David Schomer

David C. Schomer
Född	1956 (66–67 år)
Yrke(n)	USAF elektroniktekniker, Boeing -meteorolog, kafferosteri
Antal aktiva år	Sedan 1988
Känd för	Latte art , caféentreprenör
Anmärkningsvärt arbete	Espressokaffe: Professionella tekniker
Make	Geneva Sullivan (m. 1980 d. 2008)
Barn	2

David Schomer är en av grundarna av Espresso Vivace . Seattle Times sa "Schomer är lika inflytelserik i gourmetkaffevärlden som Starbucks vd Howard Schultz är i den vanliga kaffeindustrin."

tidigt liv och utbildning

Schomer gick med i United States Air Force 1974. Schomer fick en BFA i klassisk flöjtprestation från Cornish College of the Arts i Seattle.

Karriär

Schomer blev känd inom kaffeindustrin för sina innovationer, som hur han anpassar sina kvarnar och espressomaskiner med PID-kontroller för att uppnå en mer konstant vattentemperatur. Hans metoder har påverkat lattetillverkningen på Portlands Stumptown Coffee Roasters , New Yorks Ninth Street Espresso och Chicagos Intelligentsia Coffee & Tea . Ninth Streets Kenneth Nye sa att Schomers arbete med att utveckla sina tekniker "var ljusår före samtalet vid den tiden". Schomer trodde att när han öppnade Vivace 1988 hade han "missat toppen" av espressoexplosionen, när hans vetenskapliga utforskning av extraktionsmetoder faktiskt inte ägde rum någon annanstans.

Förutom att utbilda hundratals baristas som fortsatte att påverka kaféer över hela landet, publicerade Schomer själv en bok om espressotekniker 1994, samtidigt som han skrev spalter för tidningen Café Ole på 1990-talet. Mark Pendergrast sa att Schomer ärvde titeln "världens mest passionerade espressoingenjör" efter den italienska matkemisten Ernesto Illys död 2008. Schomers 1996 Espresso Coffee: Professional Techniques har beskrivits som "industribibeln".

Schomer tillskriver Espresso Vivaces överlevnad på en konkurrensutsatt marknad sin egen "absoluta trohet" mot målet att "göra en bättre kopp", tillsammans med den sunda skatte- och operativa ledningen av hans affärspartner och tidigare make, Geneva Sullivan. Espresso Vivaces första inkarnation var en kaffevagn, på 5th och Union, som främst betjänade finansbranschens arbetare, som Schomer säger inte konsekvent besökte samma kaféer eller ägnade stor uppmärksamhet åt kvalitet.

externa länkar

• Media relaterade till David Schomer på Wikimedia Commons
• The Culinary Art of Coffee , David Schomer, TEDx Seattle