Luke Mangan

Luke William Mangan OAM (född 6 maj 1970) är en australisk kock och krögare .

Mangan äger och driver restauranger i Sydney, Australien, till sjöss på P&O-kryssningsfartyg, samarbetade nyligen med Mater Private Hospital Brisbane för att ge hälsa, kvalitetsrestaurangmat till sjukhus och gick med i Coles Supermarket som ambassadör. Mangan har sin egen linje av gourmetprodukter och är medgrundare av The Inspired Series och Australia's Appetite for Excellence , ett gästfrihetsprogram för unga kockar, servitörer och krögare i Australien.

Tidig karriär

Mangan växte upp i en familj på sju pojkar i Melbourne . Hans kulinariska karriär började under ledning av Hermann Schneider på hans Melbourne-baserade restaurang Two Faces . Efter sin träning övertalade Mangan Michel Roux på Waterside Inn London med tre Michelinstjärnor att ta sig an honom. Mangan flyttade till Sydney 1994 för att öppna John Hemmes CBD-restaurang på CBD hotel, vid 24 års ålder.

Restauranger

Mangan öppnade Salt med tidigare affärspartner Lucy Allon 1999, 29 år gammal.

2005 sålde Mangan 50 % av varumärket Salt till Port Japan Partners och öppnade Salt i Tokyo 2005. Företaget har vuxit till att omfatta Salt grill & Sky bar och Salt tapas & bar, Singapore ; Salt, den angränsande World Wine Bar och Salt grill & tapas bar, Tokyo.

I augusti 2018 sålde Mangan sina återstående aktier i varumärket Asia Salt. Restaurangerna fortsätter att fungera utan Mangans inblandning.

Efter att ha lanserat snabbmatsmärket Chicken Confidential 2017, liksom Luke's Kitchen i Sydneys Waterloo i början av 2018, planerar kocken nu att fokusera på att rulla ut en rad spin-off-satsningar under hans förnamn, såsom Luke's Burger Bar, Luke's Cafe, Luke's Fish House, Luke's Steak House och Luke's Wine Bar, samt underhåller sina konsulttjänster på land, till sjöss och i luften. Kvar under varumärket är Salt grill, Luke's och A Taste of Salt ombord på fem P&O kryssningsfartyg;, Virgin Australia Business Class, den ekologiska kycklingburgerrestaurangen på Chifley Plaza i Sydney CBD och Sydney International Airport, Coast Café + Bar och Bridge Bar , Sydneys internationella flygplats, Luke's Kitchen och glasbrasseriet på Hilton Hotel Sydney .

Mangans senaste satsning inkluderar förvandlingen av hans vin- och tapasbar MOJO på Danks Street i Waterloo till kvarterets matställe som lanserades i februari 2018, Luke's Kitchen.

Mangan äger och driver också Sydney CBD-baserat glasbrasserie , som genomgick en makeover på 6 miljoner dollar 2005 med New York-arkitekten Tony Chi på väg in i interiören. I februari 2018 genomgick glas en köksrenovering på 1,6 miljoner dollar.

Böcker

Luke Mangan har gett ut fem böcker.

Providores sortiment

2009 lanserade Mangan Luke Mangan Providores , en linje av gourmetprodukter som visar upp de bästa australiensiska ingredienserna. Produkterna inkluderar kryddor som BBQ, Cajun, Dukkah , Za'atar , Curry och Marockansk, Extra Virgin olivolja och infusioner som vitlök , citron, citronmyrten och tryffel och vinäger inklusive balsamvinäger , vit och rödvinsvinäger. I sortimentet finns även senap , relisher , pastor, såser och chokladdragerade nötter.

Virgin Australien

Mangan tog en konsultroll för Virgin Atlantic och fortsatte med att bli Virgin Australia Business Class konsultkock, och försåg gästerna med måltider under deras internationella och inhemska Virgin Australia-flyg.

Välgörenhets- och industriarbete

Mangan stödjer Camp Quality , Newman's Own Foundation, Cure The Future, Breast Cancer Network Australia , FSHD Global Research Foundation och Australiens Biggest Morning Tea. 2005 var Mangan med och grundade Appetite for Excellence Awards , som stödjer blivande kockar, servitörer och krögare i Australien.