KFC i Kina

Kentucky Fried Chicken
Typ Dotterföretag
Industri Restauranger
Genre Snabbmatsrestaurang
Grundad
Första koncessionen :
12 november 1987 ( 1987-11-12 ) Qianmen, Peking , Kina
Antal platser
 8 100 (2021)
Nyckelpersoner
 Joey Wat ( VD för Yum China )
Produkter
Inkomst USD (2013)
Förälder Yum Kina
Hemsida

www .yumchina .com www .kfc .com .cn (kinesisk KFC-webbplats)

KFC (肯德基; pinyin : Kěndéjī) är en snabbmatsrestaurangkedja som grundades av överste Harland Sanders i Salt Lake City, Utah , 1952. KFC specialiserar sig på att sälja friterad kyckling och är känt för att ha diversifierat snabbmatsmarknaden genom att utmana dominans av kycklingburgaren . 1930, vid 40 års ålder, köpte överste Sanders ett motell längs vägen i Corbin, Kentucky för att sälja sin kyckling i sydlig stil. År 1939 hade han skapat sin blandning av 11 örter och kryddor som fortfarande används i recepten idag. 1950 blev översten en ikon genom att regelbundet bära sin vita kostym offentligt. 1952 öppnar den första Kentucky Fried Chicken-serien i Salt Lake City , Utah . 1957 blev den ursprungliga KFC-skopan erkänd över hela världen. På grund av den snabba tillväxten av KFC sålde överste Sanders sitt företag till en grupp investerare 1964 och flyttade till Kanada för resten av sitt liv.

KFC såldes till Heublein på 1970-talet och såldes senare till PepsiCo som sedan avstod, tillsammans med andra snabbmatskedjor som ägs av företaget, för att bli Yum! Varumärken 1997. KFC-restauranger i Kina ägs eller franchises av Yum China , ett restaurangföretag som också äger Pizza Hut- och Taco Bell- kedjorna i Kina och som delades ut från Yum! Varumärken 2016.

I september 2021 har KFC över 8 100 butiker över 1 600 städer över hela Kina.

Enligt forskning från Millward Brown var KFC det mest kraftfulla utländska varumärket i Kina 2013.

KFC kör genom restaurang i Qingdao

Historia

KFC blev det första västerländska snabbmatsföretaget i Kina efter att dess första butik öppnade i Qianmen , Peking , i november 1987. Det var Kinas första introduktion till franchising. Kina fortsatte att anta franchisen och den växte snabbt. Verksamheten var ett joint venture , med en andel på 60 procent som innehas av KFC, 27 procent av Beijing Tourist Bureau och 13 procent av Beijing Food Production. I början av 1988 Bank of China en andel på 25 procent i satsningen och KFC:s ursprungliga andel späddes ut till 51 procent.

Warren Liu, en tidigare vicepresident för Tricon Global Restaurants (KFC:s tidigare moderbolag) hävdade att "att vara den första... har fortsatt att ge KFC en betydande konkurrensfördel." År 1988 hade butiken i Peking den högsta försäljningsvolymen av någon KFC i världen.

Istället för att importera amerikanska chefer anlitade KFC ledning från växande asiatiska ekonomier som Taiwan . Den befintliga kinesiska distributionsinfrastrukturen var dålig eller obefintlig, så KFC skapade en egen, vilket säkerställde höga kvalitetsstandarder. Den grundande ledningen var kända som "Taiwan Gang" eftersom de var från Taiwan. Teamet var fyllt med veteraner inom snabbmatsbranschen med upp till 10 års erfarenhet innan de gick med. De var kunniga om kinesisk kultur och bildade lokala partnerskap för att komma på lokaliserade menyer och förvaltningsmetoder trots att de var utbildade i väst. Kedjan hade tidigt en fördel mot sina västerländska snabbmatsrivaler, eftersom friterad kyckling har varit en kinesisk basrätt sedan antiken, medan hamburgare var utländska och relativt okända.

Den taiwanesiske affärsmannen Tony Wang anställdes av KFC 1975 för att arbeta som affärsanalytiker . Wang träffade borgmästaren i staden Tianjin, Li Ruihuan , och blev ombedd att lära honom hur man startar ett snabbmatsföretag. Wang använde sin nyvunna kunskap för att framgångsrikt öppna sin verksamhet i Tianjin, Orchid Food, och KFC blev intresserad av att låta honom leda expansionen av KFC i Kina. Även om KFC hade framgång med internationell expansion i länder som Sydostasien, Singapore, Indonesien, Malaysia och Thailand, kämpade de för att integreras i Kina. Wangs resa att expandera till Kina var full av problem. KFC fastnade för att använda kyld kyckling eftersom de inte hade något transportsystem för kycklingen, eftersom Kina bara hade grovkornigt salt medan KFC använde finkornigt salt. Enligt Wang, Förutom ingredienser, "...var det svårt att hitta kunnig arbetskraft och att utbilda personalen var mycket tråkigt". Trots kampen kunde Wang öppna 5 butiker när han lämnade KFC 1990.

År 1994 fanns det 28 KFC-butiker i Kina, inklusive sju i Peking. År 1997 fanns det 100 butiker.

År 2007 fanns det 2 000 butiker i 240 städer.

KFC skulle börja expandera norrut och västerut in i Kina tillsammans med den centrala regionen. Så småningom täckte det alla provinser i Kina utom Tibet. Utbyggnaden av KFC ökade också kontinuerligt i de städer som de redan bosatt sig i.

2008 tillkännagav VD David Novak planer på att öppna mer än 20 000 restauranger i Kina, och sa: "Vi är i första inningen av en nio-omgångars bollmatch i Kina."

I början av 2008 lade kedjan till sitt första kinesiska gatumatsnack till sin meny, youtiao . Gatu-snackmenyn utökades 2010 med tillägget av shaobing . I augusti 2010 tillkännagav KFC Kina sin största produktlansering hittills: Rice Bowl, som förebådade ankomsten av ris som ett ackompanjemang över hela kedjan.

Tidiga hinder

Sudan I - färgämnet förbjudet att användas i KFC-menyalternativ

KFC mötte också en del problem tidigt med några KFC-butiker som förstördes av folkmassor som protesterade mot en felaktig bombning av den kinesiska ambassaden 1999. År 2005 hittades Sudan I i kryddgurkpulver som användes i vissa KFC-menyalternativ. Upptäckten gjordes av kvalitetsinspektionsmyndigheter i Zhejiang-provinsen. Föremålen inkluderade kryddade trumpinnar, kryddade kycklingvingar, popcornkyckling och "New Orleans Roasted Chicken". De togs bort från menyn eftersom smaksättningen var ett förbjudet cancerframkallande färgämne. Sudan I är ett industriellt färgämne som används för att färga lösningsmedel, oljevaxer, samt skor och golvpolish. Ämnet är inte säkert att använda i livsmedel eftersom det ökar risken för cancer. Upptäckten ledde till förbud mot alla smaksättningsprodukter tillverkade av Heinz-Meiweiyuan Food Co.

Trots skandalen med färgämnet ökade KFC vinsten samtidigt som de öppnade hundratals nya butiker under samma år. Denna framgång kan tillskrivas den smarta reklam som riktar sig till den kinesiska publiken och kunskapen om den kinesiska marknaden.

2012–2014 försörjningsfrågor

I december 2012 stod kedjan inför anklagelser om att några av dess leverantörer injicerade antivirala läkemedel och tillväxthormoner i fjäderfä på ett sätt som bröt mot livsmedelssäkerhetsbestämmelserna. Detta resulterade i att kedjan bröt sin relation med 100 leverantörer och gick med på att "aktivt samarbeta" med en statlig utredning om dess användning av antibiotika.

KFC Kinas försäljning i januari 2013 minskade med 41 procent jämfört med föregående år. I maj 2013 Businessweek att KFC kan "tappa kontakten" i Kina. Återhämtningen har gått långsammare än Yum! förväntas, med samma butiksförsäljning som fortsätter att minska så sent som i oktober 2013, även om nedgångstakten saktar ner. Leslie Patton från Businessweek lyfte också fram ökad konkurrens i kategorin snabbmat från konkurrenter. För att motverka trög försäljning, förnyades menyn 2014. I april 2014, Yum! meddelade att försäljningen av KFC under första kvartalet hade ökat med 11 procent i Kina, efter en minskning med 15 procent 2013.

I juli 2014 stängde kinesiska myndigheter OSI-gruppens verksamhet i Shanghai , mitt i anklagelserna om att de hade försett KFC med utgånget kött. Mums! sade omedelbart upp sitt avtal med leverantören och uppgav att avslöjandet hade lett till en "betydande [och] negativ" nedgång i försäljningen.

Effekt på människor

När KFC först kom till Kina besöktes den inte särskilt ofta, men nu spelar kedjan en avgörande roll i stadslivet. Kinas annonsmarknad började växa kraftigt under 1980-talet med möjligheter att överträffa den amerikanska annonsmarknaden. Med tillväxten på annonsmarknaden blev varumärken en stapelvara i Kina, vilket gjorde att stora kedjor som KFC blev mer igenkännliga. Kraften i varumärkesbyggande kunde nå även avlägsna regioner i Kina, med hjälp av KFC:s tv-spridning.

KFC hjälpte till med global modernisering i Kina genom att koppla samman kedjan med kunder i Kina. Den västerländska livsstilens tilltal lockade kunder och övertygade dem om att spendera 7 yuan för en måltid på KFC trots att den genomsnittliga månadslönen i Peking bara var 100 yuan i månaden. Kina blev också mer accepterande av västerländska influenser med den nya eran. Den typiska västerländska inställningen till utländsk expansion är att försöka sälja kärnprodukter eller tjänster till så många olika länder som möjligt.

McDonalds vs KFC

McDonalds i Shenzhen

KFC och McDonalds var de första amerikanska snabbmatspionjärerna på 1980-talet efter att utländska investeringar blev mer allmänt accepterade under de ekonomiska reformerna av Deng Xiaoping . McDonalds och KFC är stora konkurrenter i Kina trots att de är representanter för den amerikanska snabbmatsindustrin. McDonalds gick in i Kina lite senare än KFC 1990. På samma sätt som KFC antog man ett joint venture med ett statligt ägt företag, Beijing Corporation of Farming Industry and Commerce, och verkade i Shenzhen. Kina har det största antalet snabbmatskonsumenter tillsammans med McDonalds och KFC som dominerar snabbmatsmarknaden i Kina med en sammanlagd andel som överstiger 90 % av marknaden. Konkurrensen mellan de två varumärkena var mycket fördelaktig för företagen i Kina.

KFC i Paizhou

Med kyckling som kärnan i KFC:s meny hade de en fördel gentemot den nötköttsbaserade McDonalds. Kinesiska konsumenter betraktar fläsk och kyckling som deras bästa val av kött att äta. Trots att de var nöjda med de ursprungliga KFC-menyalternativen producerade de kontinuerligt lokaliserade föremål för att tillfredsställa sina kinesiska konsumenter. Några av dessa föremål är gröt i kinesisk stil, Beijing Chicken Roll serverad med salladslök och skaldjurssås, kryddig tärnad kyckling som liknar Sichuan-stilade rätter och kinesiska degfritter.

McDonalds syftade till att få kunderna att känna sig hemma med sin slogan, "Get together at McDonald's; enjoy the happiness of family life". Trots att de arbetade i USA, lyckades den inte locka kinesiska kunder. KFC antog dock traditionella kinesiska teman i sina reklamfilmer för att locka kunder. McDonalds förknippas med västerländsk mat medan KFC förknippas med lokalt anpassad mat. De två varumärkena antog olika marknadsföringsstrategier där McDonalds vädjade till moderna smaker och medvetet bibehöll en främmande känsla och KFC anpassade sig till lokala smaker och anpassade sig till den kinesiska kulturen. KFC:s integration av både kulturell närhet och genre närhet gav det en fördel gentemot McDonalds på marknaden.

Indikatorer McDonalds KFC
Verksamhetsintäkter 2003 RMB 5,3 miljarder RMB 9,3 miljarder
Årlig tillväxt 2003 17,78 % 31 %
Totalt antal restauranger 2004 Cirka 600 Cirka 1200
Verksamhetsintäkter per restaurang 2002 RMB 6 miljoner RMB 8 miljoner
Årlig expansionshastighet 25 % (2002-4) 70 % (1997-2004)

McDonalds första framgång i Kina berodde på dess närhet till genren och förmågan att ge bättre service än lokala restauranger. Näringsvärdena och preparaten var högst standardiserade jämfört med traditionell kinesisk snabbmat; McDonalds service var mycket snabbare än lokala företag; McDonalds var mycket renare; och McDonalds använde modern teknik. Men McDonalds regeringstid över lokala restauranger var kortvarig sedan snabbmatsmarknaden började expandera och ge samma servicekvalitet som McDonalds. De nya alternativen som uppstod omintetgjorde McDonalds-genrens närhetsfördel. Med ekonomiska reformer gjorda av Deng Xiaoping ändrade kinesiska konsumenter sina tankar kring att utländska produkter skulle vara överlägsna och började gå över till lokala tjänster. De nya villkoren påverkade McDonalds verksamhet negativt eftersom de bara hade genren närhet att förlita sig på och KFC kunde ligga före dem med försäljning.

Operationer

Sam Su är ordförande och VD för Yum!s kinesiska verksamhet.

Zinger-burgaren är det mest sålda menyalternativet. KFC har anpassat sin meny för att passa lokala smaker , med artiklar som rice congee , äggkräm och trädsvampsallad, med i genomsnitt 50 olika menyalternativ per butik. Ett annat föremål är Dragon Twister, en wrap som innehåller stekt kyckling, gurka, salladslök och anksås , som liknar Pekinganka .

Kinesiska butiker är vanligtvis två till tre gånger större än amerikanska och europeiska butiker; många är öppna 24 timmar om dygnet och tillhandahåller hemleverans, och två nya menyalternativ släpps varje månad. 78 procent av kinesiska sajter är företagsägda, jämfört med 11 procent internationellt.

Matleverans

bekvämlighet

Med Kinas onlineleveranstjänster som genererade upp till 45 miljarder USD 2020 var snabbmatskedjor som KFC snabba med att introducera appbaserad beställning. Under 2015 utgjorde tjänstemän 65 % av användarna av matleveransappen och 30,5 % var studenter. År 2020 utgör tjänstemännen 83 % av användarna och studenterna endast 11 %.

Miljöpåverkan

Kostnaden för bekvämlighet med dessa appar för matleverans kommer från miljön i form av avfall. I och med att hämtning blev mer populärt, ökade förpackningsavfallet niofaldigt från 2015 till 2017. Plastavfallet som produceras från hämtmat är en källa till oro, där Kina förbjöd engångsplast i slutet av 2020 och uppmanade företag att använda hållbara förpackningar. Matleveransappar använder fordon för att leverera mat, så koldioxidutsläppen kommer också att öka med de högre kraven på matleverans. Det mest slösaktiga måste vara leverans från restauranger i närheten.

Menyalternativ

Congee erbjuds av KFC till frukost i Peking

Aktuella exklusiva föremål på KFC-menyn som säljs i Kina från och med 2020 enligt kfc.com.cn listas nedan:

Hamburgare

  • Crispy Chicken Bafen Burger (脆鸡八分堡）
  • Zinger Burger (香辣鸡腿堡)
  • Extra Tasty Crispy Burger (劲脆鸡腿堡）
  • New Orleans Roasted Burger (新奥尔良烤鸡腿堡)
  • Bacon Chicken Burger (培根烤鸡腿堡)
  • BBQ Pulled Pork Burger (BBQ手撕猪肉堡)
  • Kyckling- och räkorburgare med honungssenap (伴鸡伴虾堡)

Twisters

Dragon Twister såldes från en KFC-restaurang i Peking
  • Dragon Twister (老北京鸡肉卷)

Ris

  • Hot Spicy Chicken Rice (香辣鸡柳饭）
  • New Orleans Roasted Rice (新奥尔良烤鸡腿饭）
  • Teriyaki Chicken Chop Rice (香烤照鸡腿饭）

Snacks

  • Originalrecept kyckling (吮指原味鸡）
  • Hot Wings (香辣鸡翅) (2 stycken)
  • New Orleans Roasted Wings (新奥尔良烤翅) (2 stycken)
  • Thai Spicy Roaster Wings (泰式香辣烤翅）(2 stycken)
  • Chicken Nuggets (黄金鸡块) (5 stycken)
  • Popcorn kyckling (劲爆鸡米花) (liten och stor)
  • Pommes frites (薯条) (små, medelstora och stora)
  • Spicy Squid (辣小鲜鱿)
  • Flesh&Bone (骨肉相连)

Utvald catering

  • Ägg- och grönsakssoppa (芙蓉荟疏汤)（hylla)
  • Svampsoppa (菌菇四宝汤)
  • Majskolv (香甜栗米棒)
  • Majssallad (玉米沙拉)
  • Potatismos (士豆泥）

Desserter och drycker

  • Oreo Floral Ice Cream (奥利奥花淇淋)
  • Taro Ball Floral Ice Cream (芋缘花淇淋)
  • Röd bönpaj (红豆派)
  • Portugisiska äggtårtor (葡式蛋挞) (klassisk)
  • Sundae (圣代) (choklad och jordgubbar)
  • Glasstrut (脆皮甜筒)
  • Pepsi Cola (百事可乐)
  • Mousserande äppeljuicedrink (苹果气泡果汁饮料)
  • 9 Lives Juice Drink (九珍果汁饮料)
  • Ice Cream Float Coffee (雪顶咖啡)
  • Klassiskt mjölkte (香醇奶茶）(varmt och iskallt)
  • Mjölkte med röda bönor och fyllda pärlor (红豆圆奶茶）(is)
  • Sojamjölk (醇豆浆）
  • Varm mjölk (热牛奶)
  • Klassiskt kaffe (经典咖啡）
  • Americano (美式) (varmt och iskallt)
  • Latte (拿铁) (varm och iskall)
  • Cappuccino (卡布奇诺) (het)
  • Mocka (摩卡) (het)

Vidare läsning

  • Warren Liu. KFC: Hemligt recept för framgång . Wiley. 26 september 2008.

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=KFC_in_China&oldid=1142262733 "