Hydroxylerat lecitin

Hydroxylerat lecitin
Namn
	IUPAC namn [3-[(9R,10R)-9,10-dihydroxioktadekanoyl]oxi-2-oktadekanoyloxi-propyl] 2-(trimetylammonio)etylfosfat
Identifierare
CAS-nummer	8029-76-3 ;
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild;
ECHA InfoCard	100.029.486
EG-nummer	232-440-6;
PubChem CID	57508518;
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID1093751 ;
	InChI InChI=1S/C44H88NO10P/c1-6-8-10-12-14-15-16-17-18-19-20-21-22-26-31-35-44(49)55-40(39- 54-56(50,51)53-37-36-45(3,4)5)38-52-43(48)34-30-27-23-25-29-33-42(47)41( 46)32-28-24-13-11-9-7-2/h40-42,46-47H,6-39H2,1-5H3/t40?,41-,42-/m1/s1 Nyckel: XSEOYPMPHHCUBN-FGYWBSQSSA-N ;
	LEDER CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(COC(=O)CCCCCC[C@H]([C@@H](CCCCCCCC)O)O)COP(=O)([O-])OCC[N+](C) (C)C;
Egenskaper
Kemisk formel	C 44 H 88 N O 10 P
Molar massa	822,159 g·mol -1
Utseende	gul-orange trögflytande vätska
	Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa). ( vad är ?) Infobox referenser

Hydroxylerat lecitin är kemiskt modifierat lecitin . Den tillverkas genom att lecitin behandlas med väteperoxid och en organisk syra som ättiksyra eller mjölksyra . I processen blir en del av den organiska syran peroxisyra . Peroxisyran reagerar med olefiner i fettsyrans sidokedjor och skapar mellanliggande epoxider . Epoxiderna reagerar vidare med vatten, organisk syra eller peroxisyra för att slutligen bilda vicinala dioler . Eftersom de naturliga fettsyraolefinerna har ( Z )-konfigurationer , har de resulterande vicinala diolerna antistereokemiska konfigurationer.

Fettsyror med hydroxylgrupper på sina hydrofoba svansar är sällsynta i naturen. Jämför hydroxylerat lecitin med ricinolja , som har 3 hydroxylerade fettsyrakedjor i sig. Hydroxylgrupper ger dessa oljor unika polära egenskaper som gör dem användbara i en mängd olika applikationer, inklusive kosmetika, läkemedel och livsmedel.

Syntes