Esrom
| Esrom | |
|---|---|
 | |
| Andra namn | Danska Port Salut |
| Ursprungsland | Danmark |
| Mjölkkälla | ko |
| Textur | halvmjuk |
| Certifiering | SGB |
| Döpt efter | Esrums kloster |
Esrom , eller dansk Port Salut- ost är en blekgul halvmjuk komjölkost i trappiststil med en skarp arom och en fyllig, söt smak .
Historia
Den har fått sitt namn från klostret Esrom Abbey , där den tillverkades fram till 1559. Tillverkningen av Esromost i modern stil standardiserades på Statens Forsøgsmejeri på 1930-talet. Den första storskaliga produktionen av osten etablerades på Midtsjællands Herregårdsmejeri i början av 1940-talet. Det var en av de mest populära danska ostarna på 1960-talet men försvann sedan nästan. Produktionen av Esromost har återupplivats av ett antal mejeriföretag under de senaste åren.
Karaktär
Esrom är en porös ost, med många små hål genomgående, och är lätt elastisk och smörig i konsistensen. Vanligtvis används den som bords- eller smältost, den är också god i kassler eller smörgåsar och liknar havarti eller Saint Paulin . På grund av sin djärva smak passar den bra till mörka ölsorter och röda viner . Den mognar långsamt från en utgångskultur under en period av 10 till 12 veckor och härdas sedan i rektangulära formar. Den har en vaxartad gulbrun svål.
Status
Esrom, Danbo och Danablu är de enda tre danska ostarna som är SGB -märkta av EU , vilket innebär att de endast får tillverkas i Danmark av dansk mjölk och på godkända mejerier som tillverkar ostarna enligt specifikationerna.