American Culinary Federation

American Culinary Federation (ACF) grundades 1929 i New York City och är den största professionella kockorganisationen i Nordamerika . Det var avkomman till de kombinerade visionerna från tre kockföreningar i New York City, Société Culinaire Philanthropique, Vatel Club och Chefs de Cuisine Association of America.

ACF, som nu är baserat i St. Augustine, Florida , omfattar mer än 17 500 medlemmar i över 150 avdelningar över hela USA, och är känt som auktoriteten för matlagning i Amerika. Dess uppdrag är att göra en positiv skillnad för kulinarer genom utbildning , lärlingsutbildning och certifiering , samtidigt som de skapar ett broderligt band av respekt och integritet bland kulinarer överallt. Ett av ACF:s avgörande historiska ögonblick är fortfarande det ACF-ledda initiativet som resulterade i uppgraderingen av definitionen av kock från inhemsk till professionell 1976. ACF är medlem i World Association of Chefs Societies .

Idag är ACF ledande när det gäller att erbjuda utbildningsresurser, utbildning, lärlingsutbildning, tävlingar och programmatisk ackreditering utformade för att öka professionell tillväxt för alla nuvarande och framtida kockar och konditorer. Dessutom driver ACF det mest omfattande kulinariska certifieringsprogrammet i världen. ACF är hem för ACF Culinary Team USA, den officiella representanten för USA i stora internationella tävlingar. ACF publicerar också The National Culinary Review , en tryckta och digitala tidskrift två gånger i månaden med artiklar om mat-, dryck- och menytrender, produktapplikation, hantering och livsstilsfrågor, recept och professionell utveckling.

Utbildning

Genom American Culinary Federation Educational Foundation (ACFEF) erbjuder ACF ackreditering av sekundära och eftergymnasiala kulinariska utbildningsprogram för att säkerställa att dessa program uppfyller de högsta standarderna för utbildning och professionalism. ACF-ackrediterade kulinariska program finns över hela USA såväl som i Guam, Puerto Rico, Bermuda, Filippinerna, Bulgarien, Italien, Peru, Ryssland och Schweiz.

Förutom att ackreditera utbildningsprogram, övervakar ACF också lärlingsprogram som kombinerar träning på jobbet och klassrumsundervisning för framtida kockar. ACF hjälper institutioner att skapa sina egna lärlingsprogram för studenter och har skapat en uppsättning nationella lärlingsriktlinjer och standarder som är registrerade hos det amerikanska arbetsdepartementet. 2012 fick ACF lärlingsprogrammet 21st Century Registered Trailblazers and Innovators Award av US Department of Labor för sitt partnerskap med den amerikanska armén.

Certifiering

ACF erbjuder 16 olika professionella certifieringar för kockar och kulinariska pedagoger. Certifieringsnivåerna baseras på en kocks utbildnings- och arbetserfarenhet. Kulinariska studenter kan få en grundläggande certifieringsnivå genom ett ACF-ackrediterat utbildningsprogram eller lärlingsutbildning. Högre nivåer av certifiering uppnås genom att klara skriftliga och praktiska prov och certifieringen upprätthålls genom att tjäna fortbildningstimmar. Fortbildningstimmar erbjuds vid ACF-evenemang som lokala avdelningsmöten, regionala konferenser, den årliga nationella kongressen eller genom ACF Online Learning Center.

Den högsta certifieringsnivån som kan nås är Certified Master Chef (CMC). Det finns bara 68 personer i världen som för närvarande har denna utmärkelse. Det praktiska provet för CMC-nivån hålls vartannat år och anses allmänt vara en av de svåraste undersökningarna på jorden. Det senaste CMC-provet hölls i mars 2019, med fem kandidater som deltog och endast en klarade provet för att få titeln Certified Master Chef.

Kulinariska tävlingar

Kulinariska tävlingar är en viktig och utvecklande gren av American Culinary Federation. Vissa tävlingar är enstaka evenemang som äger rum på individuella ACF-avdelningar, medan andra student- och professionella tävlingar som inkluderar individuella och laghändelser deltar i en rigorös kvalificeringsprocess som börjar på den lokala ACF-avdelningsnivån, avancerar vid ACFs regionala konferenser och kulminerar med finalerna vid ACF National Convention. Oavsett nivå är syftet att kontinuerligt höja standarden för kulinarisk excellens i USA samtidigt som man främjar kamratskap och utbildningsmöjligheter bland kulinariska proffs.

Några av de många kulinariska ACF-tävlingarna inkluderar Årets kock, Årets konditor och Årets studentkock. Dessa utmärkelser uppmärksammar kockar eller studenter som har visat en passion för hantverket, en hög nivå av professionalism, djup kunskap och en stark kulinarisk kompetens.

Advokatverksamhet och filantropi

Stipendier

American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF) tillhandahåller stipendier för kulinariska studenter som deltar i lärlingsprogram, certifikatprogram och eftergymnasiala utbildningsprogram. Dessutom delas professionella utvecklingsbidrag ut på konkurrenskraftig basis till exemplariskt arbetande kulinariska proffs som vill uppdatera sina färdigheter genom fortbildning.

Kock & Child Foundation

och strävar efter att "främja, främja, uppmuntra och stimulera en medvetenhet om rätt kost hos förskole- och grundskolebarn ", samt att bekämpa barnfetma . Barn drar nytta av det ekonomiska stöd som stiftelsen ger till andra organisationer som stödjer barndomens kost och fetma. De stödjer också en årlig kock- och barndag, där ACF-avdelningarna från hela USA deltar i lokala och nationella evenemang för att stödja barns ändamål.

katastrofhjälpsfond

Medel från ACFEF Disaster Relief Fund är tillgängliga för att hjälpa ACF-medlemmar, skolor med ACFEF programmatisk ackreditering och deras elever, samhällen och individer som drabbats av katastrofala händelser och naturkatastrofer. Fonden syftar till att lyfta den ekonomiska bördan för dem som saknar mat, tak över huvudet, makt eller sysselsättning i kölvattnet av en katastrof.

Anmärkningsvärda medlemmar

ACF Culinary Team USA

ACF Culinary Team USA, ett program från American Culinary Federation (ACF), är det officiella representativa laget för USA i stora nationella och internationella kulinariska tävlingar. ACF Culinary Team USA består av ett landslag med sex medlemmar, två regionala lag med fem medlemmar vardera och ett ungdomslag med fem medlemmar som är yngre än 23 år. Regionlagen , som anses vara en träningsplats för landslaget, arbetar med och assisterar landslaget när de inte tävlar . ACF Culinary Team USA tävlar i många tävlingar inklusive tre stora internationella kulinariska tävlingar: International Exhibition of Culinary Art (IKA) även känd som "Culinary Olympics", The American Culinary Classic och Culinary World Cup.

Lista över ACF tidigare nationella presidenter

  • 2017–2020 Stafford DeCambra, CEC, AAC
  • 2013–2017: Thomas Macrina, CEC, CCA, AAC
  • Michael Ty, CEC, AAC
  • John Kacala, CMC, CCE, AAC
  • Edward G. Leonard, CMC, AAC
  • Noel Cullen, CMC, AAC
  • Reimund Pitz, CEC, CCE, AAC
  • Tim Ryan, CMC, AAC
  • John Folse, CEC, AAC
  • Michael Ty, CEC, AAC
  • Keith Keogh, CEC, AAC
  • Jack F. Braun, CEC, AAC
  • Baron H. Galand, CEC, AAC
  • Ferdinand E. Metz, CMC, AAC
  • Richard Bosnjak, CEC, AAC
  • Amato Ferrero, AAC
  • Jack L. Sullivan, AAC
  • John Bandera, CEC, AAC
  • Willy Rossel, AAC
  • C. Orby Anderson, CEC, AAC, HOF
  • Peter Berrini
  • Eugene Ertle
  • Pierre Berard
  • Paul Laesecke, AAC
  • Charles Scotto

Anteckningar

Anförda verk

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=American_Culinary_Federation&oldid=1107075729 "