Matnav

Ett livsmedelscentrum , enligt definitionen av USDA , är "en centralt belägen anläggning med en företagsledningsstruktur som underlättar sammanläggning, lagring, bearbetning, distribution och/eller marknadsföring av lokalt/regionalt producerade livsmedelsprodukter." Mathubbar är en del av jordbrukets värdekedjemodell och delar ofta gemensamma värderingar som rör bevarande, hållbarhet, tillgång till hälsosam mat och stöd till lokala bönder. Ett avgörande kännetecken för livsmedelshubbar är identifiering av källor, en fördel för livsmedelssäkerhet och marknadsföring som gör det möjligt för konsumenter att spåra ursprunget på produkter de köper. Ett av de primära målen för livsmedelshubbar är att ge små och medelstora bönder tillgång till större eller ytterligare marknader. Mathubbar fyller också luckor i livsmedelssystemens infrastruktur, såsom transport, produktlagring och produktbearbetning. Även om företag och organisationer som passar in i USDA-definitionen har varit verksamma i USA åtminstone sedan början av 1970-talet, började de flesta matställen, såväl som den vanliga användningen av termen, i eller efter 2008.

diagram över ett matcentrum

Kärnfunktioner

Mathubbar hanterar några eller alla av följande:

Aggregation: Sammanställ produkter från olika leverantörer/gårdar för att distribuera via en enda kanal
Distribution: Lagra produkter och transportera dem till kunden
Marknadsföring och försäljning: Hitta köpare, sälj och annonsera produkter och främja gårdarnas varumärkesidentiteter

Typer

Mathubbar kategoriseras generellt i tre olika typer.

Detaljhandel eller Farm to Consumer (F2C): Denna modell ger bönder mer tillgång till marknader med högt värde genom att distribuera produkter direkt till konsumenter online, i en detaljhandel eller via en prenumeration på community-supported agriculture (CSA ) .
Grossisthandel eller Farm to Business/Institution (F2B): Den här modellen ger jordbrukare tillgång till marknader med stora volymer som skolor, livsmedelsbutiker, sjukhus och restauranger som de normalt inte kunde få tag på på egen hand på grund av bristande volym eller konsekvens. Denna metod att aggregera produkter för att möta högre volymbehov är effektivare för köpare och gör det lättare för dem att köpa regionalt under hela året.
Hybrid: Denna modell inkluderar både detaljhandel och grossistverksamhet. Ett livsmedelscentrum kan skapas som en ideell organisation, ett vinstdrivande företag eller ett kooperativ.

Se även

^ "USDA-blogg » Att komma i skala med regionala mathubbar" . blogs.usda.gov . Hämtad 2016-10-15 .
^ "Livsmedelsvärdekedjor och matnav: Stötta lokala producenter genom samarbetsplanering, aggregering och distribution | Jordbruksmarknadsföring" . www.ams.usda.gov . Hämtad 2016-10-15 .
^ "Food Hubs: Supply Chain Spårbarhet för att förbättra lokala matsystem". Matstudier . 3 .
^ Berti, Giaime; Mulligan, Catherine (2016-07-01). "Små gårdars konkurrenskraft och innovativa livsmedelsförsörjningskedjor: Mathubbens roll i att skapa hållbara regionala och lokala livsmedelssystem" . Hållbarhet . 8 (7): 616. doi : 10.3390/su8070616 .
^ ^a ^b "Iakttagelser av 2013 års undersökning av nationella matnav" (PDF) . Arkiverad från originalet (PDF) 2019-07-16.
^ Mittal, Anuj; Krejci, Caroline C.; Craven, Teri J. (januari 2018). "Bästa metoder för logistik för regionala livsmedelssystem: En översyn" . Hållbarhet . 10 (1): 168. doi : 10.3390/su10010168 .
^ ^a ^b ^c "Regional matnav resursguide" (PDF) . 2012.
^ "En guide för att skala upp mathubbar" (PDF) .

[1] "USDA-blogg » Att komma i skala med regionala mathubbar" . blogs.usda.gov . Hämtad 2016-10-15 .

[2] "Livsmedelsvärdekedjor och matnav: Stötta lokala producenter genom samarbetsplanering, aggregering och distribution | Jordbruksmarknadsföring" . www.ams.usda.gov . Hämtad 2016-10-15 .

[3] "Food Hubs: Supply Chain Spårbarhet för att förbättra lokala matsystem". Matstudier . 3 .

[4] Berti, Giaime; Mulligan, Catherine (2016-07-01). "Små gårdars konkurrenskraft och innovativa livsmedelsförsörjningskedjor: Mathubbens roll i att skapa hållbara regionala och lokala livsmedelssystem" . Hållbarhet . 8 (7): 616. doi : 10.3390/su8070616 .

[:0-5] "Iakttagelser av 2013 års undersökning av nationella matnav" (PDF) . Arkiverad från originalet (PDF) 2019-07-16.

[6] Mittal, Anuj; Krejci, Caroline C.; Craven, Teri J. (januari 2018). "Bästa metoder för logistik för regionala livsmedelssystem: En översyn" . Hållbarhet . 10 (1): 168. doi : 10.3390/su10010168 .

[:1-7] "Regional matnav resursguide" (PDF) . 2012.

[8] "En guide för att skala upp mathubbar" (PDF) .