Jean-Louis Nomicos
Jean-Louis Nomicos | |
|---|---|
| Född | 4 juni 1967 55 år ) |
| Kulinarisk karriär | |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Tidigare restaurang(er)
| |
| Hemsida | |
Jean-Louis Nomicos (född 4 juni 1967) är en fransk kock , en stjärna på Guide Michelin .
tidigt liv och utbildning
Jean-Louis Nomicos tillbringade sin barndom i Allauch , en liten by som ligger mellan Aubagne och Aix-en-Provence . Vid tolv års ålder blev han intresserad av provensalsk mat och tittade på Jean-Baptiste Rebouls bok , bibeln om det provensalska köket, som båda hans mormödrar brukade laga kända medelhavsrecept.
Jean-Louis Nomicos fick sin CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) i matlagning och bakverk i en professionell utbildning på hotellskolan i Marseille och restaurangen L'Oursinade med kocken René Alloin i Marseille .
Professionell karriär
Vid 18 års ålder gick han med Alain Ducasse på hans restaurang La Terrasse i Juan-les-Pins . 1986 följde han efter Alain Ducasse i Monaco för att öppna restaurangen L'Horloge . Efter det tillbringade Jean-Louis Nomicos ett och ett halvt år som sous-chef på Vistaero Palace hotel i Roquebrune-Cap-Martin . 1990 anslöt han sig igen till Alain Ducasse på Hôtel de Paris Monte-Carlo och stannade där i åtta år. Under den perioden reste han runt i världen med alain Ducasse, särskilt i Asien , Europa , Nordamerika och Sydamerika .
1997 erbjöd Alain Ducasse honom möjligheten att bli kock på restaurangen La Grande Cascade i Paris vid Bois de Boulogne där han fick sin första stjärna i Guide Michelin . Mellan 2001 och 2010 blev han kock på den berömda restaurangen Lasserre där han fick två Michelinstjärnor.
I december 2010 lämnade Joël Robuchon sin restaurang belägen avenue Bugeaud i Paris, och Jean-Louis Nomicos lyckades öppna sin egen restaurang Les Tablettes Jean-Louis Nomicos , som för närvarande har en Michelin-stjärna.
Bibliografi
- Lasserre , Créations Jean-Louis Nomicos (Förord av Alain Ducasse ), Favre, 2007
Se även
- Colette Monsat (21 oktober 2014). "Jean-Louis Nomicos à la tête du restaurant de la Fondation Vuitton" . lefigaro.fr (på franska) . Hämtad 23 juni 2019 .