Lewis J. Minor
Lewis Joseph Minor (24 oktober 1914 – 17 mars 2002) var en amerikansk uppfinnare, matforskare, affärsman och filantrop som grundade LJ Minor Corporation 1951 och är krediterad som en av de tidigaste supportrarna för att höja kocktiteln från inhemsk till professionell i Department of Labor Dictionary of Occupational Titles .
Tidigt liv
Lewis Joseph Minor föddes i Harbor Beach, Michigan till Kathleen Mary Hill, som immigrerade från Tipperary, Irland och Newell Wellington Minor, en analytisk kemist och förbränningsingenjör för Ford Motor Company . Minor gick i skolor i närliggande Highland Park . Vid 18 års ålder tog han examen från St. Benedict High School och började arbeta för Donahue Varnish Company. Minor tog examen med utmärkelser från Highland Park Junior College 1937. Han skrevs in vid Michigan State College där han tog examen med en kandidatexamen i kemi 1939. Tidigare samma år gifte han sig med Ruth Eloise Angell från Lansing, Michigan . Minor tog vidare sin magisterexamen i analytisk kemi från Wayne State University 1944, och sin doktorsexamen. i livsmedelsvetenskap från Michigan State University.
Karriär
Minor började på La Choy Food Company och fungerade som teknisk direktör från 1939 till 1942. I denna roll var han ansvarig för produktkontroll, processutveckling och forskning om nya produkter. Från 1942-44 var han forskningsassistent vid Owens-Illinois Research Center och forskningschef och vicepresident för McKay-Davis Company 1944-46.
Hos McKay-Davis fick Minors team ett pris för US Army Quartermaster Corps för ett "enastående bidrag till försvarsinsatsen" för arbetet med att utveckla och producera ett unikt, smakrikt buljongpulver och chokladkaka som används i andra världskrigets "K" -ransoner .
1947 blev han teknisk direktör för Huron Milling Company med ansvar för att utveckla nya applikationer för mononatriumglutamat , hydrolyserat vegetabiliskt protein och ätbar vetestärkelse .
Minor återvände till Michigan State University som gästprofessor i livsmedelsvetenskap vid The School of Hotel, Restaurant and Institutional Management. Hans position som gästprofessor, som han behöll i 20 år fram till sin pensionering, gjorde det möjligt för honom att undervisa, fortsätta matvetenskaplig forskning och att fullfölja sina personliga och filantropiska intressen riktade mot att höja statusen för amerikanska kockar. Minor och hans fru hjälpte skolan genom sitt ekonomiska stöd till kockens position 1982. De började 1988 en 1 miljon dollars donation för Chef de Cuisine vid skolan. Minor och hans hustru har kallats skolans "Supreme Benefactors" efter att ha begåvat Michael L. Minor Master of Science i Foodservice Management vid Michigan State University 1996.
LJ Minor Corporation
1950 bestämde sig Minor för att starta eget företag. Han flyttade till Cleveland, Ohio med sin fru och sex små barn. I januari 1951 bildade han LJ Minor Corporation med $6 000 kapital och två partners. Minor hyrde ett utrymme på 18' x 20' i ett kommersiellt lager och började på egen hand tillverka och sälja sina unika smakkoncentrat. Han valde att döpa dessa koncentrat till "matbaser" för att skilja dem från de soppbaser som sedan användes av kockar för att höja smaken i buljonger och buljonger gjorda med den traditionella, långa stockpotmetoden.
Minors nya smakbaser - koncentrat av nykokt kött, fågel, skaldjur och grönsaker - gjorde det möjligt för livsmedelsoperatörer att lägga till färsk, naturlig matsmak till en mängd olika menyalternativ. Dessutom att göra aktier och buljonger mycket snabbare och med mycket mindre kostnader än tidigare möjligt.
I slutet av 1951 köpte Minor ut sina partners och koncentrerade sig på produktutveckling och kvalitetskontroll. LJ Minor Corporation var den första tillverkaren som anställde en kock för att sälja livsmedelsprodukter. 1959, efter år av hårt arbete med att bygga upp sin verksamhet, beslutade Minor att ägna mindre tid åt aktiv företagsledning och mer tid åt undervisning. Minor deltog i nattkurser på Baldwin Wallace College i Berea, Ohio , för att få sin undervisningscertifiering och undervisade i gymnasiekemi i förorts Rocky River High School . 1961 tog Minor tjänstledigt från sitt företag för att skriva in sig på Michigan State Universitys doktorandprogram för livsmedelsvetenskapsavdelningen. 1964 tog han sin doktorsexamen. med sin publicerade avhandling med titeln "Identification of Some Chemical Components in Chicken Flavor."
1983 sålde LJ Minor LJ Minor Corporation till Nestle , världens största närings- , hälso- och hälsoföretag .
Höjer amerikansk kockstatus
1974, under American Culinary Federation Convention i Cleveland, Ohio, förklarade en huvudtalare att europeiska regeringar hedrade verkställande kockar; men i Amerika var kockar officiellt listade i den inhemska kategorin med pigor och butlers. Denna talare uppmanade deltagarna i konventet att ändra denna officiella uppfattning. För att stödja insatsen bidrog Minor avsevärt ur det egna företagets medel som ett tecken på tacksamhet till hela kockyrket.
Efter två års ansträngningar, i januari 1977, avancerade tjänstemän från Department of Labor, LJ Minor Corporation och American Culinary Federation framgångsrikt listan över Executive Chef i Dictionary of Official Titles från kategorin "Tjänster" till "Professional". , Tekniska och ledande yrken” kategori.
3. Lansing State Journal