Lydia Shire

Lydia Shire
Född 1948
Connecticut
Alma mater Le Cordon Bleu
Yrke(n) krögare, kock
Makar)
Uriel Pineda (nuvarande man) Tom Shire (exman)
Barn 4

Lydia Shire (född 1948) är en Boston -baserad kock och krögare .

tidigt liv och utbildning

Född i Connecticut och uppvuxen i Brookline, Massachusetts , båda hennes föräldrar var illustratörer. Shire började laga mat redan vid fyra års ålder tillsammans med sin far. 1971 skrev hon in sig på Le Cordon Bleu i London. Hon anser att Jasper White är hennes mentor och "hennes bästa kockvän i världen."

Karriär

När hon kom tillbaka från London blev hon linjekock på Jacky Roberts Maison Robert . Inom tre år blev hon köksmästare 1974.

Shire gick till jobbet på Seasons i The Bostonian Hotel 1982 vilket ledde till nationellt erkännande och en James Beard Foundation "tilldelade (henne) det eftertraktade priset "Who's Who of Food & Beverage" 1984." Det var här hon först träffade Jasper White . Hon arbetade under honom som Executive Sous Chef och lämnade, 1985, som Executive Chef - Bostonianens första kvinnliga kock.

1986 åkte Shire till Beverly Hills för att öppna Four Seasons-hotellet och blev den "första kvinnliga chefskock i Four Seasons Hotels & Resorts Company som öppnade en lyxfastighet."

Hon återvände till Boston och 1989 öppnade Biba för stor fanfar. Biba stängde efter 9/11 och öppnade igen då Excelsior Restaurant och Shire anställdes som Executive Chef.

1994 öppnade hon Pignoli på Copley Plaza .

När Shire köpte Locke-Ober med affärspartnern Paul Licari 2001 blev hon den historiska restaurangens första kvinnliga kock. Jacky Robert var köksmästare i två år med början 2001. Ett tioårigt hyresavtal skrevs på som de inte kunde förnya, vilket tvingade dem att stänga. Shire var förkrossad och sa "De var för mig 10 helt fantastiska år. Gourmet rankade oss som den 18:e bästa restaurangen i landet och utnämnde oss till de 21 restauranger som du måste besöka under din livstid."

Sedan dess har hon öppnat Blue Sky på Atlantic House Hotel i York Beach, Maine (stängt 2012) och Scampo i Bostons Liberty Hotel – tidigare Charles Street Jail .

Heder och utmärkelser

Privatliv

Shire är gift med den tidigare anställde Uriel Pineda. De bodde i en restaurerad bondgård i Weston, Massachusetts . För närvarande bor de på Marlborough Street i Back Bay . Hon har tre barn med före detta maken Tom Shire, och ett fjärde barn, Alex, med nuvarande make Uriel Pineda. Efter att ha lagat mat på restauranger i Spanien, Kalifornien och andra platser arbetade Alex Pineda som kock med sin mamma på Scampo i Boston och blev våren 2021 chefskock på The Landing, en skaldjursrestaurang i Marblehead, Massachusetts . Han tävlade senare på en Alton Brown -ledd turnering på Food Network 's Chopped , och vann sitt preliminära avsnitt innan han därefter blev den första kock som eliminerades i turneringens finalavsnitt.

  1. ^ "Platlist: Lydia Shires Boston Thanksgiving" . ABC Nyheter .
  2. ^ "Scampo om oss" . Arkiverad från originalet den 25 oktober 2014.
  3. ^ a b Favoriter Arkiverade 25 oktober 2014 på Wayback Machine
  4. ^ "Retrospektiv: Lydia Shire och Jasper White" .
  5. ^ "Top of Mind: Lydia Shire" . 23 september 2009.
  6. ^ a b c d e f g h i "Scampo" . Arkiverad från originalet den 25 oktober 2014.
  7. ^ a b c d Stora kockar
  8. ^ a b c d e "Låt dem äta ankfett" . 1 december 2006.
  9. ^ "Kocken Jacky Robert" . Arkiverad från originalet den 11 november 2014.
  10. ^ "Matgäster sörjer stängning av ärevördiga Locke-Ober - The Boston Globe" . BostonGlobe.com .
  11. ^ Njut av Nashville Arkiverad 24 oktober 2014 på archive.today
  12. ^ Baskin, Karen (3 oktober 2017). "Scampos Lydia Shire skräder inte orden om matscen" . Boston Globe . Hämtad 11 februari 2019 .
  13. ^ "Kockarna" . Landningen . Hämtad 5 juni 2021 .

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lydia_Shire&oldid=1141786593 "