Kaliumerytorbat

Kaliumerytorbat

Namn
IUPAC-namn Kalium 5-(1,2-dihydroxietyl)-3-hydroxi-4-oxo-furan-2-olat
Andra namn Erytorbinsyra, kaliumsalt; E317
Identifierare
CAS-nummer	17175-66-5   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChemSpider	30647045
EG-nummer	239-432-1
PubChem CID	102218423
InChI InChI=1S/C6H8O6.K/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1 /p-1/t2-,5-;/ml./sl Nyckel: CONVKSGEGAVTMB-RKJRWTFHSA-M
LEDER [K+].[O-]C=1[C@H](OC(=O)C=lO)[C@H](O)CO
Egenskaper
Kemisk formel	C 6 H 7 KO 6
Molar massa	214,22 g/mol
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   Y ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Kaliumerytorbat (C ₆ H ₇ KO ₆ ) är en livsmedelstillsats. Kemiskt är det kaliumsaltet av erytorbinsyra . Som en antioxidant som är strukturellt relaterad till C-vitamin , bidrar den till att förbättra smakstabiliteten och förhindrar bildandet av cancerframkallande nitrosaminer .