Federal Pretzel Baking Company
Federal Pretzel Baking Company i South Philadelphia var den första storskaliga tillverkaren av mjuk kringla i Philadelphia .
 | |
| Typ | Dotterbolag J&J Snack Foods Corp (sedan 2001) |
|---|---|
| Industri | Kommersiellt bageri |
| Grundad | Familjeägt (1922–2000) |
| Huvudkontor | Ursprunglig plats: 690 Federal Street, Philadelphia , Pennsylvania |
Nyckelpersoner |
Familjen Nacchio |
| Produkter | Pretzels |
| Inkomst | N/A USD (2010) |
Antal anställda |
30+ (2000) |
| Hemsida | Federal Pretzel Baking Company |
Historia
Federal Pretzel Baking Company började med Nacchio-familjens lilla bageri, som de växte till en storskalig tillverkning av mjuka kringlor, med hjälp av ett hemligt recept.
- 1922
- ägde Maria och Giuseppe Nacchio ett litet italienskt-amerikanskt italienskt hantverksbrödsbageri där Maria gjorde mjuka kringlor i bakad stil . Bageriet låg i hjärtat av en italiensk-amerikansk stadsdel, i södra Philadelphia . Under 1920-talet såg hennes son, Edmund, en affärsmöjlighet med den mjuka kringlans popularitet och familjereceptet. Han startade en fabrik för att baka dem i större mängder. Han kombinerade de manuella färdigheterna hos arbetare som handvrider kringlorna med ett transportsystem av utrustning, importerat från Tyskland, som flyttade kringlorna till en blötläggningslösning och genom bakugnar. Massproduktionen blev därmed Federal Pretzel Baking Company.
- 1940
- Jordbruksdepartementet samrådde med American Institute of Baking och andra avancerade bagare i USA, inklusive familjen Nacchio, för att ta itu med bristen på vetemjöl . Under världskriget utvecklades alternativa ingredienser och bakteknik. Ett alternativ inkluderade att använda majsmjöl som en procentuell ersättning för att skapa en blandning av mjöl för bröd och andra bakverk som kringlor.
- 1947
- Företaget grundades av fyra bröder. Efter Edmunds död 1947 fortsatte Joseph, Carmine och Anthony att driva företaget.
- 1963
- Rekordet för den största kringla som någonsin bakats bakades av Joseph Nacchio från Federal Pretzel Baking Company. Den vägde 40 lb (18 kg) och mätte fem fot i diameter. Detta rekord upprepades, med en 20 lb (9,1 kg) fyrfots kringla från Federal som medverkade i 1963 års Hollywood- filmproduktion av It's a Mad Mad Mad Mad World .
- 1978
- Den första massmaskintillverkade mjuka kringlan extruderades med sju per sekund med 60 000 bakade dagligen av Federal Pretzel Baking Company. Det ursprungliga receptet från 1922 fortsatte att användas, men de gjorde inte längre handvridna kringlor med den överlappande signaturen.
- 1990
- Andra generationens döttrar Anna Nacchio och Norma Nacchio-Conley (med sin son Thomas) öppnade PretzCo, en kringlabakningsverksamhet oberoende av Federal Pretzel Baking Company. Det låg flera stadskvarter bort. [ citat behövs ] De inkluderade en utställning i bakrummet för att dokumentera familjeberättelsen som presenterades av grundarnas döttrar. De introducerade sitt eget moderniserade recept som var mindre knaprigt och mjukare.
- 1992
- The Pretzel Museum öppnades av Nacchio familjemedlem Norma Conley och partner Jean Collins för att markera områdets preferens för Federal Pretzel Baking Companys distinkt formade kringlor. Det fanns tre platser för museet: det var först beläget på Washington och Delaware Avenue , sedan på 3rd och Markets gator bredvid Ben Franklins historiska hus, och slutligen låg ett fullt utformat museum strax norr om det historiska distriktet i centrala Philadelphia . Alla platser erbjöd fullständiga rundturer i bageriet ledda av familjemedlemmen Lori Conley och familjevän Helene Collins, som kulminerade med möjligheten att sno din egen kringla. Champion handkringla twister Helen Hoff demonstrerade hur man producerar 57 kringlor per minut på det första museet tillägnat Philadelphia mjuk kringla. Museet stängdes före 1995.
- 2000
- Det familjeägda och drivna företaget, som underhållits av olika familjemedlemmar i fyra generationer, såldes till ett konglomeratföretag, J & J Snack Foods Corporation , år 2000.
externa länkar
- Officiell hemsida
- Phillyhistory- Soft Pretzels: A Philadelphia "Culinary" Tradition Publicerad: 9 augusti 2007
- Phillyhistory- 1934 foto av Federal Pretzel Baking Company lastbil med gatuförsäljare utanför South Philadelphia High School arkiverade register på fil City of Philadelphia, Records Department.