Delicata squash

Delicata squash
Delicata squash
Arter	Cucurbita pepo var. pepo
Kultivar	'Delicata'

Rostad delicata squash

Delicata squash är en variant av vintersquash med krämfärgade cylindriska frukter randiga i grönt eller orange som tillagas. Som namnet antyder har den karaktäristiskt en känslig svål (eller hud). Det är också känt som jordnötssquash , bohemisk squash eller sötpotatissquash . Det är en mycket söt sort med ett tunt, ätbart skal och skärs vanligtvis i halva rundor och rostas. Det är en kultivar av arten Cucurbita pepo , som även inkluderar sommarsquashsorterna pattypan squash , zucchini och gul halssquash , samt vintersquashsorter inklusive ekollonsquash , spaghettisquash och de flesta pumpor som används som Jack-o-squash . .

Delicata squash är lätt att odla. Fröer sätts igång efter att all risk för frost är över och jorden är varm eller inom 3–4 veckor före det förväntade sista frostdatumet i området. Frön som sås direkt placeras en tum djup, 5-6 till en kulle; kullar är 6 fot i alla riktningar från andra kullar. Ungefär 105 dagar efter grodd är delicata squash redo att skördas. Härdning tar cirka en vecka på en varm, torr plats som är skyddad från frost, till exempel ett garage. Trots att den klassificeras som vintersquash, lagras delicata inte så bra under långa perioder som de flesta andra vintersquash.

Delicata squash bakas oftast, men kan också värmas i mikrovågsugn, sauteras eller ångas. Den kan vara fylld med kött- eller grönsaksblandningar och är känd för sin enkla matlagning och krämiga smak och konsistens. Fröna av squashen äts också, vanligtvis efter att ha rostats. Denna squash är inte lika rik på betakaroten som andra vintersquash, men är en bra källa till kostfiber och kalium , samt mindre mängder av vitamin C och B , magnesium och mangan .

Ursprungsbefolkningen i Nord- och Centralamerika introducerades squash till tidiga europeiska bosättare av indianer . "'Delicata' introducerades först av en fröplanta i USA 1894 (Tapley et al. 1937), men en frukt som liknar den här sortens frukt illustrerades av Naudin (1856)." (Paris 1989). Som en kultivar är den "mer eller mindre unik och är inte lätt klassificerbar i någon modern grupp" (Paris 1989). Standard delikatessen är vinös; men buskvarianter har uppstått, inklusive 'Bush Delicata', och frösäljare erbjuder sorter med mer sötma som 'Sugar Loaf' och 'Honey Boat'. Delicata squash försvann nästan efter den stora depressionen och odlades inte allmänt på grund av dess mottaglighet för mögelsjukdomar. Detta ändrades i början av 2000-talet, när en grupp vid Cornell Universitys institution för växtförädling, ledd av Molly Jahn , födde upp en icke-hybrid öppen pollinerad sort, Cornell's Bush Delicata som var resistent mot de flesta kända squashsjukdomarna, och vann 2002 All -America Selection (AAS), ett pris för fröindustrin och är nu den primära kommersiella sorten.

externa länkar