Josefina Velázquez de León
Josefina Velázquez de León | |
|---|---|
 Omslag till boken "Tele-cocina" av de León.
| |
| Född |
7 juni 1899 Aguascalientes , Mexiko , Nordamerika |
| dog |
21 september 1968 (69 år) Mexico City , delstaten Mexiko , Mexiko , Nordamerika |
| Ockupation |
|
| Nationalitet | Mexikansk |
| Genre | Kokböcker |
| Make | Joaquín González |
Josefina Velázquez de León (född Maria Josefina Velázquez de León y Peón Valdés; 7 juni 1899 – 21 september 1968) var en mexikansk kock, forskare , författare och lärare . Velázquez de León var en pionjär inom mexikansk gastronomi och en entreprenör inom det mexikanska köket .
Tidigt liv och familj
Den 7 juni 1899 föddes Josefina Velázquez de León i Aguascalientes , den äldsta av fyra döttrar. Hennes mor var María Peón Valdés, en medlem av en socialt framstående familj från Guadalajara . Hennes far var Luis Velázquez de León, vars familj var en av de mest framstående familjerna i Mexiko – med anor från conquistadoren Diego Velázquez de Cuéllar . Velázquez de León gifte sig med affärsmannen Joaquín González den 24 oktober 1930 och González dog elva månader senare. De två hade inga barn tillsammans och Velázquez de León gifte sig aldrig om.
Karriär
Under 1930-talet publicerade Velázquez de León recept i Poblano -publikationen Mignon Magazine . Dessa recept var fokuserade på husmanskost och ge riktlinjer till kvinnor om hur man startar ett litet hemföretag. Denna erfarenhet ledde till att hon bildade Velázquez de León Cooking Academy i slutet av årtiondet. I matlagningsskolan reste Velázquez de León till olika stater i landet för att främja ett nationellt gastronomiförslag baserat på förhållandet mellan god mat, familjeutgifter, kost, historia och regional mat. Velázquez de León främjade en omvärdering av husmanskost förutom att klassificera och katalogisera mångfalden av rätter från det nationella köket. I sina matlagningskurser undervisade hon i moduler och ämnen som: daglig enkel matlagning, modern matlagning, haute cuisine, enkel bakning, konstnärliga geléer och mexikanska specialiteter.
1936 gav Velázquez ut sin första kokbok Manual practico de cocina .
I mitten av 1940-talet startade Velázquez sitt förlag , Ediciones J. Velázquez de León, som enbart ägnade sig åt att publicera mexikanska och internationella kokböcker och tidskrifter . Publikationer distribuerades genom korrespondens och skickade klasser till studenter i andra stater via post fram till 1960-talet, vilket gjorde henne till en pionjär inom detta område. Hennes verk Platillos regionales de la República Mexicana (1946) lyfte fram den kulinariska identiteten och egenskaperna hos maten från mer än hälften av de mexikanska delstaterna. I sin bok, Cómo cocinar en los aparatos modernos (1949), uppdaterade hon matlagningsteknikerna genom att lära ut hur man lagar mat i Prestos snabbspis, Ekcos mirakelugn och Osters och Sunbeams elektriska mixer. Velázquez de León publicerade slutligen mer än 140 kokböcker under sin karriär. [ citat behövs ]
Förutom att publicera, gav sig Velázquez in på radio- och tv-sändningar. I februari 1946 lanserade hon sitt dagliga radioprogram La flojera en la cocina på stationen XEW . Hon skapade också programmering för andra Mexico City-radiostationer (specifikt XEQ , XEK och XEJP), och hon sammanställde så småningom många av de presenterade recepten till en bok med titeln La cocina en el aire . I början av 1950-talet utvecklade hon det första matlagningsprogrammet för mexikansk tv, med titeln El Menu de la Semana . Liksom med hennes radioprogram El Menu de la Semana i publikationer, nämligen en serie Tele-cocina- häften. [ citat behövs ]
Velázquez uttalade sitt motto: "saber cocinar es la base de la economía" ("att veta hur man lagar mat är grunden för ekonomin") [ citat behövs ]
Efter Velázquez död försökte hennes systrar föra hennes arv vidare, men så småningom stängde Velázquez de Leóns matlagningsakademi sina dörrar och rättigheterna till hennes böcker såldes. [ förtydligande behövs ]
Arv
Några av eleverna vid Velázquez de Leóns matlagningsakademi fortsatte med framgångsrika kulinariska karriärer, inklusive Josefina Howard . Många kända kockar har influerats av Velázquez de Leóns verk. Det var Velázquez de Leóns dokumentation av regionala kök som först inspirerade Diana Kennedy att resa runt i Mexiko och dokumentera traditionella recept. Rick Bayless var på liknande sätt inspirerad av Velázquez de Leóns arbete som säger att Velázquez de León "gav ett nationellt ansikte åt det regionala mexikanska köket. Hon bar en banderoll som sa: "Vi är alla mexikanska: Veracruz mexikansk, Oaxacan mexikansk, Yucatecan mexikansk."
Flera anmärkningsvärda bibliotek med mexikanska gastronomisamlingar har Velázquez de Leóns verk. Bland dessa samlingar finns Fundación Herdez "Josefina Velázquez de León"-samlingen, University of New Mexicos Josefina Velázquez de Leóns kökssamling och The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections Mexican Cookbook Collection.
Se även
Bibliografi
- Velázquez de León, Josefina (1946). Platillos regionales de la República Mexicana . Mexico City: Ediciones J. Velázquez de León.
- Velázquez de León, Josefina (1947). Mexikansk kokbok ägnad åt de amerikanska hemmen: recept på mexikansk matlagning från varje region i det mexikanska landet, antagande av dess ingredienser, till de element som kan ersättas i norra delen av USA, Centralrepubliken och Sydamerika, skrivna i två språk: engelska och spanska . Mexico City: Escuela de Cocina "Velázquez de León", 68 Abraham Gonzalez Street.
- ^ Velázquez de León, Mauricio. "Bokarkiv" . Josefina Velázquez de León . Arkiverad från originalet den 19 november 2008 . Hämtad 12 mars 2022 .
- ^ Velázquez de León, Josefina. "Sopa de Fideo (Vermicelli Soppa)" . Josefinas Receptarkiv . Arkiverad från originalet den 19 november 2008 . Hämtad 12 mars 2022 .