Gac

Gấc
	Exteriör och tvärsnittsinteriör av gac
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Plantae
Clade :	Trakeofyter
Clade :	Angiospermer
Clade :	Eudikoter
Clade :	Rosids
Beställa:	Cucurbitales
Familj:	Cucurbitaceae
Släkte:	Momordica
Arter:	M. cochinchinensis
Binomialt namn
	Momordica cochinchinensis; (Lour.) Spreng.

Gấc (botaniskt namn: Momordica cochinchinensis ) är en typ av perenn melon som odlas i hela sydostasiatiska länder och nordöstra Australien . Gấc är anmärkningsvärt för sin livliga orange-rödaktiga färg som är ett resultat av dess rika innehåll av betakaroten och lykopen .

Etymologi

Eftersom gấc har sitt ursprung i Vietnam kallas det vanligen för sitt vietnamesiska namn ( gấc , uttalas [ɣək˦˥]) . Frukten kan också kallas trái gấc eller quả gấc eftersom trái eller quả betyder "frukt" på vietnamesiska såväl som olika andra namn.

Artnamnet cochinchinensis härrör från Cochinchina- regionen i den södra delen av Vietnam , även om den odlas och konsumeras i många delar av världen.

Historia

Sprengel fann att växten tillhörde Linneasläktet Momordica och bytte namn 1826.

Egenskaper

Gấc växer som tvåbosrankor , vilket betyder att dess han- och honblommor är på separata växter, och producerar blommor som vanligtvis är 5–10 centimeter (2–4 tum) långa. Dess vinrankor kan sträcka sig till 20 meter (70 fot) långa, och dess blommor blommar en gång om året, enstaka eller i knippen, cirka två till tre månader efter att vinstockarna planterats. Under en säsong kan en växt producera från 30 till 60 frukter.

Frukt

Gac frukt, Filippinerna

Gac frukt

Typiskt är gấc-frukter runda eller avlånga, cirka 13 centimeter (5 tum) långa och 10 centimeter (4 tum) i diameter, täckta med små taggar på exokarpen . Vid mognad ändrar gấc gradvis färg, från grönt till gult, orange och slutligen rött när det kan skördas. Vid denna tidpunkt är frukten hård, men blir snabbt mjuk, vilket skapar en utmaning för lagring och transport.

Gấc frukt har en mild smak och tätt kött ( mesocarp ). Insidan av en gấc-frukt består av två delar: frukt (gul) och frömembran (röd färg). Större frukter har en högre andel ätbar aril än mindre frukter.

Avel och odling

Eftersom gac-växten är tvåbo behövs både han- och honväxter; därför måste jordbrukare ha minst en motsvarande hanväxt som växer i eller runt trädgårdarna för att de fruktbärande honväxterna ska kunna pollineras. När de odlas från frö är förhållandet mellan han- och honväxter oförutsägbart.

Pollinering kan underlättas av insekter, men handpollinering möjliggör bättre fruktavkastning. En alternativ metod är att ympa honmaterial på huvudskottet på en hanväxt.

För maximal insektsstödd pollinering är det rekommenderade förhållandet cirka 1 hane för var 10:e honväxt. Om de förökar sig från vinstockar gör bönderna diagonala snitt (cirka 15–20 centimeter (6–8 tum) långa och 3–6 millimeter (0,1–0,2 tum) breda), rotar sedan knölarna i vatten eller välluftade, fuktiga krukväxter. före plantering.

Förutom sydostasiatiska länder där frukterna är inhemska, kan gac odlas i subtropiska klimatregioner. Kalla temperaturer hämmar tillväxten.

Används

En tallrik med Xôi gấc

Gấc har använts ofta i sina hemländer, främst som mat och traditionell medicin . Dess användning som medicin har daterats tillbaka till över 1200 år sedan i Kina och Vietnam. Gấc- frön, kända som mù biē zǐ (som betyder 'träsköldpaddsfrö'), används för en mängd olika interna och aktuella ändamål inom traditionell medicin.

De aril som omger gấc- frön när frukterna är mogna tillagas med klibbigt ris för att göra xôi gấc , en traditionell vietnamesisk maträtt i röd färg som serveras vid bröllop och nyårsfirande . Dessutom används den omogna gröna frukten också som grönsak i Indien. Det taggiga skalet tas bort och frukterna skivas och tillagas ibland med potatis eller kalebass . I Sri Lanka används gấc i curry och i Thailand serveras gấc med glass.

På grund av det höga innehållet av betakaroten och lykopen används extrakt från fruktens arils för att tillverka kosttillskott i mjuka kapslar eller ibland blandas i drycker .

Sammansättning

Gac-frukt, frön och fröolja innehåller betydande mängder betakaroten och lykopen som tillsammans ger den karakteristiska rödorange färgen till fruktens vävnader. Både aril och frön är rika på enkelomättade och fleromättade fettsyror , med olja som innehåller 69% omättade fetter , inklusive 35% som fleromättade fetter . Gac har en hög koncentration av linolsyra ( omega-6 ) och omega-3-fettsyror .

externa länkar

Media relaterade till Momordica cochinchinensis på Wikimedia Commons