Kaddon pika

Kaddon pika

Kaddon pika
Alternativa namn	Kadon pika, Kadun pika
Typ	Gryta
Härstamning	Förenta staterna
Region eller stat	Guam
Huvudingredienser	sojasås, vinäger, donne' (peppar), vitlök och lök

Kaddon pika är en chamorrorätt där kyckling stuvas i sojasås , vinäger, donne' ( het peppar ), vitlök och lök i en kastrull. Den kan också innehålla kokosmjölk . "Kado" hänvisar till ett protein kokat i vätska och kan vara soppa eller gryta konsistens. "Pika" betyder kryddig på Chamorro. Den har en smakrik, kryddig och syrlig smakkombination. Köttet från en hel stekkyckling (eller stekhöna) är önskvärt eftersom det tillför ett djup av smak som delar av fritös kyckling eller kycklingtrumetter inte har. Det stuva hönsköttet kräver längre tillagningstid eller tryckkokare eftersom det är mindre mört. För en stuvningshöna skulle en buljong hackad vitlök och en medelstor lök vara ett generöst förhållande mellan grönsaker. Det serveras ofta med ångat ris , men kan serveras till grönsaksrätter som spenat , pumpaspetsar, sallad eller kål . Gollai hågon suni (en chamorrorätt som traditionellt är gjord av taroblad kokosmjölk) eller gollai suni kalamasa (pumpaspetsar) kan också serveras med kaddon pika. Rätten kan innehålla mycket natrium på grund av sin sojasås . Kycklingskinnet bidrar till den totala mättade fetthalten i rätten. Det liknar kyckling adobo och estufao (kyckling tillagad i sojasås och vinäger) förutom att den innehåller donne (och ibland kokosmjölk). Även om det vanligtvis är en hemlagad måltid, kan den hittas på restauranger som King's eller matstånd.