Jean-Baptiste Reboul

[ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul] Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul ( franskt uttal: <a i=3>​[ , född 12 april 1862 i La Roquebrussanne ( Var ) och död 1926 i Marseille ) var en fransk kock . Han är känd för sin bok som sammanställer över 1 000 provensalska recept och 365 menyer .

Biografi

Reboul var kock på hotellet Montreux vid Genèvesjön , och han delade sitt säsongsarbete mellan Schweiz och Provence innan han flyttade till Marseille 1884. Han blev kock på Hotel de Castille och sedan på Hotel du Luxembourg . Från 1900 och fram till slutet av sin karriär var han chef för Noilly Prats familjehem.

Jean-Baptiste Reboul samlade provensalska recept i sin bok La Cuisinière provençale ; den första upplagan 1897 blev en omedelbar succé. En kopia av den sjätte upplagan av 1910 skickades till poeten Frédéric Mistral , skapare av Museon Arlaten , ett museum för provensalsk kultur i Arles . Han bad Reboul att lägga till namnen på provensalska rätter, som skulle göras i efterföljande upplagor.

Boken innehåller 1 120 recept och 365 menyer. Den gavs ut i 24 upplagor (250 000 exemplar), ibland under titeln La Cuisinière du Midi och trycks fortfarande regelbundet.