Ken Hom

Ken Hom
Ken Hom 2014
Född	( 1949-05-03 ) 3 maj 1949 Tucson, Arizona , USA
Utbildning	University of California, Berkeley University of Aix-en-Provence
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	kinesiska
TV-program) Ken Hom's Chinese Cookery (1984), Hot Chefs (1992), Ken Hom's Hot Wok (1996), Ken Hom's Travels with a Wok (1998), Foolproof Chinese Cookery (2000), Take on the Takeaway (2007), Noodle Road ( KBS ) (2008)

Ken Hom ( traditionell kinesiska : 譚榮輝 ; förenklad kinesiska : 谭荣辉 ; pinyin : Tán Rónghuī , född 3 maj 1949) är en kinesisk-amerikansk kock, författare och programledare för TV-program för BBC, specialiserad på asiatisk mat. Efter att redan ha utsett en hedersofficer av British Empire Order (OBE) 2009 för "services to culinary arts", utsågs han vidare till hedersbefälhavare av Order of the British Empire (CBE) 2022.

Tidigt liv

Hom föddes i Tucson, Arizona , av Taishanese föräldrar. Han växte upp i Chicago, Illinois , av sin änka mamma, Ying Fong, efter att hans far dog när Hom var åtta månader gammal. Hom lärde sig laga mat först när han var elva år när han arbetade på sin farbrors kinesiska restaurang. Han åkte till Kalifornien för att studera konsthistoria vid University of California, Berkeley .

Under denna tid undervisade han italienska matlagningslektioner på helgerna för att komplettera sina collegeavgifter. Detta ledde honom till att undervisa i kinesisk matlagningskurs. 1977 blev han inbjuden att gå med i San Franciscos nya California Culinary Academy som instruktör.

TV-karriär

1982, efter en 2-årig global sökning, provspelade BBC honom för en kinesisk matlagningsserie. Den resulterande TV-serien, Ken Hom's Chinese Cookery , hade en följeslagare utgiven av BBC Books.

Han har sedan dess medverkat i ett antal BBC-serier på bästa sändningstid. Hans serie för KBS som heter Noodle Road är en fem timmar lång dokumentär om nudelns historia. Den såldes i 23 länder och vann Peabody-priset 2009. 2012 var han med och presenterade BBC-serien Exploring China: A Culinary Adventure med Ching He Huang . Han har gjort några av sina många framträdanden i BBC:s långvariga veckoshow Saturday Kitchen med Huang.

Välgörenhet

Sedan 2008 har Hom varit ambassadör för Action Against Hunger, en humanitär välgörenhetsorganisation som arbetar i över 40 länder för att hjälpa familjer att mata sina barn och bygga ett hållbart liv. 2010 fick han diagnosen prostatacancer och fick protonstrålbehandling i Japan. Cancern behandlades framgångsrikt och han är nu en ambassadör för Prostate Cancer UK (tidigare känd som The Prostate Cancer Charity), som skapar medvetenhet för tidig upptäckt och behandling av cancer.

Utmärkelser och utmärkelser

• Invald i Who's Who of Food and Beverage in America som ett erkännande av betydande och bestående prestationer inom den kulinariska industrin, 1990
• Hedersordförande för Institutet för främjande av vetenskapen och konsten inom det kinesiska köket, 1993
• Hedersmedlem i 48 Group Club , 2002
• Utnämnd till grundare av Oxford Gastronomica: Center for Food, Drink and Culture, 2007
• Hedersdoktor från Oxford Brookes University för enastående framgång inom den internationella matvärlden, 2007
• Grand Prize Winner Dokumentär - ABU Awards, 2009
• Storpristagare - Koreas producentpris för "Noodle Road", 2009
• Utnämnd till grundare av Oxford Cultural Collective, 2017
• Tilldelad Honorary Officer of the Order of the British Empire OBE av drottning Elizabeth II för tjänster till kulinariska konster, 2009
• "Noodle Road" nominerad för bästa TV-dokumentär från New York Film Festival, 2010
• Hedersmedlem i Cherie Blair Foundation for Women, 2010
• Peabody Award för "Noodle Road" TV-dokumentärserie för KBS, 2010
• Priset för årets matsändning 2013 för "Exploring China: A Culinary Adventure" med Ching He Huang Guild of Food Writers Awards
• Tilldelad Honorary Commander of the Order of the British Empire CBE av drottning Elizabeth II för tjänster till välgörenhet, kulinarisk konst och utbildning, 2022

I Ken Homs namn:

• Årlig Ken Hom-föreläsningsserie vid Oxford Brookes University
• Ken Hom Writer in Residence Fellowship vid Oxford Brookes University
• Ken Hom-samlingen vid Oxford Brookes University

Bokpriser:

• "Ken Hom's East Meets West Cuisine" (Macmillan, 1987) Nominerad till Andre Simon Memorial Book of Year
• "Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes" (BBC Books, 1998) Vinnare av Andre Simon Memorial Book of Year
• "The Taste of China" (Pavilion Books, 1990) Nominerad till Andre Simon Memorial Book of Year
• "Ken Hom's Quick Wok" (Headline Books, 2001) Årets kokbok från Food and Wine magazine, USA
• "Truffes" med Pierre-Jean Pébeyre (Hachette, 2001) nominerad till Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
• "Exploring China: A Culinary Adventure" (med Ching He Huang ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Paris Cookbook Fair – priset 'Bäst i världen' för kategorin kulinariska resor. Kortlistad för The Guild of Food Writers Awards 2013 för både Food Broadcast of the Year Award och Award for Work on Food and Travel
• "Tryffel med Pierre-Jean Pébeyre (Serindia 2014) Vinnare Gourmand World Cookbook Award 2015 för bästa svamp (USA)
• The Best25 (25 år av kokböcker) The Gourmand Awards: Exploring China: A Culinary Adventure av Ken Hom & Ching He Huang 2021 på Paris Cookbook Fair

Affärsintressen

Sedan 1986 har Hom haft en bas i Paris . 1997 bosatte han sig permanent i sydvästra Frankrike i ett restaurerat 1200-talstorn i Lot . Hom har också tillbringat mer tid i sitt adoptivhem i Thailand sedan 2003.

Hom är författare till mer än 20 kokböcker. Vid sidan av hans mest kända arbete om kinesisk mat, inkluderar hans verk också ämnen om kambodjansk , malaysisk , thailändsk , singaporisk och vietnamesisk matlagning. Han har arbetat som konsult för hotell och restauranger och lagat mat personligen för presidenter, kändisar och kungligheter.

2009 ingick Hom ett exklusivt avtal med den brittiska stormarknadskedjan Tesco om att lansera en 32-produktserie av Ken Hom-märkta kinesiska färdigrätter.

Trots halvpensionering fortsätter han att resa mycket över hela världen och delar sin tid mellan Frankrike och Bangkok.

Tv

• Ken Hom's Chinese Cookery (1984)
• Heta kockar (1992)
• Ken Hom's Hot Wok (1996)
• Ken Hom's Travels with a Hot Wok (1998)
• Idiotsäker kinesisk matlagning (2000)
• Take on the Takeaway (2007)
• Noodle Road ( KBS ) (2008)
• Exploring China: A Culinary Adventure (med Ching He Huang ) (2012)

Böcker

•   Hom, Ken (1981). Kinesisk teknik . Simon & Schuster . ISBN 0-671-25347-6 .
•   Hom, Ken (1987). Ken Hom's East Meets West Cuisine . Macmillan Publishers . ISBN 978-0-3334-5989-8 .

•   Hom, Ken (1988). Enkla familjerätter: en memoarbok med recept . BBC Böcker . ISBN 978-0-5633-8439-7 .

•   Hom, Ken (1989). Fragrant Harbour Taste: Hongkongs nya kinesiska matlagning . Simon & Schuster. ISBN 0-671-64469-6 .

•   Hom, Ken (1990). Smaken av Kina . Paviljongböcker. ISBN 978-1-8514-5247-7 .

•   Hom, Ken (1997). Enkla familjerecept från en kinesisk-amerikansk barndom . Alfred och Knopf. ISBN 978-0-3945-8758-5 .

•   Hom, Ken (2001). Ken Homs Quick Wok . Headline Publishing Group . ISBN 978-0-7553-1091-3 .

• Hom, Ken (2001). Truffar . Hachette . 978-2-0123-6629-9.

•   Hom, Ken (2002). Ken Homs resor med en varm wok . BBC Böcker . ISBN 978-0-5635-3494-5 .

•   Hom, Ken (2003). Idiotsäker asiatisk matlagning . BBC Böcker . ISBN 978-0-5634-8869-9 .

•   Hom, Ken (2004). Ken Homs topp 100 wokningsrecept . BBC Böcker . ISBN 978-0-5635-2164-8 .

•   Hom, Ken (2004). Wok & Co. Hachette . ISBN 978-1-8443-0177-5 .

•   Hom, Ken (2005). Enkel asiatisk matlagning . BBC Böcker . ISBN 978-0-5634-9368-6 .

•   Hom, Ken (2006). Ken Homs enkla thailändska matlagning . BBC Böcker . ISBN 978-0-5634-9328-0 .

•   Hom, Ken (2011). Mitt köksbord - Ken Hom: 100 snabbrörsrecept . BBC Böcker . ISBN 978-1-84990-147-5 .

•   Hom, Ken (2011). Komplett kinesisk kokbok . BBC Böcker . ISBN 978-1-84990-082-9 .

•   Hom, Ken (2012). Mitt köksbord: 100 enkla kinesiska kvällsmat . BBC Böcker . ISBN 978-1-8499-0398-1 .

•   Hom, Ken (2012). Exploring China: A Culinary Adventure . BBC Böcker . ISBN 978-1-8499-0498-8 .

•   Hom, Ken (2014). Tryffel med Pierre-Jean Pébeyre . Serindia . ISBN 978-1-9324-7668-2 .

•   Hom, Ken (2016). Mitt wokade liv med James Steen . The Robson Press . ISBN 978-1-8495-4978-3 .

Allmänna referenser

• Davies, H (2006-12-03). "Hem och bort" . The Times . Hämtad 2007-10-07 .
• Frith Powell, H (2004-09-19). "Fransk dressing" . The Times . Hämtad 2007-10-07 .
• "Kock biogs: Ken Hom" . Mat . BBC . Hämtad 2007-10-07 .
• Fletcher, S (2001-10-14). "Öde ö maträtt" . The Guardian . Hämtad 2007-10-07 .
• Clark, A (2001-04-14). "Wok-kupp" . The Guardian . Hämtad 2007-10-07 .
• Crace, J (2000-11-26). "Min inspiration" . The Guardian . Hämtad 2007-10-07 .
• Millar, S (1999-03-16). "TV-kock attackerar Storbritanniens massproducerade diet och uppmanar till omställning till "näringsrik" orientalisk matkultur. " The Guardian . Hämtad 2007-10-07 .
• McCurrach, I (2007-04-08). "Smakställen: Ken Hom om länderna han njuter mest av" . The Independent på söndag . Arkiverad från originalet den 20 april 2013 . Hämtad 2007-10-07 .
• "Ken Hom tilldelas med hedersdoktor" . Mat och dryck . Lättare. 2007-09-07 . Hämtad 2007-10-07 .
• Sheldrick, G (2007-09-09). "Hedersöverlevare" . Oxford Mail . Hämtad 2007-10-07 .
• "Tidigare vinnare av Andre Simon Memorial Fund Awards" . Andre Simons minnesfond . Lättare. 2007-09-07 . Hämtad 2007-10-07 .
• Nacheva, V (2001-05-17). "Väcka upp medel till välgörenhetsorganisationer" . Sofia Nyheter . Hämtad 2007-10-07 .

externa länkar

• Officiell hemsida
• Ken Hom på My Kitchen Table-webbplatsen
• Ken Homs bibliotek vid Oxford Brookes University innehåller alla böcker som han använt under hela sin karriär, med tonvikt på asiatisk matlagning, inklusive kinesiska, koreanska, thailändska och japanska, samt memorabilia att göra med hans tv-program och konsultarbete, inklusive menyer , inbjudningar, fotografier och artefakter.