Uppskattat! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone
Uppskattat! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone (även känd som bara Est! Est!! Est!!! ) är en italiensk vinregion centrerad i kommunen Montefiascone i provinsen Viterbo i Lazio . Sedan 1966 kan de vita Trebbiano- och Malvasia bianca -baserade vinerna som producerats inom 1 000 acres (400 ha ) av regionen kvalificera sig för Denominazione di origine controllata (DOC) enligt italienska vinlagar .
Det ovanliga namnet på vinregionen går tillbaka till en berättelse från 1100-talet om en tysk biskop som reser till Vatikanen för ett möte med påven . Biskopen skickade en prelat före honom för att undersöka byarna längs vägen efter de bästa vinerna. 'Vinscouten' hade instruktioner att skriva 'Est' (latin för 'Det finns') på dörren eller på väggen på värdshusen han besökte när han var särskilt imponerad av kvaliteten på vinet de serverade så biskopen följde med hans spår skulle ha vetat i förväg var han skulle göra ett stopp. På ett värdshus i Montefiascone var prelaten enligt uppgift så överväldigad av det lokala vinet att han skrev Est! Est!! Uppskattat!!! på dörren. Även om denna berättelse har upprepats flitigt, med vissa variationer (som händelsen som ägde rum på 1000-talet och/eller involverade en flamländsk biskop, närvarade vid kröningen av Henrik V, den helige romerske kejsaren istället för att träffa påven, etc.), berättelsen anses av många vinexperter, som Master of Wine Mary Ewing-Mulligan , vara apokryfisk .
Idag är vinregionen främst känd för vinturism , och vänder sig till besökarna vid sjön Bolsena norr om Rom , med förhållandevis lite Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone som exporteras. Bland vinkritiker får vinet ofta blandade åsikter med vinexperter som Hugh Johnson och Jancis Robinson som beskriver i The World Atlas of Wine Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone som "vanligtvis det tråkigaste vita vinet med det konstigaste namnet i världen." Vinskribenterna Joe Bastianich och David Lynch jämför Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone till de toskanska vinerna från Vernaccia di San Gimignano och sa att regionens "...historia är mer övertygande än vad som för närvarande finns i glaset."
Namnets ursprung
Historien bakom namnet Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone har upprepats i många århundraden och, även om det är troligt apokryfiskt, har det fungerat som en turistattraktion för regionen och ger vinet en del ryktbarhet. Även om varianter av sagan finns, involverar den grundläggande legenden en resande katolsk biskop på väg till Rom som skickar en tjänare i förväg för att hitta platser med det bästa vinet för biskopen att njuta av. När tjänaren besökte byar i hela Italien, klottrade tjänaren Est (latin för "det finns", "det är" eller "är") på dörren till de platser som han fann att de hade gott vin för biskopens sällskap att senare besöka. Legenden säger att tjänaren var så imponerad av vinet som serverades på ett Montefiascone-värdshus att han entusiastiskt klottrade Est! Est!! Uppskattat!!! på dörren.
Även om det är den grundläggande konturen av berättelsen, har flera varianter dykt upp under århundradena som ändrar en del detaljer. En av de mer detaljerade återberättelserna finns i Tom Stevensons Sotheby 's Wine Encyclopedia där han pekar ut händelserna till slutet av 1110 eller början av 1111 när en tysk biskop från 1100-talet, Johann Fugger , reste till Rom för att kröna Henrik V som Helige romerske kejsare . På sina resor skickade Fugger sin majordomo före honom för att smaka på de lokala vinerna och rapportera tillbaka vilka viner som var Vinum est bonum . Som med andra återberättelser, dokumenterade majordomo sin forskning genom att skriva Est med krita på dörren till de anläggningar vars viner han njöt av och, eftersom han var så imponerad av vinerna från Montefiascone, satte han sitt budskap med flera Est! Est!! Uppskattat!!! . Men Stevenson rapporterar också att biskopen själv också var så imponerad av vinerna att han avbröt resten av sin resa och stannade i Montefiascone till sin död. Idag finns det en grav i en lokal kyrka i Montefiascone som tros vara biskop Fuggers viloplats, som bär den latinska inskriptionen: " Est est est - Propter nimium est - Johannes de Foucris - dominus meus - mortuus est" .
DOC-föreskrifter
De vita blandade vinerna från Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone fick DOC-status 1966 och inkluderar de vulkaniska jordarna som omger sjön Bolsena i regionen norra Lazio. Enligt DOC-reglerna (senaste ändringarna godkända den 30-11-2011) ska vinet komma från druvor som odlats inom DOC-området i provinsen Viterbo och som ingår i det administrativa territoriet för kommunerna Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Capodimonte och Marta, skördade till en maximal avkastning på 13 ton /ha. Det färdiga vinet måste ha en lägsta alkoholhalt på minst 11% och bestå av en blandning av Trebbiano Toscano (lokalt känd som Procanico ) med en procentandel mellan 50% och 65%, Malvasia bianca med en andel mellan 10% och 20% och Trebbiano Giallo (lokalt känd som Rosetto ) med en procentandel mellan 25 % och 40 %.
Vinstilar
Vinskribenten Joe Bastianich beskriver vinerna från Est! Est!! Uppskattat!!! di Montefiascone som milt aromatisk med äppeltoner och hög syra . Vinerna kan produceras i torra och sötare abboccato- stilar. Lokalt kombineras vinerna ofta med romersk mat som fritto misto och friterade kronärtskockor .
En stor producent är Falesco . Deras version har kallats en "generisk umbrisk (sic) billig vit känd över hela världen."