Mannen bakom ridån
 | |
 | |
| The Man Behind The | |
|---|---|
| Curtain Restauranginformation | |
| Etablerade | 2014 |
| Ägare | Michael O'Hare |
| Kökschef | Michael O'Hare |
| Typ av mat | Modernistisk mat |
| Klädkod | Jacka föredras; inga sportkläder |
| Betyg |
   ( Michelin Guide ) AA Rosetter
|
| Gatuadress | 68-78 Vicar Lane |
| Stad | Leeds |
| Postnummer | LS1 7JH |
| Land | England |
| Sittkapacitet | 40 |
| Bokningar | Ja |
| Hemsida | Officiell hemsida |
The Man Behind The Curtain är en restaurang i Leeds , West Yorkshire , England, som öppnades 2014 av kocken Michael O'Hare . Restaurangen har rykte för modern och ofta ovanlig mat, med modern och konstnärlig presentation. Den belönades med en Michelin-stjärna i oktober 2015 och tre AA-rosetter 2016, och följde i fotspåren av tre andra Leeds-restauranger för att få en Michelin-stjärna: Pool Court on the Calls (1996–2005); Rascasse på Water Lane (1997–2000); och Guuellar (2002).
Översikt
O'Hare hade tidigare arbetat som köksmästare på The Blind Swine i York, men ansåg att Leeds var en mer lämplig plats för exklusiva restauranger och öppnade The Man Behind The Curtain 2014. Restaurangen ligger på Vicar Lane ovanför Flannels klädbutik och har fått sitt namn från en rad i Trollkarlen från Oz - "var inte uppmärksam på den där mannen bakom ridån". Efter att ha öppnat restaurangen utan namn sa O'Hare: "Jag får många människor som frågar mig om jag är mannen bakom gardinen. Du kan inte stoppa det, men du kan håna det." Det är för närvarande den enda restaurangen i Leeds som har en Michelin-stjärna.
Restaurangen har plats för upp till fyrtio personer och är inredd i konstverk av O'Hares vän Schoph och har skulpturer av Gareth Griffiths. O'Hare beskriver maten och atmosfären i restaurangen som inte "särskilt baserat på vad jag ville, utan på vad jag hatade och inte ville ha."
Meny
Efter öppningen fick The Man Behind The Curtain snart ett rykte för mycket moderna och ofta ovanliga rätter inklusive oliver inslagna i ätbar cellofan, salt och vinäger oxkind och chokladpudding och fläskskal. Rätterna har också fantasifulla namn, som "The Insecurity of Postmen in Oakley Sunglasses" och "Inception of a Spacecat in Black". O'Hare anser sig inte ha blivit inspirerad av någon och säger "Jag tror inte att du behöver säga 'Jag är inspirerad av' X'... Jag vill att saker först och främst ska se bra ut. Vem som helst [på den här nivån] kan få något att smaka gott." Han är också angelägen om att inte jämföra med Noma som har arbetat där under den hyllade kocken René Redzepi och säger "det är inte vad vi gör här." The Man Behind The Curtain serverar en tolvrätters degustationsmeny , där O'Hare beskriver mycket mat som "ganska spanskt" eftersom det är matstilen han tycker om att äta.
Reception
skrev i The Guardian 2015 och sa att "det finns saker som burk" men "om en kock kan lägga ett silkeslent skum av potatis spetsad med puffat vildris ovanpå en utsmyckad chokladdessert och få dig att skratta högt som du slåss om det (visar sig att det doftar som salt och vinäger), han gör något väldigt rätt." I en recension för Great British Chefs skrev Gemma Harrison "det blåste mig – och jag kan inte vänta med att gå tillbaka och få det blåst om igen." Time Out gav restaurangen 4 stjärnor av 5 2016 och sa, även om det inte var billigt, "en destinationsrestaurang som verkligen är värd ett besök."
Restaurangen belönades med en Michelin-stjärna efter drygt ett års öppning och tilldelades tre AA-rosetter i september 2016.