Korta livsmedelskedjor

Ett brett utbud av livsmedelsproduktion-distribution-konsumtion konfigurationer kan karakteriseras som kort livsmedelsförsörjningskedja ( SFSCs ), såsom bondemarknader , gårdsbutiker , kollektiva bondebutiker, samhällsstödda jordbruk och solidaritetsköpgrupper. Mer generellt kan en livsmedelsförsörjningskedja definieras som "kort" när den kännetecknas av kort fysiskt avstånd eller inblandning av få mellanhänder mellan producenter och konsumenter.

Konceptets ursprung

SFSCs identifierades ursprungligen som exempel på "motstånd" hos bönder mot modernisering av livsmedelssystemet, kännetecknat av utvecklingen av leveranskedjor baserade på långdistanshandel. Motståndet består i att bönderna, genom att sälja direkt till konsumenterna, går förbi mellanhänder och därmed kan utveckla autonoma marknadsföringsstrategier baserade på differentiering. Dessa strategier ger jordbrukare möjlighet att behålla en större andel av förädlingsvärdet inom gården och inom de lokala ekonomierna. Med tanke på dessa egenskaper beaktas korta livsmedelskedjor i allt högre grad av landsbygds- och livsmedelspolitiken som en drivkraft för förändringar i livsmedelssystemet och ett politiskt verktyg för landsbygdsutveckling .

Analysen av korta livsmedelskedjor har matat en bredare debatt om "alternativa livsmedelskedjor", "alternativa livsmedelsnätverk" och "hållbara livsmedelskedjor".

Specificitet

SFSCs anses vara de lämpligaste kanalerna för ekologiska och lokalt specifika produkter och för småbönder. Faktum är att en närmare relation mellan producenter och konsumenter ger producenterna möjlighet att utveckla en rikare kommunikation och att identifiera marknadsnischer. Ilbery och Maye säger, "det avgörande kännetecknet för SFSCs är att livsmedel som når slutkonsumenten har överförts genom en SC som är "inbäddad" med värdeladdad information om produktionssätt, härkomst och särskiljande kvalitetstillgångar för produkten ". Likaledes har Marsden et al. (2000) säger att "ett gemensamt kännetecken är emellertid betoningen på typen av relation mellan producenten och konsumenten i dessa leveranskedjor, och rollen av detta förhållande för att konstruera värde och mening, snarare än bara typen av produkt. sig".

Dimensioner av närhet

För att utveckla en definition av SFSCs finns det ett antal kandidatkriterier som kan användas. SFSCs har konceptualiserats i termer av Dimensions of Proximity. Kebir och Torre (2012) var kanske några av de första som föreslog en sådan konceptualisering, och klassificerade SFSCs baserat på två dimensioner: Geographical Proximity och "Organized" Proximity, varav den senare innehåller sociala föreställningar om tillhörighet och likhet. Andra dimensioner har föreslagits, inklusive [citat behövs]:

  • Geografisk närhet : fysiskt nära, och mäts som ett avstånd mellan producenter och konsumenter.
  • Social närhet : uttryck är direkt (med väldigt få mellanhänder) och förtroendefulla relationer mellan en producent och konsument som känner varandra och produkten, solidaritet mellan producenter och konsumenter, medborgerligt engagemang i lokala livsmedelssystem, (åter)koppling med lokala mattraditioner och identiteter.
  • Ekonomisk närhet : marknadsutbyten sker och pengar cirkulerar inom ett samhälle eller en viss ort (ägs och styrs lokalt, transparent och spårbar)

Klassificering

SFSCs klassificeras av Renting et al. som ansikte mot ansikte, nära eller utökat. Ansikte mot ansikte kännetecknas av fysiska möten mellan producenter och konsumenter (som i fallet med bondemarknader). I de närliggande korta livsmedelskedjorna ägnar sig producenterna inte nödvändigtvis åt produktdistribution (som i fallet med konsumentkooperativ). I de förlängda korta livsmedelskedjorna, även om de geografiska avstånden mellan producenter och konsumenter kan vara långa, är konsumenterna medvetna om producenternas och produkternas identitet (som i fallet med rättvis handel och skyddade ursprungsbeteckningar).

förordningar

En fransk handlingsplan som utvecklades 2009 vid ministeriet för jordbruk, jordbruk och skogsbruk syftade till att stödja utvecklingen av korta livsmedelskedjor ( les circuits courts de commercialization des produits agricoles ) . Enligt planen definieras korta näringskedjor utifrån antalet inblandade aktörer. SFSC betraktas som "kommersialisering av jordbruksprodukter genom direktförsäljning eller indirekt försäljning när endast en mellanhand är inblandad". (« Un circuit court est un mode de commercialization des produits agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire . » )

Det har dock förekommit diskussioner i senaten och på regional nivå om att korthet inte bör reduceras till antalet mellanhänder utan även geografiskt avstånd bör övervägas (t.ex. kan man köpa vinstockar direkt, men tänk om den färdas 1 000 km?). Efter den nationella handlingsplanen (eller kanske före den i vissa fall) har regionala SFSC-planer tagits fram. Regionala handlingsplaner hänvisar till definitionen ovan, men de kompletterar eller preciserar den också. Fi Aquitaine-regionen lägger också till korta eller minskade geografiska avstånd mellan producenter och konsumenter ( länk) . Den franska lagen om modernisering av jordbruk och fiske, uppdaterad 2010 (nr 2010-874), bland dess många andra interventionsåtgärder anger också "utveckling av korta livsmedelskedjor och underlättande av geografisk närhet mellan producenter och förädlare."

Exempel

Bondemarknader är fysiska detaljhandelsmarknader med livsmedel som säljs direkt av bönder till konsumenter. Det kan finnas kontroller som syftar till att säkerställa att säljare och produkter är lokala såväl som att utesluta mellanhänder: till exempel Guildford Borough Council att producenter som använder sin Farmers' Market "måste vara baserade i vårt upptagningsområde inom [en] 50 mils radie från Guildford ", även om de också säger att "ibland kommer vi att ta en producent utanför upptagningsområdet, men bara om det är en produkt som inte kan köpas inom radien".

Gemenskapsstödd jordbruk (CSA), nätverk eller sammanslutning av individer som har förbundit sig att stödja en eller flera lokala gårdar, med odlare och konsumenter som delar riskerna och fördelarna med livsmedelsproduktion. URGENCI -nätverket förenar initiativ från CSA från hela världen.

Gruppi di acquisto solidale (GAS) Italienska nätverk initierade av konsumenter som knyter an till jordbrukare för att organisera alternativ mat.

AMAP ( French Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne ) stödjer bonde och ekologiskt jordbruk genom direkta förbindelser mellan jordbrukare och konsumenter

Mathubbar samlar, distribuerar och marknadsför mat från bönder till konsumenter.

Forskningsprojekt

  • GLAMUR - Global och lokal matbedömning: en multidimensionell prestationsbaserad strategi
  • FOODLINKS - Kunskapsförmedling för att främja hållbar livsmedelskonsumtion och -produktion: kopplar samman forskare, beslutsfattare och civilsamhällets organisationer
  • SUS-KEDJOR - Marknadsföring av hållbart jordbruk: en analys av nya livsmedelskedjors potentiella roll i hållbar landsbygdsutveckling
  • PUREFOOD - är ett Marie Curie Initial Training Network finansierat av Europeiska kommissionens sjunde ramprogram för PEOPLE. Målet med PUREFOOD är att utbilda en pool av forskare i tidiga skeden i den socioekonomiska och socio-spatiala dynamiken i det (peri-)urbana och regionala matlandskapet
  • SMARTCHAIN ​​- är ett Horizon 2020-finansierat projekt som syftar till att ytterligare stödja utvecklingen av samarbetande korta livsmedelsförsörjningskedjor och främja en mer gynnsam ram för hållbar, lokal, hälsosammare och etiskt producerad mat i Europa

Se även

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Short_food_supply_chains&oldid=1084681627 "