Ghevar
 | |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Indien |
| Region eller stat | Rajasthan |
| Huvudingredienser | Maida , Ghee , Socker , Mjölk |
| Ingredienser som vanligtvis används | Mandel , Pistasch , Saffran , Grön Kardemumma , Kewra |
| Variationer | Mava Ghevar, Malai Ghevar, Paneer Ghevar |
Ghevar eller Ghewar ( Devanagari :घेवर) är en skivformad sötsak från Rajasthani-köket gjord av ghee, mjöl och sockersirap. Det är traditionellt förknippat med månaden Shravan och festivalerna Teej och Raksha Bandhan . Det är en del av Rajasthani-traditionen och är begåvad till nygift dotter på Sinjara, dagen före Gangaur och Teej. Förutom Rajasthan är det också känt i de angränsande delstaterna Haryana , Delhi , Gujarat , Uttar Pradesh och Madhya Pradesh . Ghevar exporteras också till utlandet.
Ghevar njuts av MasterChef Sanjeev Kapoor också. Ghevar tog sig in i den eftertraktade MasterChef Australia när Depinder Chhibber serverade det söta i auditionsrunda av säsong 13.
Förberedelse
Ghevar är en skivformad söt kaka gjord med mjöl, ghee (klarat smör) och indränkt i sockersirap. Mjöl, ghee, mjölk och vatten blandas för att göra en smet. Smeten hälls sedan i ghee i skivform och steks till en gyllene bikakeliknande konsistens. Vanliga pålägg inkluderar saffran, kryddor och nötter.
Variationer
Ghevar finns i flera varianter, inklusive plain, mawa och malai ghevar. Jaipurs LMB introducerade varianter som Paneer (keso) Ghevar 1961. Ghevar kan blötläggas i socker-vattensirap eller är ofta toppad med rabdi. En speciell variant för viktväktare och diabetiker är dess sockerfria version som finns tillgänglig nuförtiden.
Ghevar