Kulinariska Institutet Lenôtre
The Culinary Institute Lenotre (CIL) är ett franskägt Culinary College i USA beläget i Houston, Texas, och grundades 1998 av Alain Lenotre , son till den hyllade franske konditorn Gaston Lenôtre (1920 - 2009) och hans fru. , Marie Lenotre.
Skolan är specialiserad på kulinarisk konst, bakning och konditori, hotell- och restaurangledning och sommelier. Institutet erbjuder associerade grader och diplom samt fortbildningsprogram för professionella och rekreationsmatlagningskurser för icke-professionella.
Skolan driver också en restaurang på plats som fungerar som en träningsmiljö för sina elever: Le Bistro.
Under 2017 har Culinary Institute Lenotre utsetts till en del av de 22 bästa kulinariska skolorna i USA av FSR Magazine. Skolan har blivit rankad som The Best College for Culinary Arts in America för 2019, 2020 och 2021 av Niche.com
Skolfärgerna (blå och röd) hänvisar till skolans franska arv.
Historia
The Culinary Institute Lenotre grundades i september 1998 i Houston , Texas av kocken Alain Lenotre , EMBA, och hans fru Marie Lenotre.
Alain Lenotre och hans far, kocken Gaston Lenotre, som var känd som påven för det franska bakverket, skapade först en kulinarisk skola i Frankrike 1971: Ecole Lenôtre Plaisir. Efter att ha flyttat till Houston, TX i början av 1980-talet, grundade Alain och Marie Lenotre Culinary Institute Lenotre.
Institutet firade sin 100:e examen i mars 2017 genom att hålla ett National Symposium on Pastry Arts
Organisation och administration
The Culinary Institute Lenotre är en medarbetarägd skola som styrs av en 11-manna rådgivande styrelse bestående av kocken Charles Carroll, Diane D'Agostin, Randy Fournier, Fritz Gitschner, CMC, Thomas Preuml, Claire Smith, Mary Grace Gray, Sandra Alonzo Shafer, Ernest Pekmezaris, Ruffy Sulaiman och Dr Dominic A. Aquila. Kollegiets ordförande är Alain Lenotre.
Culinary Institute Lenotres fakultetsantal är cirka 14 akademiker lärare och 13 kockar-instruktörer.
Akademiker
Culinary Institute Lenotre erbjuder även professionella ackrediterade program och fortbildningsprogram. Alla program är ACF och World Association of Chefs' Societies ackrediterade.
Examensutbildningar
The Culinary Institute Lenotre erbjuder 3 professionella program inom mat, bakning och konditori och gästfrihet och restaurang management. Varje utbildningsprogram inkluderar en 10 veckors praktik.
Andra program och kurser
The Culinary Institute Lenotre erbjuder också fortbildningsprogram utan examen i avancerade konstnärliga färdigheter inom konditorivaror, kök, bakning och bakverk eller sommelier. Högskolan erbjuder också fritidsklasser för icke-professionella.
Studentkår
Culinary Institute Lenotre har cirka 300 studenter hela tiden.
evenemang
Champagne och Chokladgala
Sedan 2001 anordnar Marie Lenotre Champagne & Chocolat Gala för att samla in pengar till Gaston Lenotre Scholarship Foundation. Sedan 2001 har stiftelsen delat ut över $750 000 i stipendier.
Nationellt symposium om konditori 2017
Den 6 mars 2017 anordnade Culinary Institute Lenotre 2017 Lenotre National Symposium on Pastry Arts för att fira den 100:e examen. Evenemanget samlade cirka 120 yrkesverksamma inom konditoribranschen för att delta i diskussioner och nätverka. Kocken Roland Mesnier , tidigare verkställande konditor i Vita huset , och kocken Charles Carroll, tidigare ordförande för World of Association of Chef's Society, höll speciella tal. Förutom talen och diskussionerna hölls en ACF-ackrediterad chokladpromenadtävling, åtta professionella tävlande och 16 studenter tävlade på temat den 100:e examen. Första priset vanns av Nicolas Blouin, en fransk konditor från Dallas.