Kulhar
En kulhar ( hindi : कुल्हड़ och urdu : کلہڑ) eller kulhad , ibland kallad en shikora , är en traditionell handtagslös keramikkopp från södra Asien som är typiskt odekorerad och oglaserad, och är tänkt att vara engångsbruk. Kulharer återanvänds nästan aldrig.
Basarer och matstånd på den indiska subkontinenten serverade traditionellt varma drycker, såsom te, i kuhlars , som fyllde drycken med en "jordig arom" som ofta ansågs tilltalande. Yoghurt , varm mjölk med socker samt vissa regionala desserter, såsom kulfi (traditionell glass), serveras också i kulharer. Kulharer har gradvis ersatts av polystyren och bestrukna pappersmuggar , eftersom de senare är lättare att bära i bulk och billigare.
Möjligt ursprung
Kulharer kan ha varit i bruk i regionen under de senaste 5 000 åren, sedan Indusdalens civilisation .
Effekter på smak
Eftersom kulharer är oglaserade tränger en varm dryck som te delvis in i innerväggen på kulharen där den serveras. Detta har en förstärkande effekt på dryckens smak och doft, som ibland beskrivs som " jordig " (सौंधी ख़ुशबू, sondhi khushboo ). Även om kulharer har tappat mark till syntetiska koppar på grund av kostnads- och effektivitetsskäl, serverar exklusiva restauranger ofta kulhar-waali chai (te i kulhars) till sina kunder.
Väckelseinsatser från Indian Railways och kritik
.jpg)
2004 försökte Indian Railways (då under ledning av minister Laloo Prasad Yadav ) att återuppliva användningen av kulharer för te och andra drycker som säljs på järnvägsstationer och ombord på tåg. Det hävdades att detta var mer hygieniskt än plast, och även mer miljövänligt eftersom kulharer är gjorda uteslutande av lera. Man trodde också att eftersom kulharer tillverkas av små verksamheter, skulle detta bidra till att öka sysselsättningen på landsbygden.
Kritiker kontrade att järnvägarna skulle behöva dela ut cirka 1,8 miljarder kulharer om året, vilket skulle innebära stor bränsleförbrukning i ugnarna med tillhörande föroreningar. Kulhars påstods ta upp till ett decennium att försämras, men upptäckten av tusentals år gamla skärvor från ruiner i Indusdalen användes som bevis för att utmana det påståendet och att de är miljömässigt överlägsna. Farhågor uttrycktes också för att en kulharväckelse skulle kunna resultera i en utarmning av matjorden med en hastighet av 100 acres (0,40 km 2 ) per stat och dag och att de ekonomiska vinsterna för hantverkare på landsbygden skulle vara minimala.
Även om alternativ till matjord finns tillgängliga och kulharer kan tillverkas vid lägre temperaturer för att spara bränsle och göra dem snabbare nedbrytbara, ansågs ansträngningen att återuppliva kulharanvändningen på järnvägarna år 2008 vara ett misslyckande med den fortsatta utbredda användningen av plast och belagd -pappersmuggar. De främsta orsakerna var kulharernas vikt och den högre kostnaden per enhet. En uppskattning hävdade att upphandlingskostnaderna var 140 paisas per kulhar och 7–10 paisas för bestrukna pappersmuggar. Det fanns också några klagomål från leverantörer om att, eftersom kulharer absorberar vätska i viss utsträckning, måste köpare ges mer te per portion i en kulhar än i en engångsplastmugg .