Cottolene
Cottolene var ett märke av matfett gjord av nötkött och bomullsfröolja producerad i USA från slutet av 1880-talet fram till mitten av 1900-talet. Det var det första massproducerade och massmarknadsförda alternativet till att laga mat med ister , och är idag ihågkommen för sin ikoniska nationella reklamkampanj och kokböckerna som skrevs för att främja dess användning.
Historia
Bakgrund
Konceptet för Cottolene växte fram som en utlöpare av två industrier. Bomullsfrön var en avfallsprodukt med hög oljehalt från bomullsindustrin, och nötkötttalg var en restprodukt från köttförädlingsindustrin. NK Fairbank Co. i Chicago grep tag i detta överflöd och skapade en produkt som tillgodoser USA:s växande förälskelse under det sena 1800-talet av arbetsbesparande förpackade livsmedel för den "läckra" (eller "isterfria") dieten (enligt Dr. Alice) Ross, skriver i Journal of Antiques and Collectibles.)
Utveckling och funktioner
Tekniker som använder nickelbaserade legeringar som används vid isolering och avlägsnande av förbrukningsbara hydrerade vegetabiliska oljor från växter, särskilt bomullsfrö, var pionjärer av Fairbank-kemisten James F. Boyce . Att införliva dessa framsteg på den begränsade marknaden för matoljor vid den tiden resulterade i skapandet av Cottolene, en produkt som innehåller 90 % vegetabiliskt fett. Detta blev snabbt en populär kulinarisk ersättning för matlagningssmör och ister, ämnen som hade använts i kök i århundraden och kända för att vara ohälsosamma.
Cottolene gav inga ytterligare starka smaker när det användes vid matlagning och marknadsfördes som renare och mer naturligt än ister. Förkortningen dominerade marknaden för vegetabilisk matolja tills konkurrenten Procter & Gamble avtäckte Crisco i början av 1900-talet. Förpackad på liknande sätt i metallhinkar – och även marknadsförd med tillhörande kokböcker – bestod Crisco helt av vegetabiliska oljor och blev det föredragna varumärket som fanns i många kök på dagen.
Marknadsföringseffekt
Cottolene förblir i allmänhetens medvetande, delvis tack vare den bestående effekten av dess reklamkampanj och de tillhörande kokböcker som den producerade. En sökning i september 2007 på auktionswebbplatsen eBay avslöjade 29 separata Cottolene-annonser och burkar till salu. Minst en Cottolene-kokbok, "Fifty-Two Sunday Dinners" av Elizabeth O. Hiller, trycktes om i sin helhet 1981, med alla hänvisningar till Cottolene intakta, både i de inledande rekommendationerna och i följande recept.
Vidare läsning
- Bernstein, Robin ; Racial Innocence: Performing American Childhood from Slavery to Civil Rights, ; New York: New York University Press, (2011), s. 30-36, 64-65; presenterar vetenskaplig analys av Cottolene-annonser.