Chippan
En chipspanna är en stekpanna med djup sidor som används för fritering . Chippannor är uppkallade efter sin traditionella användning i fritering av chips (kallas "pommes frites" i USA).
Idag är de gjorda av antingen aluminium eller rostfritt stål , även om de tidigare ofta var gjorda av gjutjärn . En korg placeras i pannan för att sänka chipsen i den heta matoljan och höja dem när de är kokta.
Chippannor används ofta i Storbritannien och Irland , även om de långsamt blir föråldrade av fritöser .
Tillverkning
Spånpannor tillverkas vanligtvis genom en spinnprocess, eftersom metallen som används är formbar . Locket är typiskt utstansat av en form i en tung press.
Hälsoproblem
Upprepad uppvärmning av olja tros kraftigt öka de fria radikalerna i oljan, vilket leder till en högre risk för hjärtsjukdomar .
Olja brinner
Skador, särskilt på barn, orsakade av att den heta oljan från en spånpanna faller på dem är en vanlig orsak till sjukhusinläggning i Storbritannien.
Brandrisk
.jpg)
Spånpannor är den vanligaste orsaken till husbränder i Storbritannien, med cirka 12 000 flisbränder varje år, 1 100 av dem anses vara allvarliga, vilket resulterar i över 4 600 skador och 50 dödsfall per år. Brittiska brandkårer utfärdar ofta varningar och råd och uppmanar hushållen att byta till ett säkrare sätt att tillaga chips och råder att om inte branden lätt kan begränsas lämna branden till räddningstjänsten. Flera brandkårer har erbjudit en "chip pan amnesti" och byter gamla chipspannor mot en fritös.
Chippannor står för en femtedel av alla inhemska bränder i Irland . Efter att två män dog i en brand 2016 i Cork City , rekommenderade en rättsläkare att försäljningen av spånpannor skulle förbjudas och att gamla spånpannor skulle kasseras. En annan rättsläkare noterade faran med att människor som är kraftigt berusade av alkohol sätter på en chipspanna och somnar. 2015, på en stoppplats i Carrickmines , dödades elva människor i en flisbränna, den värsta branden i Irland på 34 år.
Försök att släcka oljebränder med vatten resulterar i en överkokning : ett extremt farligt tillstånd där den flammande oljan våldsamt stöts ut från behållaren i ett eldklot.
Oljan blir så varm att den antänds .
Vatten hälls i den brinnande chipspannan.
Vatten är tätare än olja , så det sjunker till botten av chipspannan när det värms upp över sin kokpunkt och omedelbart förångas , varvid volymen ökar med en faktor 1 700.
Ångan sprutar ut all olja i luften där dess kraftigt ökade yta omedelbart antänds i ett stort eldklot.
Oljan värms upp kraftigt
så småningom når antändningspunkten
Att hälla en mycket liten mängd vatten i elden kastar ut en eldplym
som reser sig och breder ut sig mot taket
Förebyggande
Åtgärder för att förhindra spånbränder inkluderar:
- använder inte chipspannor (tillverkar ugnschips , mikrovågschips eller steker i en termostatstyrd elektrisk fritös )
- att inte använda spånpannor när du mår dåligt eller efter att ha tagit alkohol eller andra droger
- inte fylla pannan mer än 1/3 full; steka mat i små mängder
- inte lämna pannan obevakad, även om telefonen eller dörrklockan ringer
- vrid handtaget åt sidan för att inte slå det av misstag (men inte över en annan het ring)
- om oljan eller fettet börjar ryka, tillsätt inte mat, stäng av värmen omedelbart och vänta tills det svalnar
- torka maten innan du lägger den i oljan, inklusive att ta bort eventuell is
- lägga till en liten bit mat för att testa temperaturen; om den blir knaprig är oljan redan tillräckligt varm
Vissa lokala brandkårer kommer att tillhandahålla gratis fritös. Elektriska fritöser har termostatstyrda interna värmeelement som förhindrar att oljan värms upp till antändningspunkten.
Att hantera en spånpannabrand
Begränsning inkluderar:
- Rör inte pannan
- Stäng av värmen, om det kan göras säkert. Att luta sig över elden för att nå kontrollerna är osäkert.
- Om spisen är elektrisk kommer värmen att stängas av om du stänger av strömförsörjningen. Strömmen kan brytas vid säkringsdosan eller brytarboxen , eller vid elmätaren .
- Försöker inte släcka elden
- Att inte tillsätta vatten (vilket kan orsaka en överkokande eldklot)
- Att inte använda en brandsläckare (det kan fysiskt trycka ut oljan ur pannan och sprida elden)
- Få ut alla ur rummet, stänga dörren, få ut alla ur huset och sedan ringa brandkåren
Utfasade motåtgärder
Vatten
Försök att släcka oljebränder med vatten resulterar i en överkokning : ett extremt farligt tillstånd där den flammande oljan våldsamt stöts ut från behållaren i ett eldklot.
Släckare
Matoljebränder ( Europa klass F, USA klass K ) brinner varmare än andra typiska brännbara vätskor, vilket gör brandsläckare av standardklass A och B ineffektiva och till och med farliga. Brandsläckare av klass F med en gul etikett använder förtvålning för att släcka bränder i spånpannor genom att spraya en alkalisk lösning som reagerar med fettet för att göra en obrännbar tvål . Dessa brandsläckare finns i allmänhet endast i industri- och storkök.
Brandfiltar
Efter en inledande undersökning 2013 och senare 2014 utfärdade den nederländska myndigheten för livsmedels- och konsumentproduktsäkerhet ett uttalande att brandfiltar aldrig bör användas för att släcka en olje-/fettbrand, till exempel en spånbränna, även om ikonerna eller texten på filten indikerar att filten kan användas i ett sådant fall. Detta inkluderar brandfiltar som har testats enligt BS EN 1869. I undersökningen av de 22 testade brandfiltarna fattade 16 av själva brandfiltarna eld. I de övriga 6 återuppstod branden när filten togs bort efter 17 minuter. Den holländska stiftelsen Fire Burn rapporterade om flera olyckor med användning av brandfiltar vid släckning av olje-/fettbränder. Konsumenter kan skicka in sina befintliga brandfiltar, som sedan får ett klistermärke som säger "niet geschikt voor olie- en vetbranden" ("ej lämplig för olje- och fettbränder"). Nya produkter kommer att ha denna text tryckt, snarare än klistermärkt.
Se även
externa länkar
- Onlinekopia av en säkerhetsbroschyr från Oxfordshire Council ( PDF -dokument)
- Fotoberättelse om en spånpannabrand
- BBC News - En kvinna som drogs ur en spånbränna tackar sina räddare
- North Yorkshire Fire Service - demonstration av en spånpannabrand