Dariole
 Två darioleformar
| |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Frankrike |
| Region eller stat | Provence |
| Huvudingredienser | Smördeg , äggkräm |
| Variationer | Spritspetsad frangipane |
Dariole är en fransk term som betyder en liten kulinarisk form i form av en stympad kon . Ordet syftar också på efterrätten som bakas i formen. Klassiskt är desserten en smördeg fylld med äggkräm, men ett tidigt 1900-talsrecept ersätter den traditionella vaniljsåsen med spritspetsad frangipane .
Idag finns det också salta darioles, vanligtvis gjorda på vegetabiliska vaniljsås . Dessa kokades också som efterrätt på medeltiden och ibland inkluderade de frukt, ost , benmärg eller fisk i bakverket. De var mycket populära under medeltiden . [ citat behövs ]
Historia
Enligt hushållsboken från 1300-talet, Le Ménagier de Paris , som inte innehåller något recept på efterrätten, serverades darioles vid bröllop. Recept från senare engelska uppteckningar och 1486 års upplaga av Le Viandier är oklara. Ett italienskt recept från 1400-talet på en stor vaniljsås som heter dariola är känt. På 1700-talet hade desserten tagit formen av en liten vaniljsås med räfflade sidor. I recept från slutet av 1800-talet är vaniljsåsen utsökt smaksatt och doftad med citron , apelsinblommavatten och vaniljsocker. Receptet från Larousse gastronomique fyllde bakverket med spritspetsad frangipane istället för vaniljsås.
Se även
