Hot link (korv)
En het länk (även "röd länk", "Louisiana red hot" eller "Louisiana hot link") är en typ av korv som används i köket i södra USA , och en del av amerikansk grillmat , soulfood och Cajun och Louisiana kreolsk mat. Det är också en del av det texanska köket och köket i Chicago, Illinois. Den heta länken tillagas vanligtvis med fläsk, nötkött eller en kombination av båda. Det används ibland som ingrediens i andra rätter, som jambalaya och gumbo . Hot link-korvar massproduceras av vissa företag i USA.
Förberedelse
Fläsk eller nötkött, eller en blandning av båda, används vanligtvis som den primära köttingrediensen. Den heta länken kan kryddas med röda paprikaflingor och cayennepeppar. Ytterligare kryddor kan användas, som timjan, paprika, krossade lagerblad och lökflingor. Heta länkkorvar röks ibland .
Efter plats
Louisiana
I södra Louisiana, där Cajun-köket och det kreolska köket är rikligt, konsumeras en varm länkkorv på en bulle oftare än varmkorv. Heta länkar har sitt ursprung i New Orleans där de kallas "hot sausage" av deras engelska namn medan deras franska namn är chaurice , som härrör från dess ursprung, chorizokorven som spanjorerna tog med till koloniala Louisiana.
Texas
I Texas tillagas den varma länken vanligtvis med nötkött och tillagas vanligtvis över indirekt värme. Vanliga sidor att följa med Texas heta länk inkluderar skivat vitt bröd, kex, apelsinost, lökskivor och pickles. I Pittsburg, Texas , är den heta länken en populär mat och har producerats där sedan 1897. I Pittsburg är heta länkar vanligtvis stekta eller bakade till den grad att de får en "halvbränd look". 1983 producerade Pittsburg Hot Link Packers, Inc., i Pittsburg, Texas, 12 000 pund heta länkar per vecka. Nästan alla heta länkar som producerades av Pittsburg Hot Link Packers konsumerades inom 100 miles från Pittsburg under denna tid.
Illinois
I Chicago, Illinois, tillagas varma länkar vanligtvis med fläsk , kan kryddas med peppar, fänkål och salvia, och är vanligtvis täckta med en barbecuesås. De är allmänt tillgängliga på soul food grillrestauranger på stadens West Side och South Side , ofta serverade med pommes frites och vitt bröd. De kan tillagas långsamt i en grillgrop .
Se även
Vidare läsning
- Cannon, B. (1999). Treasury of Texas Trivia II . Taylor Trade Publishing. sid. 31. ISBN 978-1-4617-0955-8 .