Joanne Chang

Joanne Chang
Född	Joanne Chang 1971 (51–52 år) Houston , Texas, USA
Nationalitet	amerikansk
Yrke(n)	Kock, restaurangägare
Make	Christopher Myers

Joanne Chang (född i Houston, Texas ) är en amerikansk kock och restaurangägare. Hon är ägare till Flour Bakery i Boston och Cambridge, Massachusetts och James Beard Foundation Award- vinnare för Outstanding Baker, 2016. När Devra First från Boston Globe tillkännagav utmärkelsen skrev att Chang var "på väg att bli Susan Lucci av skäggen." Hon är känd för sina klibbiga bullar. 2021 dök Chang upp som domare på Netflix Baking Impossible .

tidigt liv och utbildning

Changs föräldrar var invandrare som träffades när de studerade i Houston. Hon föddes i Houston cirka 1971. Som barn växte hon upp i Oklahoma och Texas och tyckte om att laga mat och baka. Hennes familj konsumerade en diet av "traditionell kinesisk mat hemma" och föredrog att undvika söta sötsaker. Däremot tyckte hon om att baka chokladkakor med sin mamma. Chang var valedictorian i hennes gymnasieklass.

Chang är en examen vid Harvard College , klass 1991, med en examen i tillämpad matematik och ekonomi. När hon studerade vid Harvard studerade hon först astrofysik innan hon bytte till tillämpad matematik. På college började hon sälja chokladkakor till sovsalens grill och blev känd som "Chocolate Chip Cookie Girl".

Tidig karriär

Efter examen arbetade Chang som managementkonsult på Monitor Group i Cambridge. När hon arbetade på företaget skapade hon en affärsplan för ett företag som heter Joanne's Kitchen och lagade tårtor och kakor till sina medarbetare. Efter två års arbete där insåg Chang att konsultverksamhet inte var den bästa karriären för henne. Istället för att söka till ett MBA-program eller gå upp på företagsstegen tog hon ledigt ett år och sökte jobb som kock, trots att hon hade begränsad kulinarisk erfarenhet.

Chang började sin professionella matlagningskarriär som garde-manger-kock på Bostons restaurang Biba (hon anställdes först för att driva bar-mat-programmet men blev snart befordrad av Lydia Shire till att göra aptitretare och sallader), följt av snålhet som konditor på Bentonwood Bakery i Newton, och 1995, konditor på Rialto restaurang i Cambridge. 1997 började hon arbeta på tårtavdelningen på Payard Patisserie i New York City, efter ett schema med arbete från "4 på morgonen till midnatt, sex dagar i veckan." När hon återvände till Boston ett år senare med drömmar om att öppna ett eget konditori, tog hon sin franska och amerikanska utbildning till Mistral där hon var konditor fram till sommaren 2000.

2007 dök Chang upp på Food Networks Throwdown ! med Bobby Flay och blev "rikskänd" för att ha slagit honom. 2015 skapade hon en fryst yoghurtsmak för Pinkberry .

Restauranger

Från och med 2020 finns det 10 Flour Bakery-platser över hela Massachusetts med över 200 anställda. Mjöl främjar idén om "färsk, handgjord bagerimat" och anställda får lära sig att behandla produkter med "Pastry Love". Hedrat för sina signatur klibbiga bullar handlar Flour om upplevelsen en kund har när de kommer in genom dörren. Joanne särskiljer mjöl och Starbucks som att det ena är en "upplevelse" och det andra som en "bekvämlighet". Mjöl, som namnet antyder, strävar efter att ge en enkel njutbar upplevelse för sina kunder. Citerat i flours uppdrag: "vi fokuserar på alla inblandade aspekter: fantastisk mat, älskvärd service, varm atmosfär, berusande aromer och oemotståndliga uppvisningar". Chang hoppas att varje kund "kommer in och går gladare".

2007 öppnade Chang och hennes man, Christopher Myers, Myers + Chang, en asiatisk fusionsrestaurang i Bostons South End. Paret skapade Myers + Chang för att, som Chang uttryckte det, "Boston behövde en restaurang som det vi visste att vi kunde skapa: asiatisk inspirerad, varm livlig service, genuin gästfrihet, stilig och rolig, en plats där alla skulle koppla av och ha en fantastisk måltid".

Utmärkelser

James Beard Foundation Awards

2016 enastående bagare

2018 Outstanding Chef 2018 Semifinalist

Kokböcker

• Mjöl: Spektakulära recept från Bostons Flour Bakery + Cafe
• Också mjöl: oumbärliga recept på caféets mest älskade godis och salter
• Baka med mindre socker: recept på efterrätt med naturliga sötningsmedel och lite till inget vitt socker
• Myers+Chang hemma

Privatliv

Chang träffade sin man Christopher Myers (restauratör) 1995 medan de arbetade tillsammans på Rialto, Cambridge Boston. Tillsammans öppnade de Myers + Chang 2007, som var "inspirerad av kinesisk och sydasiatisk gatumat, i södra änden", och de äger restaurangen. Hon sprang varje Boston Marathon mellan 1991 och 2006. Chang är en anhängare av organisationen No Kid Hungry, som försöker utrota barndomens hunger, och organisationen Family Reach.

externa länkar

• Myers+Chang
• Mjöl Bageri