Copha
Copha , ett registrerat varumärke som tillhör Peerless Foods, är en form av vegetabiliskt fettförkortning gjord av hydrerad kokosnötsolja . Copha tillverkas endast i Australien, men det finns många leverantörer av hydrerat kokosfett i olika former världen över. Det är 100% fett, varav minst 98% är mättad . Den innehåller också sojalecitin .
Det används i Australien för konfektyr , som rocky road , och ett antal livsmedel för barn , eftersom det är en viktig ingrediens i vit jul , och i chokladknallor , som är gjorda av risbubblor , copha och kakaopulver . Det används också som en "chokladöverdrag" på bakverk, vilket motsvarar en form av sammansatt choklad .
Oro för hälsoriskerna med hydrerade fetter (transfetter) är en bidragande orsak till den minskande populariteten för Copha-baserad konfektyr .
I Nya Zeeland marknadsförs det som Kremelta . Känt i Europa som kokosfett finns det antingen i sin rena form eller i fast form med lecitin tillsatt som emulgeringsmedel . I Frankrike marknadsförs det som Végétaline och i Tyskland och Danmark marknadsförs det som Palmin . Det är inte lättillgängligt i USA .