David Burke (kock)

För andra personer som heter David Burke, se David Burke .

David Burke (27 februari 1962) är en amerikansk kock och krögare , känd för sitt framträdande i reality-tv-programmet Iron Chef America .

Tidigt liv

David Burke föddes i Brooklyn NY och växte upp i Hazlet, New Jersey

En examen från Culinary Institute of America och en student vid Ecole Lenotre Pastry School i Plaisir, Frankrike. Burke arbetade med legendariska kockar i Frankrike och New York som Pierre Troisgros, George Blanc, Marc Meneau, Daniel Boulud, Charlie Palmer och Waldy Malouf. Burkes behärskning av fransk kulinarisk teknik och hans unika amerikanska kreativitet bekräftades vid 26 års ålder och fick 3 stjärnor från New York Times på The River Café . Burke valdes sedan av sina kamrater att representera USA vid The International Culinary Competition, där han vann Frankrikes eftertraktade Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur, den enda amerikanen som någonsin uppnått denna ära. Burke vann också Nippon Award for Excellence från Japans regering, för övergripande skicklighet och teknik. Burke förblev chefskock på The River Café fram till 1992.

Karriär

1992 öppnade Burke det kritikerrosade Park Avenue Café med Smith & Wollenskys vd Alan Stillman, som fyra år senare blev vicepresident för kulinarisk utveckling för Smith & Wollensky Restaurant Group. År 2003 grenade Burke ut på egen hand för att starta sin första egenutvecklade och mycket berömda restaurang, davidburke & donatella. Sedan dess har Burkes omfattande och innovativa restaurangkoncept inkluderat etableringar i Chicago, Foxwoods (CT), Las Vegas och Rumson (NJ), samt New York. För närvarande, som rektor för David Burke Hospitality Management, driver eller övervakar han den kulinariska riktningen för 15 restauranger i NC, NJ (där han har sju), NY och Saudiarabien, varav åtta öppnade under Covid-19-pandemin mellan mars 2020 och april 2022. Burke gick utanför restaurangutrymmet med köpet i maj 2022 av det 85-åriga Dixie Lee Bakery i Keansburg, NJ. Att äga ett bageri har varit en lång dröm för Burke som utbildad konditor och alumn vid den prestigefyllda École Lenôtre Pastry School i Plaisir, Frankrike

Under åren har kocken Burke blivit en av de mest erkända kockarna på tv, inklusive framträdanden i två säsonger av Top Chef Masters, en gästplats i showen Every Day with Rachael Ray, NBC:s TODAY Show, Bloombergs tv-serie för småföretag The Mentor med mera. Dessutom har Burke publicerat två kokböcker, Cooking With David Burke (1999) och David Burkes New American Classics (2006) skriven av Judith Choate. 2016-01-20

Med en gång i Iron Chef America förlorade han med liten marginal mot Bobby Flay . Denna show dök upp under den andra säsongen , det trettonde avsnittet. Den utvalda ingrediensen var lamm. 2010 var Burke en konkurrent i den andra säsongen av Top Chef Masters , men gick inte vidare till Champions' Rounds. Burke tävlade också på Top Chef Masters säsong 5. Han blev eliminerad i avsnitt 9 i Teacher Tribute-utmaningen med sin Bittersweet Chocolate Soufflé med apelsinskal och hallonsås.

På BLT Prime på Trump International Hotel Washington, DC, har Burke lagat biff åt president Donald Trump och ifrågasatt anklagelserna om att presidenten åt sin biff med ketchup . Det ryktades att han skulle övervägas för posten som Vita husets chefskock , men har sagt att han troligen inte skulle vara intresserad av tjänsten.

Restauranger

  • David Burke Tavern, New York City, oktober 2016
  • Woodpecker av David Burke, New York City, NY, april 2018
  • Drifthouse av David Burke, Seabright New Jersey, april 2018
  • The King Bar and Red Salt Room av David Burke, Garden City Hotel Garden City NY april 2018
  • David Burke Townhouse - ( New York City , New York - stängt) (tidigare David Burke och Donatella)
  • Fishtail - ( New York City , New York - stängt)
  • David Burke på Bloomingdale's - (Bloomingdale's], New York City, New York - stängt)
  • David Burke Modern American Cuisine - (Las Vegas Valley, Las Vegas, Nevada - stängt)
  • David Burkes Primehouse - (Chicago, Illinois - stängt)
  • Fromagerie - (Rumson, New Jersey - stängt)
  • Hawaiian Tropic Zone - (New York City, New York - stängt)/(Las Vegas, Nevada), konsultkock
  • restaurant.mc - ( Millburn , New Jersey), konsultkock
  • David Burke Fabrick - ( New York City , New York) på The Archer Hotel - stängt)
  • David Burke Kitchen - ( New York City , New York) på The James Hotel
  • David Burke Prime Steakhouse @ Foxwoods Casino - Ledyard, Connecticut
  • Grillhouse av David Burke - ( Schaumburg, IL , Illinois - stängt)
  • Burke In The Box ( Las Vegas , Nevada) på McCarran International Airport
  • EN CPS, på The Plaza Hotel, New York City; 2000-2004 (stängt)
  • BLT Prime av David Burke, Trump International Hotel i Washington DC september 2016
  • Grand Tavern av David Burke, Angad Arts Hotel, Saint Louis, MO
  • David Burke på Orange Lawn, South Orange, NJ - stängt)
  • Ventanas, Fort Lee, NJ
  • 1776 on the Green av David Burke, Morristown, NJ
  • The GOAT, Union Beach, NJ
  • Red Horse, Rumson, NJ

Utmärkelser

Burke har hedrats med Japans Nippon Award of Excellence, Robert Mondavi Award of Excellence och CIA:s August Escoffier Award. Nation's Restaurant News utnämnde Burke till en av de 50 bästa R&D kulinarierna och Time Out New York utnämnde honom till "Bästa kulinariska skojare" 2003. I maj 2009 valde James Beard Foundation Burke in i Who's Who of Food & Beverage in America and Nation's Restaurant News gav honom utmärkelsen Menu Masters och utnämnde honom till en av landets mest hyllade kulinariska innovatörer. I februari 2012 hedrades Burke av den kulinariska skolan vid Johnson & Wales University med Distinguished Visiting Chef Award, som delas ut till världens mest inflytelserika och hyllade kockar. I november 2012 utsågs han till årets restauratör av New Jersey Restaurant Association. Samma månad hedrades han med en Concierge Choice Award, för att fira eliten i New York Citys gästfrihet och vinna priset för bästa kock. Och 2013 erkändes David Burke Group av tidningen Restaurant Hospitality som ett av de "häftigaste multikonceptföretagen i landet", en vink till Burkes många originella och avundsvärda restaurangkoncept.

  • 1991 Chefs in America - "Årets kock"
  • 1995 Culinary Institute of America - "Auggie Award"
  • 1996 & 1997 Robert Mondavi - "Culinary Award of Experience"
  • 1998 The Vatel Club - "Årets kock"
  • 1998 Chef Magazine - "Årets kock"

Produkter

  • Som en kulinarisk pionjär visas Burkes innovationer och revolutionerande tekniker på menyer över hela världen, inklusive Pastrami Lax, smaksatta oljor och tonfisktartar, GourmetPops, serveringsfärdiga cheesecake-klubbor. Dessutom är Burke aktivt involverad i kulinologi, ett förhållningssätt till mat som blandar kulinariska konster och matteknologi. 2011 fick Burke ett patent i USA för en process som använder rosa Himalayasalt för att torka biffar. David Burkes Primehouse i Chicago rankades som steakhouse nummer ett i Chicago av Chicago Magazine.
  • David Burke Flavor Spray [ citat behövs ]
  • Flavor Magic [ citat behövs ]
  • David Burke Gourmet Pops

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=David_Burke_(chef)&oldid=1124195925 "