Fjärilsärtblomma te
Alternativa namn | Fjärils-ärtbladste |
---|---|
Typ | Örtte |
Kurs | Dryck |
Region eller stat | Sydöstra Asien |
Tillagningstid | |
Serveringstemperatur | Varm eller kall |
Huvudingredienser | Fjärilsärtblommor |
Ingredienser som vanligtvis används | torkat citrongräs |
Variationer | nam dok anchan |
Fjärilsärtblommate , allmänt känt som blått te, är ett koffeinfritt örtte , eller tisane, dryck gjord av ett avkok eller infusion av blombladen eller till och med en hel blomma från växten Clitoria ternatea . Clitoria ternatea är också känd som fjärilsärta, blå ärta, Aprajita, Cordofan ärta, blå teblommor eller asiatiska duvvingar.
Kommer från en växt som är vanlig i de flesta sydostasiatiska länder, har fjärilsärtblomma bryggts i århundraden men först nyligen introducerats för tedrickare utanför ursprungsområdet. Fjärilsärtblomma-te får sin distinkta nyans från den djupblå färgen på kronbladen som har gjort växten till ett populärt färgämne i århundraden. En av aspekterna med teet är det faktum att vätskan ändrar färg baserat på pH- nivån hos ämnet som tillsätts det, till exempel att tillsätta citronsaft till teet blir det lila.
Klitoriablommor eller blåa teblommor används för sina förmodade medicinska egenskaper i Ayurveda .
Ursprung
Clitoria ternatea , bluetea även kallad fjärilsärtan, blåärtan, aprajita, Cordofan-ärtan eller asiatiska duvvingar, är en växt från familjen Fabaceae och finns vanligen i hela Sydostasien . De klarblå kronbladen från fjärilsärtväxtens blommor har använts som ingrediens i örttedrycker i hela regionen i århundraden och även använts i matlagning. Den blå blomman ger sin blå färg när den blötläggs i varmt eller varmt vatten, vilket leder till att den används som ett färgämne, såväl som att tillföra färg till olika livsmedel som risrätten nasi kerabu .
I Thailand och Vietnam blandas fjärilsblå ärtblomma ofta med honung och citron för en drink som vanligtvis serveras efter middagen, eller en förfriskning på hotell och spa, en beredning som kallas nam dok anchan på thailändska. Nam dok anchan- drycken har beskrivits som en typisk lokal drink som kamomillte finns i andra delar av världen. Teet finns i både varma och kalla varianter, där den kalla varianten ofta blandas med honung, mynta, kanel, passionsfrukt och ingefära.
I århundraden var blomte från fjärilsärter bara känt i Sydostasien, men på senare år har det blivit känt utanför sitt ursprungsområde, genom spridningen av reseshower och matbloggar . det är inte lättillgängligt i stormarknader, i första hand erbjuds av specialiserade online-återförsäljare, även om förhandlingar har pågått för att introducera teet på Whole Foods Market i USA.
Smaken av teet har beskrivits som "jordig och träig - mer lik ett fint grönt te än det är Blue Curaçao eller Jolly Ranchers " i en artikel från januari 2016 på Bon Appétit- webbplatsen.
Popularitet och färgegenskaper
En av de mest utmärkande egenskaperna hos fjärilsärtblommate, och andra drycker som använder fjärilsärtblommaextrakt, är att det kommer att ändra färg när pH- balansen ändras. Ett djupblått te blir lila med tillsats av citronjuice , om man blir djupare av lila ju mer citronsaft tillsätts. Blandat med fuchsia roselle hibiskusblad får teet en klar röd färg.
En populär användning av teet är i cocktails där cocktailframställningens showmanship innehåller den omedelbara färgförändringen framför beskyddaren som beställde drinken. Andra användningsområden inkluderade cocktails eller punch bowls där teet fryses till isbitar, vilket får drycken att ändra färg när isbiten löses upp vilket leder till vad som har märkts som en "humörringcocktail".
Från och med den 2 september 2021 förklarade US Food and Drug Administration tillsatsen "extrakt av fjärilsärtblomma" vara undantagen från certifiering och säker att använda.