Collier och McKeel
Collier and McKeel är ett märke av Tennessee whisky som produceras i Nashville . Whiskyn destillerades ursprungligen av Tennessee Distilling Company, ett företag som grundades 2009 i Franklin, Tennessee , av den tidigare Tennessee delstatsrepresentanten Mike Williams. Varumärket såldes till North Coast Spirits, en affärsgrupp i Kalifornien , 2014, men destillation och annan verksamhet fanns kvar i Nashville.
Historia
Efter att president Washington stoppade whiskyupproret i Pennsylvania 1794, fruktade två whiskytillverkare från Virginia och North Carolina – William Collier och James McKeel – att liknande händelser kunde inträffa i deras egna stater, så de flyttade till Tennessee , där de använde sina kunskaper i skotska och irländsk whiskytillverkning för att göra sin egen sour mash whisky. Århundraden senare började Collier och McKeels whiskyhistoria igen när Mike Williams, som är en ättling till de ursprungliga whiskytillverkarna , hjälpte till att anta ny lagstiftning som reviderade Tennessees lagar relaterade till destillering 2009. Innan lagförslaget antogs kunde alkohol bara destilleras i tre Tennessee län: Coffee , Moore och Lincoln (ursprunget till Lincoln County Process som användes för att göra Tennessee whisky).
Williams öppnade det första Collier and McKeel-destilleriet i den gamla Marathon Auto Works-byggnaden (bredvid Corsair Artisan Distillery ), belägen nära delstatsbyggnaden i Nashville 2009. De första destillerade whiskyerna – lagrade på 5-gallon och 15-liters fat – var tillgängliga för försäljning 2011. Den ursprungliga produktlinjen bestod av Tennessee whisky, en kanelwhisky, en vodka och en olagrad whisky för vit hund – även känd som moonshine .
2012 flyttade Collier och McKeel sin destilleriverksamhet till komplexet Speakeasy Spirits (nu Pennington Distilling Co.) i West Nashville. Speakeasy använde Collier och McKeel Tennessee whisky i kombination med andra smaker för att skapa Whisper Creek Tennessee Sipping Cream med en mildare 40 proof. Nashville-kocken Deb Paquette hjälpte till att skapa receptet.
I maj 2013 tecknade Collier och McKeel ett avtal med The Vintner Group om att utöka distributionen till delar av östkusten . Affären gjorde destilleriets whisky tillgänglig för spritbutiker och restauranger i Maryland , Delaware , Florida och Washington DC och utsåg Rhode Island , New York , Connecticut , New Jersey och Massachusetts i nordöstra och Indiana och Illinois i Mellanvästern som distributionsmål. Mike Williams kallade affären ett "stort drag" för företaget. I maj 2014 tillkännagav han försäljningen av Collier och McKeel till North Coast Spirits.
Whisky
Collier och McKeel Tennessee Whisky använder en mäsk av 70 % majs, 15 % råg och 15 % mältat korn med ingredienser från lokala gårdar. Det inkluderar användning av kalkstensfiltrerat vatten från Big Richland Creek på Collier Farm (som tillhör familjen Williams) i Humphreys County . Whiskyn filtreras med hjälp av Lincoln County Process - ett krav för alla Tennessee whisky (förutom Prichard's ) - men Collier och McKeel ändrar metoden något genom att pumpa whiskyn långsamt genom kolet istället för att använda gravitationen för att droppa vätskan genom kolet.
Företaget använde ursprungligen små fat för lagring men lade till traditionella 53-liters fatstorlekar för lagring 2013. Enligt mästerdestillatören Mike Williams, "Ingenting kan ta tidens plats, men 15-gallons [57-liters] faten tillät oss för att åldra whiskyn lite snabbare för att börja." Efter 2013 fokuserade företaget på större fat med endast begränsad produktion av mindre fat whisky. Varumärket började också använda en ny etikett som innehöll "Pappy", destilleriets 560-US-gallon (2 100 l; 470 imp gal) koppardestillation, Big Richland Creek och en rustik lada. Varje flaska innehöll ett riktigt tumavtryck lagt till av Mike Williams.
Collier och McKeels olagrade vita hundwhisky fick en silvermedalj från American Distilling Institute 2012 i kategorin Artisan American Spirits. Vinentusiast gav Collier och McKeel Tennessee Whisky en poäng på 92 och betygsatte den som Årets bästa 2016.