplaga, förutsatt att Marc Meneaus verksamhet var på väg att stängas. L'Espérance fortsatte dock att handla och dök upp igen i Michelinguiden med sina två stjärnor. 2010 anlade Marc Meneau sin egen köksträdgård , som är certifierad, i parken till sin restaurang L'Espérance .

Död

Han dog av covid-19 under covid-19-pandemin i Frankrike den 9 december 2020.

Högsta betyg

• 1983: Meilleur Cuisinier de l'Année av guiden Gault-Millau (vald)
• 1985: Chevalier des Arts et des Lettres (namngiven)
• 1987: Chevalier (Knight) av National Order of Merit (namngiven)
• 1988: Meilleur Chef de l'Année av tidningen Le Chef (vald)
• 1993: Officer (officer) av National Order of Merit (namngiven)
• 1998: Chevalier (Knight) of the Legion of Honor (namngiven)
• 2012: vald till Talent d'Or på Talents du Luxe et de la Création

Följare

Kockarna utbildades av Marc Meneau

• Ludo Lefebvre
• Kilien Stengel

Filmografi

• 2000: Vatel av Roland Joffé med Gérard Depardieu som François Vatel : utarbetande av filmens gigantiska bufféer
• 2006 : Marie Antoinette av Sofia Coppola : bufféernas balett

Se även

• Lista över restauranger med Michelinstjärnor

externa länkar

• Officiell webbplats (på franska)