Cornelius fat
En Cornelius-fat (även känd som en Corny-fat eller läskfat ) är en kanister av rostfritt stål ( fat ) som ursprungligen användes som behållare av läskindustrin . De kan användas för att lagra och dispensera kolsyrade eller kvävehaltiga vätskor. Cornelius fat tillverkades ursprungligen av Cornelius, Inc.
I fatet förvaras färdig läsk under tryck precis som vanliga burkar och flaskor. Sodan hänvisas till som " premix " i industrin, jämfört med "postmix" bag-in-box (BiB) förpackningar som är koncentrerad sirap. BiB-läsk är billigare men kräver en högkvalitativ vattenkälla och välkalibrerad dispenser. Premix soda kostar mer och tar mer plats, men kan användas var som helst och utrustningen är enklare och billigare.
En gång den huvudsakliga metoden för att leverera och dispensera läsk, idag är fat i stort sett föråldrade inom läskindustrin. Cornelius-fat används nu i stor utsträckning för hembryggt öl och andra hemgjorda drycker som läsk eller nitro kallbryggt kaffe .
Beskrivning
En Cornelius-fat är en cylinder i rostfritt stål som kan hålla max 130 PSI . Det finns tre öppningar i fatet: ett stort centralt hål för rengöring och påfyllning, och två portar för trycksättning och dispensering.
Den centrala öppningen används för att fylla och rengöra fatet och är tillräckligt stor för att kunna nå insidan för handskurning. Det separata metalllocket för den centrala öppningen ger en klämmekanism som stänger och tätar locket mot fatet med en stor O-ring av gummi; denna design säkerställer att locket endast kan öppnas när fatet inte är trycksatt. Locket tillhandahåller också en tryckavlastningsventil som vanligtvis identifieras av en cirkulär dragring (som en nyckelring). Avlastningsventilen kan öppnas manuellt för att frigöra trycket i fatet; vid ett osäkert övertryck i fatet öppnas övertrycksventilen automatiskt för att undvika risken att cylindern spricker.
De två portarna används för att dispensera drycken, en för "gas in" och den andra för "vätska ut". Två metall- eller plaströr är fästa i portarna på insidan av fatet. "Gas in"-porten har ett kort rör som inte når vätskan. "Liquid out"-porten har ett långt rör (ett "dip-rör") som når botten av fatet. Headspace- gastrycket (vanligtvis koldioxid och ibland kväve som tvingas in i "gasin"-porten) trycker drycken från botten av fatet upp i röret och sedan ut ur "vätskeut"-porten som är ansluten till en kran eller annan utmatningsanordning.
Snabbkopplingsstolpar är fästa i portarna. Stolparna har inbyggda tallriksventiler som öppnas när en slang med lämplig koppling fästs på dem. Snabbkopplingsstolparna och beslagen finns i två mekaniska varianter, nämligen stiftlås och kullås, som inte är utbytbara. Historiskt sett användes stiftlåsfat främst av Coca-Cola- företaget, medan kullåsfat främst användes av Pepsi . Stiftlåsfat använder ett bajonettfäste som består av radiella stift på stolparna och motsvarande slitsar på beslagen. När kontakten är ansluten håller dessa stift den på plats. "Gas in"-stolpen har två stift, medan "vätskan ut" har tre, vilket gör det omöjligt att oavsiktligt byta gas- och vätskeslangar (vilket skulle ofarligt resultera i att koldioxid bubblar upp genom drycken, medan gas men ingen dryck skulle dispenseras). Kullåsfat har utsvängda åsar på utsidan av stolparna, som grips av små metallkulor i kontakterna. Åsarna har olika storlekar: en mindre ås för gasstolpen och en större ås för vätskestolpen. Jämfört med stiftlås är detta inte lika lätt att visuellt särskilja, så ytterligare visuella ledtrådar tillhandahålls ibland: gas- och vätskestolparna kan använda olika färgade gummipackningar, gasstolpen kan ha små skåror för att särskilja den och själva faten kan märk portarna som "IN" och "OUT" eller kan ha en bula för att markera en av portarna. Till skillnad från stiftlås är det möjligt att av misstag tvinga ett kullåsfäste på fel stolpe (vanligtvis vätskeanslutningen på "gasin"-stolpen), varefter det är ganska svårt att ta bort.
Cornelius fat tillverkas i flera kapaciteter. Måtten är något annorlunda för kullåsfat jämfört med stiftlåsfat.
| Kapacitet | Kullåsfat | Stiftlåsfat | ||
|---|---|---|---|---|
| Diameter | Höjd | Diameter | Höjd | |
| 9 liter (2,38 US gal; 1,98 imp gal) | 8,25 tum (210 mm) | 15 tum (380 mm) | ||
| 3 US gal (11,4 L; 2,5 imp gal) | 8,5 tum (220 mm) | 17 tum (430 mm) | 9 tum (230 mm) | 16 tum (410 mm) |
| 5 US gal (19 L; 4,2 imp gal) | 8,5 tum (220 mm) | 24,75 tum (629 mm) | 9 tum (230 mm) | 23 tum (580 mm) |
| 10 US gal (38 L; 8,3 imp gal) | 12,25 tum (311 mm) | 24,75 tum (629 mm) | ||
Medan snabbkopplingsbeslagen och stolparna för både stift- och kullås är standardiserade, har själva stolparna flera stilar, och stolpens fäste på fatet beror på tillverkaren. Fat tillverkade av Cornelius är vanligtvis gängade 19 ⁄ 32 ″ 18 trådar per tum på båda stolparna. Fat tillverkade på licens av Firestone eller John Wood är vanligtvis gängade på olika sätt (oftast 9 ⁄ 16 ″ 18 TPI) och kan ha distinkta gängor för gas- och vätskestolparna.
Cornelius fat använder trycksatt gas för att dispensera drycken. Denna design är idealisk för läsk, öl och andra kolsyrade drycker som måste lagras under tryck för att hålla gasen löst i vätskan. Med lämpliga lagringstemperaturer och dispenseringsledningar kan samma gas som används för att dispensera vätskan också hålla den vid det optimala trycket för kolsyra. En handpump kan användas för att dispensera drycken med hjälp av luft, men serverad på detta sätt kommer drycken att förlora sin kolsyra och bli platt under flera timmar till en halv dag, och lättfördärvliga drycker som en öl kan förstöras. Kolsyretrycket beror på temperaturen och den önskade mängden kolsyra. Sodavatten är kolsyrade upp till 5 volymer CO 2 , vilket kräver ett tryck på 38,9 pund per kvadrattum (2,68 bar) vid en serveringstemperatur på 40 °F (4 °C). Öl är kolsyrat från 1,5 till 4,5 volymer CO 2 , beroende på stil; typiska tryck är cirka 10–20 psi (0,69–1,38 bar).
Använd vid hembryggning
Överskott av Cornelius-fat, som till stor del är föråldrade från läskindustrin, har antagits av hembryggare som ett effektivt alternativ till buteljering. Detta beror på att faten är lättare att fylla, rengöra och underhålla än industristandard ölfat, vars Sankey kranar är designade för maskiner eller specialverktyg. De är ett av de mest mångsidiga systemen för hembryggaren. Till skillnad från kommersiella bryggare som fyller flaskor med automatiserade maskiner, måste de flesta hembryggare buteljera sin öl för hand, vilket är mödosamt för en stor sats. Utan ett fat eller trycksystem är det vanliga sättet att kolsyresätta öl på flaska genom att tillsätta en liten mängd socker under tappningen, vilket överbliven jäst kommer att förbruka för att producera koldioxid. Det kan vara svårt att avgöra eller mäta rätt mängd socker som ska tillsättas, och eftersom glasflaskor och metallkapsyler inte är designade för höga tryck kan misstag få flaskorna att explodera. Den vanligaste storleken på Cornelius fat rymmer 5 US gallons (19 liter) vilket bekvämt matchar storleken på en typisk sats hembryggt öl, och fat kan användas för att kolsyra ölet. Detta innebär att istället för att spara, rengöra och fylla cirka femtio flaskor behöver bryggaren bara fylla en fat.
Cornelius-fat designades för att fyllas med den stora centrala öppningen, som är tillräcklig för sirap men inte idealisk för öl, eftersom syre gör att ölet bryts ned. Hembryggare rekommenderas vanligtvis att tömma fatet på syre efter att ha fyllt det genom att upprepade gånger trycksätta det med koldioxid och sedan ventilera ut den trycksatta gasen, och därigenom minska koncentrationen av syre i utrymmet. En mer avancerad metod är att utföra slutna överföringar genom att först på samma sätt tömma den tomma fatet och sedan använda tryck eller gravitation för att överföra vätskan till fatet genom "vätskeut"-porten.
Trots det förenklade förfarandet jämfört med tappning, kräver kylning av fatöl i allmänhet en kegerator för att hålla drycken kall och redo att serveras; ett isbad kan hålla ett redan kylt fat kallt under en fest, men är vanligtvis opraktiskt för att kyla det från rumstemperatur till serveringstemperatur. Dessutom, för endast ett fåtal portioner, är enskilda flaskor mycket mer bärbara än en Cornelius-fat och de tillbehör som behövs för att dispensera från den.
Som ett resultat av efterfrågan från hembryggare, blir begagnade fat successivt mer sällsynta och på senare år har helt nya fat kommit ut på marknaden, tillverkade i Kina enligt samma specifikationer, tillsammans med andra icke-standardiserade storlekar. Från och med 2020 är båda typerna av fat ganska lätta att köpa från hembryggningsbutiker eller online, även om kullåsfat är vanligare.
Se även
externa länkar
- ^ a b c Papazian, Charlie (2014). Hembryggningens fullkomliga glädje . USA: HarperCollins. sid. 408. ISBN 978-0-06-221575-8 .
- ^ Cary Hanson (2013-04-26). "Keg Sizes - Homebrew and Commercial Keg Dimensions" . Keg Outlet . Hämtad 2020-09-12 .
- ^ "Cornelius Kegs" . Keg Outlet . Hämtad 2020-09-12 .
- ^ "Hur man väljer rätt fatdelar" . Northern Brewer . 2018-10-23 . Hämtad 2020-09-12 .
- ^ "Identifiera din fat" . Corny Keg . Hämtad 2020-09-12 .
- ^ Mike Dixon. "Trådstorlekar på fat" . Dressel Brew . Hämtad 2020-09-12 .